Are you the publisher? Claim or contact us about this channel


Embed this content in your HTML

Search

Report adult content:

click to rate:

Account: (login)

More Channels


Channel Catalog


    0 0

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Sebelum masuk bab resepi, saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih pada follower blog Azie Kitchen yang setia mengunjungi dan membaca blog saya. Ya lah sekarang ni zaman pelbagai media sosial seperti Instagram yang rata rata orang berkongsi resepi dan masakan. Saya tetap percaya, blog akan kekal diminati kerana blog lebih personalised berbanding IG yang lebih touch and go. 

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Telah lama, saya tidak selitkan petikan kuliah dari ustaz yang  diadakan di surau tempat saya bekerja. Jadi sempena hari Jumaat yang barakah ini, saya ingin kongsikan Kuliah Zohor dari Ustaz Abu Jihad berkenaan ikhlas dalam beribadah. Sebab apa orang terus melakukan dosa? Kerana ada orang lain yang sokong tindakan mereka sebagai contoh komen dalam facebook akan post orang menunjukkan duit. Komen yang menyokong adalah seperti, "tak apa. Dia tak kacau orang. Dia guna duit sendiri". 

    Zaman sekarang, ramai orang berbangga bangga dengan kejahatan yang dilakukan. Mereka tidak segan untuk menunjukkan kepada orang ramai akan kejahatan yang dibuat dengan berkongsi di laman sosial. Bukan sekadar berbangga bangga dengan kebaikan yang dibuat. 

    Ikhlas adalah menyembunyi amal kebaikan sebagaimana kita menutup amal kejahatan. Amalan soleh walaupun ditutup, Allah pasti akan menunjukkan amalan soleh kita. Jadi tak perlu lah nak menunjuk pada orang lain. Biar antara kita dengan Allah sahaja yang tahu. Orang dapat naungan arasy ialah orang yang buat amalan dengan tangan kanan, tangan kiri pun tak tahu. 

    Ikhlas adalah sentiasa berjaga jaga. Sebelum tahap ikhlas adalah tahap buat buat ikhlas. Sebagai contoh, kita digalakkan menangis selepas solat malam. Ada orang yang sangat susah hendak menangis. Jadi dia kena cuba juga dan buat buat menangis. Jadi dalam ikhlas pun, kita kena cuba untuk ikhlaskan amalan kita. 

    Antara tanda ikhlas ialah tidak bertambah amalan sebab dipuji atau tak berkurang dengan sebab dikeji. Tanda ikhlas kedua ialah lupa memandang amalan yang lepas. Jangan tengok lagi amalan yang dulu. Yang ketiga ilab lupa kepada pahala hari akhirat. Maksudnya dia redha beribadah semata mata kerana Allah. Amalan hanya lah sebagai tanda syukur akan nikmat dunia yang Allah bagi cukup banyak. Nikmat Allah tak terhitung banyak nya. 

    Seperti yang saya tulis dalam Instagram saya sebelum ini, saya belajar resepi ini dari Maznah sahabat saya sejak dari darjah satu lagi. Kalau bukan kerana sahabat baik, dia pun mungkin tidak mengajar saya detail satu persatu. 


    Dia melihat sendiri Kak Wook memasak kerana memang berkawan rapat dengan Kak Wook. Selalu menjenguk ke dapur ketika Kak Wook menyediakan hidangan untuk nasi Kak Wook. Rahsia yang mesti ada ialah aji no moto. Jadi kalau ada yang tidak makan aji no moto, bolehlah menggunakan apa apa serbuk perasa atau tidak menggunakannya.

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Saya berjanji untuk berkongsi resepi Sambal Nasi Kak Wook di Instagram saya sehingga ramai yang meninggalkan komen mereka tidak sabar untuk membacanya. Jadi sebagai menunaikan janji, saya gagahkan diri untuk menyediakan Nasi Kak Wook sebagai hidangan tengahari keluarga saya walaupun saya sangat sibuk ketika ini.  

    Sambal Nasi Kak Wook ini memang sedap dan secukup rasa. Tapi jangan lupa kepedasan cili adalah berbeza, jadi jika rasa terlebih pedas, tambahlah satu atau dua sudu gula lagi untuk seimbangkan rasa pedas dengan manis. Begitu juga garam, bolehlah tambah secukup rasa tekak masing masing. Di bawah ini adalah gambar selepas sehari disimpan di dalam peti ais.


    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Klik di SINI untuk resepi Gulai Ayam Nasi Kak Wook dan di SINI untuk Ayam Goreng Nasi Kak Wook untuk mengetahui rahsia dan teknik penyediaannya.  

    Jangan lupa melihat video cara penyediaannya di Azie Kitchen Youtube Channel. Kepada yang belum lagi follow Azie Kitchen Instagram, jom follow di @aziekitchen. Ramai yang menulis memberitahu mereka baru sahaja jumpa dengan IG Azie Kitchen sedangkan telah lama saya membuka akaun di IG untuk follower blog Azie Kitchen.

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Sambal Nasi Kak Wook
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    15 tangkai cili kering - rebus & tos
    10 tangkai cili merah 
    Segenggam cili padi kampung hijau - 30 tangkai
    6 biji asam limau kasturi - buang biji 
    1 ibu jari belacan - bakar seketika
    1 ulas bawang putih - bakar seketika
    1/2 cawan cuka makan
    1/2 cawan gula atau secukup rasa
    1-2 sudu kecil garam atau secukup rasa
    1/2 sudu kecil aji no moto atau serbuk perasa

    Cara cara:
    Hiris halus semua cili padi dan cili merah. Tujuannya supaya ianya mudah hancur. Cili kering guna yang jenis berkilat, bukan yang kerinting.

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Cucuk belacan dengan menggunakan garfu dan bakar atas api seketika. Ulang yang sama untuk bakar cili putih pula. 

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Blender semua bahan di atas dengan menggunakan "pulse" sahaja. Jangan dikisar halus. Biar ada kasar kasar sedikit.

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Akhir sekali, tuang ke dalam mangkuk dan masukkan sedikit aji no moto, jika suka. Kacau sebati dan sesuaikan rasa. 

    Sambal Nasi Kak Wook Yang Original

    Simpan dalam bekas bertutup dan masukkan dalam peti sejuk. 

    Nota:
    Mesti ada lebih rasa manis. 

    Boleh disediakan lebih awal kerana rasanya akan menjadi lebih sedap setelah semua cili telah terjeruk di dalam gula dan cuka. 



    0 0
  • 03/05/18--16:28: Paru Sambal Sedap
  • Paru Sambal Sedap Azie Kitchen

    Alhamdulillah anakanda kami Muhamad Hafez telah selamat melangsungkan majlis pernikahan pada hari Sabtu 3 Mac 2018. Malam pertama dia tiada di rumah, saya tidak terasa apa apa dek kerana saya sendiri kepenatan dengan majlis dan tidak sihat. Selepas mengambil ubat, saya terus masuk tidur. 

    Malam kedua dan ketiga saya mula terasa kehilangan sehingga saya tidak dapat mengawal diri dan menangis sehingga bengkak mata. Juita dari Manchester memujuk saya supaya redha kerana ianya pasti ditempuhi oleh setiap orang. Tambah sebak bila Hubby pun melahirkan rasa kesedihan setelah tiba tiba, tiada lagi kelibat Boy di rumah. Kami memerlukan masa untuk melalui semua ini. Agaknya itulah yang dirasa oleh ibubapa saya dahulu. 

    Pada mata saya, arwah Bonda saya adalah seorang mertua yang baik. Beliau tidak pernah menetapkan menantu perempuan perlu pandai memasak dan harus memasak. Lebih lebih lagi jika menantu juga bekerja mencari rezeki. Jauh sekali untuk arwah Bonda saya mengumpat dan mengata menantu dalam mengatur rumahtangga. Arwah Bonda juga tidak pernah mencampuri urusan rumahtangga anak anak, lebih lebih lagi rumahtangga anak lelaki. Jauh sekali hendak mencampuri hal hal remeh seperti balik raya.

    Ini adalah antara perkara yang wajib saya ikuti kerana saya sendiri tidak suka sesiapa menetapkan apa yang perlu saya dan Hubby lakukan. Insya Allah, semoga Boy dan Mia dipermudahkan dalam segala urusan dan hidup berbahagia sehingga ke jannah.

    Paru Sambal Sedap Azie Kitchen

    Sebelum masuk bab resepi, saya ingin kongsikan antara petikan kuliah Maghrib di Surau Ad Dhuha oleh Ustaz Mad Som yang mana kita perlu sentiasa berbaik sangka dengan Allah. Topik yang saya sesuai dengan apa yang saya alami sekarang ini. Ujian yang saya hadapi terutama di dalam pekerjaan. 

    Contoh yang ustaz beri ialah orang sakit perlu selalu bersangka baik dengan Allah Taala bahawa sakit yang dialami adalah kerana Allah ingin menghapuskan dosa kita. Sabda Allah, Aku mengikut sangkaan hambaKu pada Ku dan Aku sentiasa bersama HambaKu yang mengingati Ku. Antara cara mengingati Allah ialah dengan berzikir. Jadi jika kita berzikir beramai ramai, maka Allah akan berzikir dalam kumpulan lebih ramai. 

    Allah akan perhatikan orang yang mengingatiNya dengan kasih sayang dan rahmat. Amalan yang paling meninggikan darjat kita, lebih baik dari sedekah emas dan perak dan lebih utama dari berjihad dan perang ialah dengan berzikir pada Allah. Lebih utama dari semuanya. 

    Kepada orang yang sakit, jika kita boleh berbaik sangka dengan doktor yang datang merawat kita dengan membawa jarum dan lain alat perubatan, bukan intuk menyakiti tubuh badan kita, jadi kenapa kita tidak boleh berbaik sangka dengan Allah.

    Untuk mendapat syurga kita perlu hidup di dunia terlebih dahulu. Apa yang berlaku pada kita di dunia ini adalah yang terbaik untuk kita mengikut pengetahuan dan ilmu Allah untuk kita. Berbaik sangka bahawa pasti Allah akan memberi yang terbaik sesuai untuk kita. Allah tidak menduga kita dengan sesuatu yang tidak mampu kita tanggung. 

    Bila diuji, kita perbanyakkan lah berzikir kerana hasil dari zikir ada buah dan natijahnya. Zikir dengan hadirnya hati. Bukan sekadar lisan di mulut. Zikir ada adabnya seperti dengan wudhu, mengadap kiblat, pasti kita akan rasa kemanisan dalam berzikir. Akan rasa tenang hati. Sehingga memandang kecil segala yang ada di dunia. 

    Jom layan resepi mudah yang saya gunakan hari ini. Paru dimasak sambal memang kesukaan saya. Samada makan dengan nasi putih, lauk untuk lontong atau dimakan dengan mee hoon. Semua boleh dengan paru sambal ini. Bolehlah ubahsuai mengikut selera dan kesukaan masing masing.


    Paru Sambal Sedap Azie Kitchen

    Paru Goreng Sambal

    Bahan rebus:
    500 gram paru
    1-2 inci halia - hiris kasar
    Garam
    1 batang serai - ketuk

    Bahan Kisar Kasar:
    4 ulas bawang merah
    3 ulas bawang putih
    1 inci halia
    3 sudu besar cili kisar

    Bahan lain:
    1 sudu kecil serbuk perasa
    1 sudu besar gula
    Garam - jika perlu
    1 keping asam keping
    1/2 biji bawang besar Holand - hiris nipis
    1 batang serai - ketuk

    Cara cara:
    Rebus paru dengan semua bahan diatas sehingga empuk. Angkat tos dan sejukkan. Setelah sejuk, hiris nipis nipis mengikut yang disukai.

    Panaskan minyak yang agak banyak supaya tenggelam paru. Goreng dengan menggunakan api yang besar sehingga garing yang disukai. Angkat dan tos.

    Paru Sambal Sedap Azie Kitchen

    Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan serai sehingga garing dan terbit minyak.

    Masukkan asam keping, gula, serbuk perasa dan garam, jika perlu. 

    Masukkan bawang besar hiris dan kacau rata sehingga bawang layu. Bolehlah ditutup api. 

    Paru Sambal Sedap Azie Kitchen

    Setelah sambal agak suam, baru dimasukkan paru yang telah digoreng tadi dan kacau rata. 

    Paru Sambal Sedap Azie Kitchen

    Tadaaa siaaap...

    Paru Sambal Sedap Azie Kitchen




    0 0

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Zaman sekarang ramai berebut untuk menjadi pemimpin. Bukan sahaja pemimpin politik tapi juga pemimpin dalam organisasi. Bagi orang Islam yang beriman, mereka tahu bahawa sebagai pemimpin tanggungjawab sangat berat dan akan menjalankannya dengan penuh bijaksana. 

    Bagi yang tidak beriman, mereka akan lupa diri dan bertindak atau membuat keputusan yang zalim dan tidak adil pada kakitangan bawahan. Kesedihan dan perasaan tidak puashati kakitangan langsung tidak didengari. Staff yang membuat kesalahan secara tidak sengaja samada kecil atau besar akan berhadapan tindakan disiplin. Mana ada manusia yang perfect. Mereka mungkin lupa, doa orang yang teraniayai tiada hijabnya dengan Allah.

    Namun ini tidak bermakna orang Islam tidak boleh menjadi pemimpin. Tapi mereka mestilah menjadi pemimpin hebat yang adil sebagaimana kepimpinan Rasulullah. Pemimpin mestilah mengutamakan masalah orang bawahan, bukan mengutamakan periuk nasi mereka sahaja. Kerana tanpa orang bawahan, siapalah mereka. Amatlah teruk bagi seorang pemimpin yang tidak mempercayai staff sendiri. 

    Sekarang kita masuk bab resepi dan masakan pula. Merata rata mencari telur burung puyuh. Susah juga rupanya untuk mendapatkan telur ni. Akhirnya kami ke Village Grocer. Alhamdulillah ada. Itu pun tak berapa banyak. Sebenarnya, inilah kali pertama saya memasak telur burung puyuh.

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Serius, sambal tumis saya hari ini tersangat sedap. Lebih lebih lagi makan dengan nasi dari basmathi. Saya menggaul nasi dengan sambal yang berminyak minyak tu. Alahaai menambah nambah juga walaupun perut dah kekenyangan. Semua lauk yang saya sediakan hari ini licin. Seronok memasak kalau apa yang dimasak dimakan sehingga licin. 

    Tak kira apa sambal, bawang merah kena banyak, atau guna bawang besar. Menjadi lebih manis. Selain itu, cili mesti ditumis sehingga benar benar garing. Bila garing, sambal akan kelihatan berbuih sedikit. Juga sambal mesti ada rasa manis sedikit, lebih dari rasa masin atau masam. Baru ada rasa "kick".

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Hari ni saya guna asam keping kerana mahukan warna sambal yang lebih cantik berbanding menggunakan air asam jawa. Ini petua diberi oleh kakak ipar saya di Ipoh. Hari ini saya memasak dengan cepat kerana hari hampir hendak hujan. 

    Jadi bagi menjimatkan masa menumis, saya kisar bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak masak. Kemudian saya tumis pun dengan minyak yang banyak. Jadi sekejap jer bahan tumisan dah garing. Akhir sekali, jangan lupa serbuk perasa. 

    Jom layan resepi yang saya sediakan hari ini. Jangan lupa singgah di Instagram Azie Kitchen dan youtube Azie Kitchen channel untuk video. Selamat mencuba....

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Sambal Tumis Telur Puyuh

    Bahan bahan:
    30 biji telur puyuh
    1 biji bawang besar Holland - hiris nipis
    3 - 4 sudu besar cili kering kisar 
    1 keping asam keping
    2 sudu besar gula pasir
    1 sudu kecil garam atau secukupnya
    Sedikit serbuk perasa 
    Minyak untuk menumis
    Sedikit air

    Bahan Kisar:
    10 ulas bawang merah - hari ni guna 5 ulas kerana saiz bawang agak besar
    4 ulas bawang putih 

    Cara cara:
    Telur dibasuh bersih lalu direbus di dalam periuk. Masukkan sedikit garam dan beberapa titik minyak masak ke dalam periuk supaya senang dikupas. 

    Setelah telur masak, tos dan lalukan di bawah air paip. Kemudian dikupas kulitnya.  Panaskan minyak dan goreng telur seketika. Angkat dan ketepikan.  

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Tumis bahan kisar sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga cili benar benar masak dan garing. Ianya kelihatan berbuih. Itu menandakan cili telah garing. 

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Masukkan sedikit gula terlebih dahulu. Ini adalah untuk menjadikan sambal berwarna cantik bila gula menjadi caramelised. 

    Kacau seketika. Kemudian baru dimasukkan air,  garam, asam keping dan gula secukupnya. Masak sehingga sambal pekat dan terbit minyak sekali lagi. 


    Masukkan sedikit air, jika terlalu kering. Kemudian masukkan telur dan bawang besar.

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Akhir sekali masukkan sedikit serbuk MAGGI® Cukup Rasa™. Setelah bawang sedikit layu, angkat dan hidangkan.

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Sambal Tumis Telur Burung Puyuh Yang Sedap

    Semasa dihidangkan, bolehlah ceduk keluar minyak yang berlebihan. 



    0 0


    Alhamdulillah. Akhirnya anakanda kami Hafez selamat melangsungkan pernikahan dengan Mira. Kegembiraan berganda kerana selain menerima menantu baru dalam keluarga, kami juga dikurniakan besan yang merupakan sahabat baik kami. 

    Kami mengenali Dato Salehuddin dan Datin Nursinah sejak di zaman kampus ketika berusia 20 tahun. Ketika itu, kami menginap di Kolej Kediaman Ketiga Universiti Malaya. 


    Saya dan Datin Nursinah pula masuk universiti pada tahun yang sama. Kali pertama, saya terpandang beliau semasa sama sama menjalani minggu haluan siswa. Dalam hati terdetik, cantiknya dia. Malahan saya masih ingat apa yang Datin sebut ketika itu. 

    Tetapi disebabkan berlainan fakulti, kami jarang terserempak di kolej. Tetapi yang masih saya ingat dengan jelas ialah bila kami yang menpunyai "couple" duduk di meja yang sama semasa majlis makan malam tahunan kolej yang diadakan di hotel. 

    Oleh kerana kami sekeluarga kerap bertemu dan berkunjung, anak anak kami juga bertemu sejak dari mereka kecil. Malahan kami melihat Mira sejak dari bayi lagi. Mereka saling mengenal sejak kecil, cuma semua malu malu bila bertemu. Kami saling mengambil berat hal ehwal anak anak masing masing. Haziq anak bongsu Dato Salehuddin juga sangat rapat dengan kami. 


    Berbalik pada majlis ini, saya sangat berpuashati majlis ringkas tapi cukup elegan untuk dikenang. Teratur lancar dan dipermudahkan. Kami memilih pakaian tema warna merah dan keluarga Mira memilih warna biru navy. Dulang boys memakai baju Melayu sedondon dengan bridesmaid berwarna dusty pink membawa 7 dulang hantaran. 


    Kami tiba di rumah Mira pukul 10.00 pagi dan sebaik sampai kami berkumpul di hadapan pintu pagar sambil bergambar bersama ahli rombongan kami. Sebaik semua bersedia, kami berarak masuk didahului dengan dulang boys. Sejurus selepas mengambil tempat masing masing, upacara akad nikah dijalankan. 

    Mira yang berpakaian cantik rekaan Datin Linda Rahim turun dan menuju ke pelamin dipimpin oleh Bonda beliau yang kelihatan sungguh cantik. Pelamin yang sangat simple tapi elegan rekaan dari Adiputra memang sangat menarik. Dato Salehuddin sendiri menpunyai citarasa yang tinggi dalam pemilihan pelamin. Ianya dapat dilihat dari pelamin anakanda mereka sebelum ini pun sangat cantik. 



    Saya pulak, tidak berhenti henti berdoa agar Hafez dipermudahkan. Saya merasa sangat sebak dan bergenang airmata kerana sejurus sebelum dinikahkan tiba tiba Hafez bangun dan mencari saya dan Hubby memohon restu. 

    Hanya Tuhan sahaja yang tahu perasaan saya ketika itu. Pastinya mama merestui. Malahan Mama sentiasa mendoakan agar kalian berdua kekal hidup aman damai dan berbahagia. Mama akan sentiasa ada untuk menyokong dalam apa sahaja yang Boy dan Mia akan lakukan. 



    Selepas selesai majlis, diadakan sessi bergambar bersama keluarga dan sahabat handai. Selepas itu, kami beredar ke tempat makan untuk menikmati juadah yang disediakan. 

    Rombongan kami disertai oleh ramai sahabat sahabat dari alumni ETHICA yang merupakan sahabat kami dunia dan akhirat. Persahabatan hampir 40 tahun lamanya. 


    Setelah selesai bergambar dengan pengantin dan sahabat handai termasuk follower Azie Kitchen yang juga hadir ke majlis pada hati itu, kami masuk ke rumah menunggu untuk pengantin bersalin pakaian untuk majlis bersanding. Nantikan entri seterusnya. 


    Akhir sekali, jangan lupa siaran rancangan Nona TV3 dan Insya Allah dalam majalah Nona juga. Saya akan maklumkan kemudian kelak..



    0 0


    Selepas selesai majlis akad nikah, Hafez dan Mira bergambar di taman rumah mereka yang cantik. Dalam masa yang sama terpaksa melayan tetamu yang ingin bergambar dengan kedua mempelai. 

    Setelah selesai, mereka menyalin pakaian untuk majlis persandingan di rumah. Dato Salehuddin menpunyai sahabat, jiran tetangga dan rakan perniagaan yang sangat ramai. 

    Kalau anakanda sulung mereka dahulu, majlis resepsi diadakan di 2 tempat. Agak sukar untuk mencari hotel yang boleh memuatkan ramai tetamu mereka. Jadi kali ini, mereka mengadakan majlis bersanding di rumah untuk rakan rakan dan jiran jiran. 

    Hafez dan Mira memilih persalinan warna kuning diraja yang direka oleh Aleng Tohara. Kain chiffon yang di patch dengan kain french lace sangat cantik dan terletak kemas. Diadakan juga majlis merenjis dan merestui untuk ahli keluarga terdekat. 


    Selepas bergambar, pengantin menuju ke laman untuk santapan pengantin sehari. Ketika itu, hujan mulai turun dengan renyai renyai. Hujan rahmat yang pastinya meredupkan cuaca selepas itu. 


    Selesai makan beradab, kedua pengantin beredar untuk majlis memotong kek perkahwinan yang dihias cantik. 


    Oleh kerana saya menpunyai undangan majlis kawin anak jiran, kami terpaksa beredar. Alhamdulillah lega dan sangat gembira kerana majlis selesai dengan meninggalkan memori yang pasti akan terpahat di ingatan sampai bila bila. 




    0 0

    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Ingat 5 perkara sebelum datangnya 5 perkara. Lapang sebelum sibuk. Mungkin itu yang saya hadapi kini. Saya kini diuji dengan kesibukan dan bebanan kerja yang sangat banyak. Kesibukan ini menyebabkan saya tidak lagi sempat memasak selepas balik dari pejabat. Lagi pulak, fizikal dan mental telah menjadi terlalu penat. Kepenatan ini menjadikan saya tidak larat untuk ke majlis ilmu yang diadakan di surau. 

    Saya hanya mahu tersenyum kerana saya yakin Allah sedang menguji saya. Allah tidak akan menguji saya di luar kemampuan saya. Saya yakin kesukaran ini pasti berlalu. Sangat pasti. Cuma perlu sabar menunggu saat itu. 

    Saya percaya bersama kesusahan, ada kesenangan. Hidup ibarat roda. Tak selamanya yang di atas akan berada di atas atau selamanya kita berada di bawah. Secara semulajadi, roda akan berputar. OK kita tinggalkan dulu bab ujian, sekarang kita masuk sedikit topik blog. 

    Ketika saya mula menulis blog, saya tidak pernah terfikir untuk menjadikan blog saya bermotifkan kewangan. Mungkin sebab saya menpunyai kerjaya. Blog hanya sebagai mengisi masa lapang bagi membolehkan saya berkongsi ilmu dan resepi resepi masakan. 

    Walaupun ada kawan kawan yang mencadangkan supaya saya mengenakan bayaran dari resepi, saya masih tidak tertarik. Pada saya, duit yang diperolehi mungkin tidak seberapa berbanding pahala yang diperolehi. 

    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Tapi baru kini saya tahu bahawa ada yang menjadikan blog sebagai sumber pendapatan. Saya pun tak tahu bagaimana mereka menjana pendapatan. Tapi sejak setahun yang lalu, barulah saya faham bagaimana blogger menjana pendapatan dari blog. 

    Itu pun setelah 5 tahun saya menulis blog. Sebenarnya setiap kita telah tertulis rezeki. Allah menjanjikan rezeki untuk setiap orang. Jadi kita tidak perlu risau. Apa apa pun saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada semua follower kerana dengan sokongan anda semua, blog saya menjadi sangat dikenali. 

    Semua orang pandai menyediakan Sambal Udang Petai. Perasan tak kalau kita masuk ke restoran nyonya atau chinese muslim, mereka menghidangkan Sambal Udang Petai tapi tak sama dengan Sambal Tumis Udang yang biasa kita atau restoran Melayu hidangkan. 

    Sambal Tumis biasanya agak cair sedikit sambalnya. Sedangkan Sambal mereka lebih berpalut pada udang atau sotong atau apa apa yang dimasak. Saya pernah makan di Restoran Adam Chan yang sangat sedap Sambal Udang Petai yang dihidangkan. 

    Jom layan video dalam Instagram Azie Kitchen dan youtube Azie Kitchen channel di SINI untuk video berdurasi lebih panjang. Bagi yang belum follow facebook Azie Kitchen, boleh klik link di SINI. Jom pakat ramai ramai mencuba resepi ini. Jangan lupa like dan share ya...


    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Sambal Udang Petai
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    Udang - lumur garam dan serbuk kunyit, jika suka
    1 mangkuk petai 
    1 sudu besar sos cili 
    1 sudu besar sos tomato
    1 biji bawang besar Holland - hiris
    Garam
    Gula
    Serbuk perasa 
    Minyak masak

    Bahan kisar:
    10 ulas bawang merah 
    6 ulas bawang putih
    Sedikit belacan - opsyenal
    5-6 sudu besar cili kering kisar

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan goreng udang seketika sahaja. Angkat udang dan ketepikan. 

    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar garing. Setelah garing, masukkan gula terlebih dahulu. Kacau rata dan masukkan sedikit air. 

    Kacau rata sehingga sambal pecah minyak dan cantik. Setelah sambal cantik, baru dimasukkan udang. Kemudian masukkan sos tomato dan sos cili. 

    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Setelah bergaul rata, masukkan garam serta serbuk perasa. 

    Akhir sekali, masukkan petai dan bawang besar. Jangan masak lama kerana kita mahu petai yang masih rangup. Kacau rata. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.


    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Sambal Udang Petai Yang Sangat Sedap

    Sedia untuk dihidangkan.





    0 0

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Kalau anda ada baca entri saya yang lepas, pasti anda ada membaca bahawa saya adalah seorang anak kampung yang menpunyai pelbagai pengalaman hidup sebagai anak kampung. 

    Sejak kecil, saya biasa makan udang sungai dan udang galah yang ditangkap sendiri oleh arwah bapa saya di sungai Tangok belakang rumah kami. Atas sebab itu, saya tidak pernah merasa makan udang laut sehinggalah setelah saya berkahwin dan berhijrah di ibukota. 

    Oleh kerana telah terlalu kerap makan udang sungai, saya tidak pernah beli atau memesan lauk udang galah bila makan di mana mana. Saya seperti jemu dengan udang itu. 

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Entah kenapa kebelakangan ini, saya tiba tiba menjadi rindu untuk menikmati udang galah. Lagi pulak Juita sedang bercuti selepas balik untuk majlis perkahwinan Hafez dan Mia. 

    Boleh tahan juga harganya. Yang saiz kecil 2 jari, RM45 sekilo. Kalau yang saya biasa makan dulu dulu, harganya RM78 sekilo. Yang ni menpunyai sengat besar yang isinya sangat sedap.

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Semasa kecil dahulu, udang sungai biasanya dimasak gulai dengan batang keladi. Batang keladi yang ditanam sendiri, memang sedap dan tidak gatal. Boleh rujuk entri sebelum ini di SINI. 

    Tapi oleh kerana tiada stock batang keladi. Hari ini saya gantikan dengan pucuk paku. Sebetulnya, masak lemak pucuk paku lebih sedap jika kita menggunakan udang laut berbanding udang galah. Tetapi tidak mengapa untuk mencuba sesuatu kelainan kan. Bila menyiang pucuk paku, kita sebaiknya gunakan tangan, jadi kita tahu yang mana batang muda dan yang mana tua. 

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Kalau lah gulai atau masak lemak seperti ini, kena gandingkan dengan lauk simple simple jer. Jangan lah pulak nak digandingkan dengan sambal tumis bagai. Makan jer dengan ikan goreng garam kunyit pun dah cukup sedap. Tambah pulak, jika nasi putihnya panas panas. 

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Saya guna kedua jenis kunyit kerana kunyit hidup memberi bau dan rasa yang harum. Manakala serbuk kunyit pula menambah kecantikan warna gulai. Saya tidak letak asam keping hari ini. Jika suka, boleh juga diletak. Terpulang kepada selera masing masing...

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Gulai lemak Udang dengan Pucuk Paku 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    15 ekor udang galah
    3 ikat pucuk paku
    1 sudu kecil serbuk kunyit - untuk tambah warna
    1 sudu kecil garam
    1/2 sudu kecil serbuk perasa - jika suka
    1 kotak santan + air secukupnya

    Bahan kisar:
    2 tangkai cili merah
    5 tangkai cili padi  - ikut pedas yang disukai
    2 ulas bawang merah
    1-2 inci kunyit hidup

    Cara cara:
    Masak bahan kisar dan serbuk kunyit di atas dapur sehingga cili nya sedikit masak. 

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Masukkan santan dan udang.  Kacau rata supaya ianya tidak naik minyak. 

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Setelah mendidih, masukkan pucuk paku. Masukkan santan pekat, garam dan serbuk perasa. Bolehlah ditutup api. 

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Masak Lemak Udang Galah Dengan Pucuk Paku

    Nota: 
    Jangan terlebih masak pucuk paku. 



    0 0

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap

    Ketika terlihat kuih Akok yang ditayangkan di Instagram, tiba tiba teringin untuk makan kuih Akok yang berkedut kedut. Saya pernah kongsikan resepinya dulu di SINI. Tapi seperti biasa lah, saya akan cuba juga resepi lain dengan sukatan yang berbeza bagi mendapatkan Akok yang benar benar sedap dan cantik. 

    Saya memang anak Kelantan dengan menpunyai tekak dan selera Kelantan. Pendek kata sampai bila pun, saya dan Kelantan tidak dapat dipisahkan. Selain Akok kuih muih Kelantan kegemaran saya ialah Sekaya Telur di SINI, Nekbat yang banyak didapati di bulan Ramadhan. 

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap

    Saya menanyakan kawan kawan sekolah dari group WhatsApp kawan sekolah dahulu kalau mereka ada resepi akok yang tested. Kebanyakan mereka bekerja dan menetap di Kelantan. Jadi mereka lebih mudah mendapat resepi orang tua tua dulu. Alhamdulillah Cik gu Siti Norizan Omar, kawan sekolah sejak dibangku sekolah rendah lagi telah sudi mengajar saya resepi yang telah ditambahbaik dan dicuba sendiri. 

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap

    Sementara Juita ada di rumah, saya mengajak Juita meneman saya di dapur. Senang untuk merakam video sekali. Kalau buat sorang sorang, memang lambat lah sikit. Kata Cik gu Zan, dia guna bekas acuan cupcake yang dibeli di Lazada sahaja. Senang dan cepat. Saya tak ada bekas tu, jadi guna bekas muffin dan bakar guna oven sahaja. 

    Jom layan resepi yang telah saya gunakan hari ini. Saya tidak dapat mengagak saiz gula Melaka yang digunakan. Jadi saya timbang sahaja. Lebih kurang 100 gram gula Melaka. Saya tak guna gula pasir pun. Pada saya, dah secukup rasa manisnya. Tapi Juita kata, kurang manis. 

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap
    Oleh: Azie Kitchen
    Menghasilkan: 12 biji

    Bahan bahan:
    7 biji biji telur
    250 gram santan - santan kotak + air
    1/2 cawan tepung gandum
    1/2 cawan air 
    100 gram gula Melaka - nak manis boleh tambah 1 sudu gula
    Secubit garam
    3 helai daun pandan - gunting
    2-3 kuntum bunga cengkih - opsyenal untuk aroma

    Cara cara 
    Kisar gula Melaka, air dan daun pandan sehingga hancur dan tapis. Tuang semula ke dalam blender. 

    Kisar sekali lagi air gula Melaka tadi dengan semua bahan lain sehingga betul betul kembang. 

    Panaskan oven selama 15 minit pada suhu 180 C dan griskan muffin tray dengan minyak. Masukkan acuan ke dalam oven sehingga tray agak panas. 

    Keluarkan acuan dan tuang adunan ke dalamnya dalam 3/4 penuh sahaja. 

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap

    Bakar selama 18-20 minit atau sehingga masak. Saya suka yang kulit akok garing sedikit. 

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap

    Setelah dikeluarkan dari oven, akok akan mengecut dan permukaan akan berkedut kedut. Lalukan dengan pisau ketika ianya masih panas panas supaya mudah dikeluarkan dari acuan.

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap

    Kuih Akok Kelantan Yang Sedap


    0 0

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan

    Hari ini saya bersiaran dari Tropicana Medical Centre setelah saya dimasukkan ke wad kerana masalah demam yang berpanjangan. Ujian darah menunjukkan saya mengalami demam kerana jangkitan bakteria. Sehingga saat ini, saya masih lagi tidak sihat. Suhu badan masih tidak stabil. Namun ianya memberi hikmah kerana saya diberi masa dan ruang untuk membuat muhasabah diri. Sekarang kita tinggalkan dulu bab kesihatan saya. 

    Petikan kuliah Ustaz Dr Mohd Shafie berkenaan kesibukan mengejar dunia yang dianggap ukuran kejayaan dunia. Dunia adalah tempat ujian untuk dapat tempat selesa di akhirat nanti. Tajuk yang sangat memberi semangat untuk saya untuk terus kuat melalui segala ujian hidup. 

    Di dunia ini kita gembira bila keadaan akan ikut kehendak dan kemahuan kita. Bila kita tak boleh paksa keadaan untuk ikut kehendak, kita akan jadi risau bimbang sedih dsb. Contoh kita risau kalau kerja tak siap. 

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan

    Apa yang sepatut kita buat ialah fokus pada kerja secara bersungguh sungguh, dengan fokus ia akan jadi amal soleh. Siap atau tidak kerja kita adalah urusan Allah. Kena bertawakal pada Allah. Barulah kita akan hidup dengan tenang. 

    Kita tak boleh control result. Jika kebetulan kerja tu siap, mengikut apa yang dirancang, itu kira Alhamdulillah. Jika tak siap juga, akan sambung. Itu namanya redha. Ianya bukan bermakna, kita kerja sambil lewa. Kita risau boss marah tapi kita tak risau jika Allah murka. Bagaimana nak hilangkan risau ialah amalkan konsep tawakkal. Jangan tengok result. Barulah kita akan tenang. 

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan


    Dalam realiti kita menjadi terbalik. Buat kerja tapi risau takut kerja tak siap. Banyak energi dah ambik tempat yang kita risau. Apa yang ada di dunia semuanya adalah ujian. Senang atau susah, semuanya ujian. Allah akan uji kita. Allah nilai kita berdasarkan usaha. Siapa antara kamu yang paling baik usahanya. Bukan result atau pencapaiannya. 

    Pesanan ini sebenarnya adalah untuk saya sendiri, supaya saya kuat kerana keyakinan tiada siapa yang memberi rezeki saya melainkan Allah. Tiada siapa yang boleh menyentuh saya melainkan dengan keizinan Allah. 

    Allah bagi rezeki pada orang tak taat juga. Kadang kadang lebih banyak dari orang taat. Itu sebab orang kafir ramai yang kaya raya dan berjaya. Jangan heran sangat kerana ia akan digunakan untuk siksa dan diazab di akhirat. 

    Bila berdoa, tutuplah dengan doa "Rabbana Atina fiddunya Hasanah. Wa fill aakhirati hasanah. Waqiina adzaabannaar". Bermaksud pengakuan yang apa sahaja Allah bagi kita akan taat. Bila berdoa, mintalah "Jika ianya baik bagi aku, di mana aku akan jadi seorang yang lebih taat kepada Mu, maka berikan lah pada ku. Tapi jika ianya tidak baik pada ku, jauhkan lah".

    Ok sekarang kita masuk bab masakan pula. Semasa ke pasar tani Kota Damansara pagi satu hari minggu, tujuan asal untuk mencari udang galah dan pucuk paku. Tapi bila ternampak ada juga batang keladi, saya beli juga seikat. Saya hanya pandai makan batang keladi, jika dimasak gulai dengan udang sahaja. Lain lain tak pernah lagi masak sendiri. 

    Sebelum ini saya memasak keladi yang menyebabkan sakit bengkak dan gatal seluruh badan. Biasanya saya saya tidak pernah lagi merebus batang keladi sebelum dimasak. Semuanya disiang dan dimasukkan terus ke dalam periuk. 

    Tapi takut peristiwa sama berulang kembali, saya rendam dulu dan buang air merah dan kemudian dicelur dulu batang keladi dengan sedikit garam dan asam keping. Agak agak lembut sahaja, terus angkat dan tos. 

    Oleh kerana ianya telah lembut, batang keladi yang dicelur ini hanya dimasukkan setelah gulai hampir ditutup api sahaja. Takut terlebih lembut pun, tak sedap pulak. 

    Kali ini saya mnggunakan resepi turun temurun keluarga kami bila memasak gulai. Bukan sahaja gulai udang, tapi juga gulai ikan pun menggunakan resepi ini juga. Zaman dulu, jenuhlah saya menumbuk semua bahan bahan ini dengan menggunakan lesung batu.

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan

    Gulai Udang Dengan Batang Keladi
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    300 gram udang 
    Batang keladi - siat kulit luar 
    1 kotak santan kotak
    1 keping asam keping
    Garam
    Gula

    Bahan Kisar:
    3 ulas bawang merah
    1 inci kunyit hidup
    2 hiris lengkuas
    1/2 sudu besar rempah ketumbar biji
    4-5 tangkai cili kering - rendam air panas 

    Cara cara:
    Batang keladi yang disiat lapisan nipis kulit luar, dipotong dan dicelur seketika dengan sedikit garam dan asam keping bertujuan untuk menghilangkan gatal. Angkat dan tos. 

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan

    Satukan bahan kisar dengan santan dan air secukupnya. Masak atas api sederhana sambil dikacau sehingga mendidih. Perlu selalu dikacau supaya kuah tidak berketul ketul.

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan

    Setelah mendidih, masukkan udang dan masukkan batang keladi yang dicelur. 

    Akhir sekali, masukkan asam keping, garam dan gula. Sesuaikan rasa dan bolehlah ditutup api. 

    Terus dikacau beberapa minit lagi selepas api ditutup untuk mengelakkan kuah dari berketul ketul dan tidak cantik. 

    Gulai Udang Dan Batang Keladi Kelantan


    0 0

    Ikan Terubuk Bakar Dengan Air Asam Pencicah

    Kebelakangan ini, saya melihat ramai berkongsi resepi dan video masakan di Instagram tapi saya akan tetap setia dengan blog. Blog adalah catatan peribadi yang akan menjadi rujukan bukan sahaja pada anak anak saya tetapi juga semua follower saya. Mudah mudahan begitu. Walaupun resepi simple semudah menyediakan air asam pencicah, saya tetap kongsikan di sini bagi melengkapkan resepi masakan. 

    Ini adalah entri tertunggak sebelum saya mengalami demam disebabkan bacterial infection lagi. Sekarang saya masih bercuti sakit selepas dimasukkan ke ward selama beberapa hari. Doakan agar saya cepat sembuh ya. Harga sebuah kesihatan adalah tidak ternilai kerana bila kita sakit, tiada gunanya wang berjuta atau intan berlian. Tiada orang yang mahu sakit. Jom kita bercerita sedikit mengenai lauk ikan terubuk. 

    Semasa ke Pasar Taman Tun beberapa minggu lepas, saya beli seekor ikan terubuk yang kelihatan sangat gemuk dengan telur yang sangat banyak. Saya menanya harga telur ikan tenggiri dalam 4 keping dah berharga RM17. Maknanya telur dalam ikan terubuk ni, hampir separuh dari telur ikan tenggiri yang saya tanya. 

    Kebelakangan ini, tengok benda semua rasa nak makan. Tapi bila masuk ke mulut jer, tak sampai dua tiga suap, dah rasa hilang selera. Teringat apa yang dibaca, jika dulu nak makan itu ini, duit tak ada. Tapi sekarang, bukan sebab duit, tapi sebab selera makan dah berkurang. 

    Ikan Terubuk Bakar Dengan Air Asam Pencicah

    Kalau ikan terubuk, saya suka samada digoreng atau dibakar sahaja. Saya mahu menikmati keenakan isi ikannya. Bagi menjadikan tulangnya lebih mudah dibuang ketika di makan ialah dengan cara menarik ikan terubuk dengan memegang ekor dan kepalanya. Ditarik beberapa kali sehingga ada bunyi tulang. Selepas itu, barulah boleh disiang seperti biasa. 

    Jom layan resepi air asam pencicah yang saya guna hari ini. Air asam mestilah pekat dan melekat di ikan yang di cicah. Tidak boleh cair. Tak sedap. 

    Ikan Terubuk Bakar Dengan Air Asam Pencicah

    Ikan Terubuk Bakar dan Pencicah Air Asam  
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    4 ulas bawang merah 
    1 biji tomato - belah 2
    1 tangkai cili merah - buang biji dan potong 2
    10 tangkai cili api 
    Segenggam asam jawa 
    Belacan - opsyenal
    1 sudu besar gula
    1 sudu kecil garam
    1-2 biji limau kasturi


    Cara cara:
    Ramas ramas asam  jawa dengan 1 cawan air. Tapis dan ambil jusnya. Tuang ke dalam blender.

    Tomato, cili dan bawang dibahagi dua. Satu bahagian dikisar bersama air asam jawa. Satu bahagian lagi dipotong dadu. 

    Kisar jus asam jawa, bahan kisar bersama belacan, gula dan garam. Kisar sehingga halus. 

    Masukkan juga ke dalam blender separuh daripada bahagian tomato yang dibelah dua, 2 biji bawang merah, separuh daripada cili yang di potong dua, belacan, gula dan garam. Kemudian kisar sehingga halus.

    Kemudian tuang ke dalam mangkuk. Masukkan sebahagian lagi bahan yang di potong dadu atau dihiris kecil. Kacau sehingga sebati. 

    Akhir sekali, masukkan perahan jus limau kasturi dan sedikit kulit limau yang dihiris nipis nipis. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air. Jangan terlalu cair, tak sedap. 

    Kacau sehingga semuanya bergaul rata. Sesuaikan rasa dan boleh dihidangkan. 

    Ikan Terubuk Bakar Dengan Air Asam Pencicah



    0 0


    Sup Petola Dengan Telur Yang Sangat Sedap

    Sup Petola dengan Telur hari ini saya sediakan untuk hidangan makan tengahari. Dihidangkan sekali dengan daging goreng garam kunyit dan telur dadar. Bila badan rasa tak sihat, selera makan akan menurun. Keinginan untuk makan lauk lauk yang bersup atau masak air sahaja. Tak lalu dengan makanan berempah atau bersantan.

    Saya sebetulnya terlupa untuk mengambil sedikit daging untuk dijadikan perencah sup. Setelah dilumur garam kunyit, baru teringat untuk mengambilnya. Itulah sebab kuah sup saya hari ini berwarna sedikit kekuningan. 

    Sup Petola Dengan Telur Yang Sangat Sedap

    Saya hari ini memasukkan telur selepas menumis kerana saya mahukan telur yang keras. Boleh juga, dipecahkan telur ketika kuah sup mendidih. Tapi adakala kuah sup akan berbau sedikit hanyir telur. Saya tidak mahu kuah berwarna putih dengan telur dan berbau, itu yang saya biarkan telur mengeras sebelum dimasukkan air. 

    Apa apa pun, ikutlah gerak hati masing masing. Memasak ni adalah satu seni yang perlukan kreativiti. Perlu kreatif menggunakan apa apa bahan yang ada. Juga boleh pelbagaikan cara antara hari ini dan esok. Bukanlah hanya satu cara sahaja. Jadi rasanya juga akan pelbagai. 

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. 

    Sup Petola Dengan Telur Yang Sangat Sedap

    Sup Petola Dengan Telur
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    2 batang petola - siang dan hiris sederhana tebal
    1 mangkuk kecil daging - hiris kecil
    2 biji telur
    3 ulas bawang merah
    2 ulas bawang putih
    Suhun
    Garam
    1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris sehingga wangi. Masukkan daging dan kacau rata sehingga daging berubah warna.

    Masukkan telur dan biarkan telur sedikit mengeras, baru dikacau supaya jadi ketulan kecil. 

    Sup Petola Dengan Telur Yang Sangat Sedap

    Sup Petola Dengan Telur Yang Sangat Sedap

    Masukkan air secukupnya. Masak sehingga mendidih. 

    Masukkan petola dan suhun sehingga hampir lembut. Masukkan garam dan serbuk lada hitam. 

    Sup Petola Dengan Telur Yang Sangat Sedap

    Sup Petola Dengan Telur Yang Sangat Sedap

    Boleh lah tutup api. Jika suka, boleh tabur cili merah hiris sebagai menambah warna, daun bawang dan bawang goreng. 

    Nota:
    Jika suka, boleh letakkan fish ball juga. 

    Boleh juga dimasukkan telur setelah kuah mendidih. Telur akan menjadi sebiji biji besar. 



    0 0

    Sempena hari jadi saya tahun ini, saya mencadangkan pada anak anak supaya mereka memasak dan menyediakan sendiri hidangan makan malam di rumah. Kebetulan pula, Juita akan balik ke Manchester 3 hari lagi. Jadi makan malam untuk harijadi saya dibuat seminggu lebih awal.

    Alain dan Nana ditugaskan untuk mengetuai projek dengan mencari bahan bahan untuk memasak dan memasak menu utama. Manakala anak anak yang lain ditugaskan menyediakan hidangan sampingan. 

    Nelly pula ditugas menyediakan mashed potatoes. Mashed potatoes kali ini sangat sedap. Saya yang tak suka makan mashed potatoes pun makan menambah nambah. Tunggu saya kongsikan resepinya ya.


    Oleh kerana saya mahukan hidangan makan malam kali ini sesuatu yang lebih istimewa, kami memilih untuk menyediakan steak wagyu sebagai menu utama. Di samping itu disediakan juga mashed potatoes, salad kentang, karot dan brokoli, sup cendawan dan roti dibakar dengan garlic butter. 

    Meraikan Harijadi Dengan Hidangan Steak Wagyu dan Tomahawk

    Meraikan Harijadi Dengan Hidangan Steak Wagyu dan Tomahawk

    Meraikan Harijadi Dengan Hidangan Steak Wagyu dan Tomahawk

    Merata rata tempat juga Alain dan Nana mencari supplier untuk daging wagyu kerana stock kebanyakannya diambil oleh restoran restoran besar. 

    Cuba tengok gambar di bawah. Melihat corak 'marble' yang sangat cantik. Wagyu memang terkenal dengan harganya, keenakanya yang dikatakan mencair di dalam mulut. hmm yummy...

    Meraikan Harijadi Dengan Hidangan Steak Wagyu dan Tomahawk

    Meraikan Harijadi Dengan Hidangan Steak Wagyu dan Tomahawk

    Selain wagyu, Alain juga mencari daging tomahawk. Dah lama teringin nak makan Tomahawk tapi harga jika dimakan di restoran boleh mencecah 4 angka. 

    Meraikan Harijadi Dengan Hidangan Steak Wagyu dan Tomahawk

    Alhamdulillah kerana Alain dan Nana dapat stock daging wagyu pada hari di mana majlis makan malam hendak diadakan. Stock di tempat lain akan sampai hanya pada 10 haribulan yang telah terlambat. 

    Hidangan untuk makan malam disiapkan sepenuhnya pada pukul 8.30 malam. Saya sangat gembira kerana akhirnya makan malam yang dirancang berminggu sebelumnya akhirnya menjadi kenyataan. 

    Bukan sahaja hidangan yang sedap tetapi kegembiraan saya melihat anak anak semuanya saling tolong menolong untuk menghasilkan hidangan makan malam. Ianya adalah satu kenangan manis yang tidak mungkin dilupakan seumur hidup.

    Meraikan Harijadi Dengan Hidangan Steak Wagyu dan Tomahawk



    0 0
  • 04/09/18--03:16: Udang Goreng Cili Kering
  •   Udang Goreng Cili Kering

    Saya makan lauk Udang Goreng Cili Kering ni masa makan malam di rumah besan kami Datin Nursinah. Tak ada plan pun untuk makan malam di sana. Kami ke sana menemani Nelly yang ingin menghantar kain kain yang dikirim Datin Nursinah. 

    Udang Goreng Cili Kering

    Lauk semua sedap sedap. Ada kari ayam, asam pedas ikan kerapu, sayur goreng dengan cendawan, ikan bilis goreng dengan kacang tanah, ulam, sambal dan tempoyak. Adui memang banyak dan sedap sedap semuanya. 

    Salah satu lauknya ialah Udang Goreng yang berkuah pekat pekat. Saya yang tidak boleh makan udang pun, terpaksa mengalah dengan mengambil juga seekor. Lepas seekor, ambil lagi seekor sebab sedap. 

    Datin Nursinah memang pandai memasak dan rajin memasak. Sewaktu saya belum kerap ke dapur, dia memang dah hari hari memasak walaupun menpunyai pembantu rumah. Kami pernah dijemput makan malam di rumah mereka ketika itu di Seksyen 9 Shah Alam. Masih ingat lagi antara lauk yang dihidangkan ialah Kari Ikan, Sambal Tumis Udang dengan Petai, Sambal Belacan dan banyak lagi. Hahaha kami memang suka bertunggu bertangga rumah mereka. Bila tak ada hal, kami akan ke sana secara mengejut sambil menjenguk Haziq. 

    Seperti biasa, kalau dah sedap saya mula lah menanya bahan bahan dan cara menyediakannya. Menurut Datin Nursinah, resepi ini dipelajari dari Bonda beliau sendiri yang merupakan resepi keluarga mereka. 

    Cili kering flakes boleh juga dibeli siap tapi ianya kurang sedap kerana ada ketika selepas dimasukkan ke dalam kuali, ia akan menjadi lembik. Tidak garing. Jadi dia mencadangkan supaya disediakan sendiri. Cili kering dibasuh dan tos. Goreng sehingga garing dan kemudian dikisar. 

    Jom layan resepi yang saya salin untuk rujukan di masa depan. Jom sama sama cuba resepi ini untuk hidangan keuarga masing masing. 

    Udang Goreng Cili Kering

    Udang Goreng Cili Kering
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    15 ekor udang 
    3 ulas bawang merah 
    2 ulas bawang putih
    1-2 sudu besar cili kering kisar
    Sos tomato

    Bahan lain:
    Bawang besar
    Buah tomato
    Daun sup

    Cara cara:
    Cili kering digoreng hingga garing dan dikisar dengan pengisar kering. Boleh dibuat banyak dan simpan dalam bekas kedap udara untuk kegunaan masa depan. Nota: Datin Nursinah goreng cili kering tanpa minyak. 

    Udang Goreng Cili Kering

    Lumur udang dengan garam dan serbuk kunyit. 

    Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi. Masukkan udang dan goreng hingga hampir masak. 

    Udang Goreng Cili Kering

    Masukkan cili kering flakes dan sos tomato ke dalam udang tadi. Akhir sekali, masukkan bawang besar, buah tomato dan daun sup. 

    Udang Goreng Cili Kering

    Udang Goreng Cili Kering

    Udang Goreng Cili Kering



    0 0

     Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Tidak lama lagi kita akan menjalankan tanggungjawab sebagai warganegara untuk mengundi. Tarikh mengundidi yang ditetapkan oleh SPR ialah pada tengah minggu iaitu hari Rabu 9 Mei 2018. 

    Walaupun apa hari yang ditetapkan, sama sama lah kita menunaikan tanggungjawab mengundi untuk memilih pemimpin dan kerajaan yang akan memerintah untuk tempoh 5 tahun akan datang. Satu jangka masa yang panjang sekiranya kita tidak membuat pilihan yang tepat. 

    Fikirlah sebaiknya sebelum membuang undi kerana ianya bukan sahaja menentukan masa depan kita tetapi juga masa depan anak cucu cicit serta generasi akan datang. Cuma perlu diingatkan agar semua orang saling menghormati pendapat orang lain. 

    Kita mestilah "agree to disagree". Jangan sampai berpecah belah dan bermusuh. Dalam group WhatsApp jangan mudah sentap jika hujjah atau perkongsian yang berbeza dengan pilihan kita. Jika tidak suka, jangan baca. Atau jika mampu, jawab dengan hujjah berdasarkan fakta. Tak perlu emo emo tau. Nanti lepas pilihanraya, jangan sampai terus bermasam muka. 

    Sekarang kita masuk bab resepi pula. Sangat sedap cucur udang yang disediakan Juita. Hari ini Juita telah berangkat balik ke Manchester. Saya memang suka cucur udang tradisional yang tidak dimasukkan bahan atau serbuk penaik. Saya makan begitu sahaja dengan tidak dicicah dengan sos cili pun. Sebab ianya dah sangat sedap. 


    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita


    Hari ini, saya masih bercuti. Saya redha dengan apa yang menimpa kerana ianya ada menpunyai hikmah tersembunyi. Allah mungkin mahu memberikan kerehatan pada saya yang kebelakangan ini agak kepenatan mental dan fizikal. 

    Jom layan resepi yang telah Juita ubahsuai supaya lebih mudah untuk menyediakannya. Tinggal campak semua bahan di dalam bekas, kacau kacau dan siaaappp...


    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Best Ever Cucur Udang

    Bahan-bahan:
    2 cawan tepung gandum
    1 cawan udang kecil putih
    3/4 cawan bawang besar Holland - potong dadu
    1 tangkai cili merah - cincang
    1 cawan daun kucai - cincang
    3/4 cawan isi jagung - fresh - tak letak sebab tiada stock
    2 sudu kecil garam - boleh kurangkan
    1 sudu besar gula
    1 sudu kecil serbuk kunyit 

    1/2 cawan air panas thermos
    1 1/4 cawan air biasa

    Cara cara:
    Satukan semua bahan di dalam satu bekas dan kemudian tuang air panas dan air biasa yang disatukan sedikit demi sedikit sehingga sesuai kepekatannya. 


    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Boleh dibiarkan seketika bagi membolehkan adunan mesra sebelum digoreng.

    Goreng di dalam minyak yang panas sehingga keperangan, angkat dan toskan. Bolehlah dihidangkan bersama sos air lada yang biasanya diguna untuk mencicah keropok atau guna sos cili Thai. 

    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Nota:
    Kali ini tak letak soda bikarbanat kerana inginkan cucur tradisional. Jika suka yang kembang, boleh letak 1/4 sudu kecil soda bikarbanat di dalam tepung gandum. 

    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita



    0 0
  • 04/11/18--20:36: Nasi Goreng Daging Wagyu
  • Nasi Goreng Daging Wagyu

    Kita mulakan entri hari ini dengan sedikit perkongsian minda dari petikan Kuliah Zohor oleh Ustaz Abu Jihad berkenaan tanda ikhlas iaitu pertama tidak bertambah amalan sebab orang puji atau tak berkurang dengan sebab orang keji. Maksudnya ianya tidak terkesan dengan pujian dan kejian orang. 

    Kedua, dia lupa memandang amalan yang lepas. Jangan tengok dan ingat lagi amalan yang dulu. Ketiga, dia lupa kepada pahala hari akhirat. Maksudnya dia redha beribadah semata mata kerana Allah. Amalan hanya lah sebagai tanda syukur akan nikmat dunia yang Allah bagi cukup banyak. Nikmat Allah tak terhitung banyak nya. 

    OK kita masuk bab resepi pula. Melihatkan baki daging wagyu dari steak dan daging di tulang Tomahawk dari makan malam kami di SINI, saya meminta Juita supaya menyimpan untuk dimasak nasi goreng. Tak mahu membazir. Lagi pulak, saya melihat Nedim Nazri Aziz suami Nora Danish menyediakan nasi goreng Wagyu di restoran N97 milik mereka.

    Nasi Goreng Daging Wagyu

    Nana dan Alain keluar awal pagi untuk menyertai larian Stanchart di Kuala Lumpur. Nelly pula bersarapan di luar. Jadi saya menyediakan nasi goreng dengan dibantu Mia dan Hafez. Nasi goreng simple dimple cara saya, main campak campak jer.

    Sangat sedap nasi goreng bila terdapat rasa lemak dari daging Wagyu, Saya menambah sehingga 3 kali. Hahaha

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini..

    Nasi Goreng Daging Wagyu

    Nasi Goreng Daging Wagyu

    Bahan bahan:
    1 mangkuk nasi putih
    4-5 ulas bawang merah - hiris
    3 ulas bawang putih - hiris 
    2 sudu besar cili kering goreng - yang digoreng dan kisar
    Garam
    Daging wagyu
    3 biji telur
    Bawang goreng - tabur

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis bawang bawang yang dihiris sehingga wangi dan keperangan. Masukkan telur dan biarkan telur mengeras sebelum dikacau kacau. 

    Masukkan daging wagyu dan kacau rata. Masukkan nasi putih dan kacau rata.

    Akhir sekali, masukkan garam secukup rasa. Sedia untuk diangkat dan dihidangkan. Tabur dengan bawang goreng.

    Nota:
    Jika tiada daging, saya biasa gunakan ikan bilis untuk nasi goreng seperti di atas.



    0 0

    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Sejak kecil, saya memang suka makan hati lembu, hati ayam. Masa kecik kecik dulu, kalau arwah Bonda memasak kari ayam, pasti saya akan ambil bahagian hati dan paha. Sekali sekala dapat makan sedap. Kalau makan, memang licin sampai ke tulang. Maklum dapat makan ayam adalah dikira sebagai makanan mewah pada masa tu. 

    Teringat mesej yang Ustaz Ibrahim hantar pada saya, apa yang dimakan jadi kotoran, apa yang disimpan jadi rebutan dan apa yang disedekahkan akan jadi pertolongan. Haa jadi itulah kadang kadang tak faham, dah kaya raya masih lagi nak kaya, Berapa pinggan nak dimakan sekali makan. Berapa rumah nak tidur dalam satu malam. 

    Kebelakangan ini, bila saya rasa stress, rasa nak membeli bermacam macam seperti handbag jam dsb. Tapi sebenarnya ia bukan penyelesaian kerana selepas itu kita akan menjadi lebih stress bila poket dah menjadi nipis. 

    Lagi satu bila nak beli barang barang yang mahal, saya terfikir alangkah besarnya nilainya pada mereka yang susah. Sedang kita berboros boros. Ada kala saya terpaksa membeli walaupun berboros kerana jika tidak dibeli sekarang, memang tak dapat beli sampai bila bila kerana setiap tahun berlaku kenaikan harga.  

    Berbalik pada masakan hati. Kalau memasak hati kena menggunakan resepi yang banyak menggunakan bahan dan rempah supaya rasa hati tidak kuat. Jadi lagi sedap, jika dimasukkan rempah yang disangai dan ditumbuk halus. 

    Lagi satu petua untuk hilangkan hanyir hati adalah dengan digaul hati dengan 1 sudu besar tepung gandum hingga rata dan perap 10 minit, kemudian cuci kembali hingga bersih dan toskan. Saya tak buat sebab bila dimasak rendang, hati tidak akan berbau. Lagi pulak saya guna hati yang segar dari lembu yang disembelih oleh jiran saya. 


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Saya salin resepi ini dari blog Che Mat Gebu yang memang terkenal itu. Memasak rendang ini sangat mudah. Cuma adakala bahan yang digunakan sedikit berbeza mengikut citarasa masing masing. Ada yang guna daun limau purut, ada yang guna daun kunyit. Ada yang suka menumis, ada yang dicampak sekali gus dalam kuali. Semua pun OK, yang penting hasilnya sedap di tekak kita. 

    Boleh diubahsuai mengikut kesukaan masing masing. Nak pedas, tambahlah sukatan cili atau guna cili padi seperti Che Mat. Saya tak boleh masak pedas kerana anak saya Nelly tak boleh makan pedas dan dia pulak penggemar hati di rumah kami. Bila melihat saya sedang menyediakan bahan untuk memasak rendang, dia siap pesan mama jangan buat pedas tau. 

    Anak anak kami yang suka makan lauk hati ialah Nelly dan Aween. Yang lain, memang langsung tak sentuh kalau tahu ianya hati.  Dua jam lepas makan tengah hari, Aween masuk ke dapur lagi untuk makan. Hmm berbaloi baloi kita memasak jika apa yang dimasak menjadi sedap dan kesukaan famili kita.

    Jom layan resepi yang saya telah olah sedikit untuk memudahkan saya membuat rujukan di masa hadapan. 


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Rendang Hati Lembu Berempah
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan: 
    600 gram hati lembu
    2 ulas bawang merah - hiris
    1 ulas bawang putih - hiris
    1 kotak santan kotak
    4 sudu besar cili kisar - ikut pedas disukai
    1 sudu besar kerisik
    1 helai daun kunyit - hiris halus
    Kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
    1 keping asam keping
    1/4 keping gula Melaka
    Serbuk Maggi Cukup Rasa
    Gula
    Garam

    Bahan Sangai:
    1 sudu besar ketumbar biji
    1/2 sudu kecil jintan putih
    1/2 sudu kecil jintan manis

    Bahan kisar:
    4 biji bawang merah - saiz besar
    4 ulas bawang putih
    1 inci halia
    2 hiris lengkuas
    1 inci kunyit hidup
    3 batang serai
    2 biji buah keras - opsyenal

    Cara cara:
    Hati lembu dihiris sederhana tebal, cuci dan toskan. Jangan dihiris nipis. Gaul dengan 1 sudu besar tepung gandum hingga rata dan perap 10 minit, kemudian cuci kembali hingga bersih dan toskan. 



    Panaskan minyak dalam kuali dan tumis kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga serta bawang bawang yang dihiris wangi. 

    Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga bawang masak. Masukkan cili kisar. Tumis lagi sehingga cili masak. Masukkan rempah yang disangai dan ditumbuk halus. Kacau rata. 

    Masukkan hati dan kacau rata. Kemudian masukkan santan dan air secukupnya. Masak sehingga mendidih dan mulai terbit minyak. 

    Masukkan asam keping, gula Melaka, serbuk perasa dan kerisik. Masukkan garam jika perlu. Masak sehingga pekat.  



    Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang dihiris halus. Dan kacau kacau.  Sesuaikan rasa.


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan dengan nasi putih yang panas panas. 


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap


    0 0

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Pagi pagi lagi saya ke laman untuk trim pokok pokok terutama pokok pandan yang dah merimbun. Risau pulak kalau ada yang singgah menghuni di bawahnya. Lagi pulak, saya mahu keluarkan sedikit peluh kerana hari Isnin depan, saya akan kembali ke pejabat selepas bercuti sakit lebih 2 minggu. 

    Sejujurnya saya masih belum betul betul sihat, bila berjalan atau berdiri lama, badan saya akan menggigil seperti kepenatan yang teramat sangat. Ketika baru baru bercuti sakit, saya risau memikirkan kerja kerja di pejabat. Beberapa kali juga saya bersiap untuk pergi kerja walaupun sedang bercuti sakit tapi terpaksa naik semula ke bilik kerana badan yang lemah. 

    Tapi kini saya lebih risau bila memikirkan kesihatan saya yang belum pulih. Kata Nana, kalau jangkitan bakteria memakan masa berbanding dengan jangkitan virus. Lepas bertaman, saya lepak depan TV sehingga terlena juga seketika.

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah
    Bila terjaga, tiba tiba pulak terasa lapar dan teringin nak makan selain dari nasi. Kebelakangan ini memang tak lalu makan nasi. Jadi saya menyenaraikan bahan bahan untuk dibeli. Bila melihat Hubby pulak asyik menonton sukan Komenwel, rasa kesian pulak untuk dia ke kedai sekadar nak beli sotong dan sawi. 

    Teringat pulak, saya baru sahaja beli daging segar dari kejiranan Seksyen 8. Kebiasaannya bila dia hendak sembelih lembu, dia akan bertanya jika saya inginkan daging atau mana mana bahagian. Saya memesan daging di bahagian paha yang terdapat urat halus antara daging. Bahagian ini sedap jika dimasak singgang, sup atau dimasak kari. Tidak ada kolesterol juga. 

    Jadi saya gantikan sotong dengan daging sahaja. Kiranya daging sangat segar yang saya gunakan untuk mee hoon hari ini. Seperti biasa, saya rebus dahulu daging sehingga empuk. Air rebusannya saya gunakan untuk dimasukkan ke dalam bahan tumisan supaya terasa manis air daging. 

    Mee hoon saya hari ini adalah mee hoon ringkas ringkas sahaja menggunakan bahan yang tersedia di rumah dan dalam peti ais. Hubby memang dah bersiap untuk ke kedai runcit, saya yang tak mahu kerana cuma sawi dan kubis sahaja yang tak ada. Ketiadaannya tidak menjejaskan rasa mee hoon pun. Cuma tiada sayur yang berkhasiat jer. Tapi saya masih ada karot. Boleh klik entri sebelum ini di SINI

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Jangan lupa subscribe Azie Kitchen youtube channel di SINI untuk video penyediaan mee hoon goreng sedap hari ini... 

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Mee Hoon Goreng Sedap

    Bahan Bahan: 
    1 bungkus 400 gm mee hoon - direndam hingga lembut & tos
    1 biji bawang besar - dihiris
    1 mangkuk sotong atau udang atau daging 
    1 mangkuk karot - hiris memanjang
    1 mangkuk kubis/sawi - tk letak
    Garam secukupnya
    Minyak masak 

    Bahan Sos:
    3 sudu besar cili kisar - saya guna 1 sudu besar cili kering goreng
    3 sudu besar sos tiram
    3 sudu besar kicap lemak manis Jalen

    Bahan Kisar: 
    3 ulas bawang merah 
    3 ulas bawang putih 
    1/2 genggam ikan bilis - direndam 

    Bahan Hiasan:
    Bawang goreng
    Daun sup
    Cili merah

    Cara cara:
    Daging dipotong kecil dan direbus sehingga empuk. 

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Panaskan minyak dan tumis hirisan bawang besar sehingga naik bau. Inilah yang akan menjadikan sambal mee hoon goreng kita menjadi lebih sedap. Begitu juga jika membuat sambal nasi lemak, tumis bawang besar hiris dulu. 

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Masukkan bahan kisar dan kacau rata sehingga naik bau. Masukkan pula cili kisar (saya guna cili kering goreng) dan kacau rata. Kecilkan api dan masak sehingga cili benar benar masak dan garing. 

    Setelah cili garing, masukkan sedikit air (saya guna air rebusan daging), sos tiram, kicap dan garam secukupnya. Masak sehingga sambal terbit minyak. 

    Setelah terbit minyak, masukkan karot dan sedikit air lagi untuk melembutkan karot. Agak agak karot lembut, bolehlah dimasukkan daging yang telah direbus. 

    Kemudian masukkan mee hoon. Kacau rata sehingga mee hoon lembut. Jika mee hoon belum cukup lembut, masukkan air sedikit demi sedikit. 

    Akhir sekali, masukkan pula sayur kubis, jika menggunakan sayur kubis. Setelah sayur lembut, bolehlah tutup api. Tabur dengan bahan hiasan sebelum dihidangkan.


    0 0

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Sejak tidak sihat kerana jangkitan bakteria dan radang paru paru, saya makan agak tidak menentu. Tidak lalu makan nasi. Bila disuap beberapa mulut, dah tak boleh lagi makan. Jadi saya akan teringin makan makanan ringan seperti kuih muih sahaja. 

    Jika baru baru ini, Juita yang menyediakan Cucur Udang di SINI, kali ini saya terpaksa menyediakannya sendiri. Akhirnya lepas jer memasak, saya dah kepenatan dan terpaksa berbaring seketika. Nasib baik Nana balik awal, jadi saya mengajak dia untuk makan bersama.

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Resepi cucur kali ini adalah percubaan saya untuk membuat sedikit kelainan dari cucur yang biasa dibuat sebelum ini. Alhamdulillah, sedap dan secukup jer lembutnya. 

    Saya juga menyediakan sos cili pencicah untuk dimakan bersama cucur udang di SINI. Kata Nana, cucur ini secukup rasa bila dicicah dengan sos cili.

    Jom layan resepi cucur udang yang saya sediakan hari ini. 


    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    250 gram tepung gandum 
    300 ml air 
    5 ekor udang besar - buang kulit dan potong kecil-kecil
    1 biji bawang besar 
    1 tangkai cili merah/hijau 
    1/2 batang lobak merah 
    Sedikit daun sup/daun bawang
    Secubit serbuk kunyit - jika suka
    1/2 sudu kecil garam 
    1/2 sudu kecil gula 
    Secubit soda bikarbonat - jika suka 

    Cara cara:
    Masukkan soda, garam dan gula serta serbuk kunyit ke dalam tepung gandum. Kacau rata.

    Masukkan bawang, cili merah, daun sup dan karot. Gaul rata.

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Tuang air ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati. Jika terlebih air, boleh tambah tepung gandum. 

    Masukkan udang dan dikacau rata.

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Panaskan minyak yang agak banyak dan panas, sudukan bancuhan tadi ke dalam kuali.  Pastikan udang ada dalam setiap bancuhan semasa disudukan ke dalam kuali. 


    Goreng hingga masak kekuningan.  Angkat dan tos. Sedap dicicah dengan sos cili pencicah di SINI.  

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Nota:
    Jika suka, boleh juga diletakkan segenggam taugeh.



    0 0

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Hari ini saya ingin kongsikan petikan dari tazkirah oleh Mufti Wilayah Persekutuan Dato Dr Zulkifli berkenaan persiapan diri menghadapi Ramadhan. Dalam Islam kehidupan ada pasang surut. Momentun diberi supaya umat Islam sentiasa bersemangat seperti kedatangan bulan Ramadhan, selepas raya datang pula musim Haji dsb. 

    Ramadhan bulan yang di nas secara khusus dalam Al Quran. Siang hari dalam bulan Ramadhan, kita tidur pun dalam keadaan sedang berpuasa. Jadi kita sentiasa dapat pahala. Begitulah uniknya ibadah dalam bulan Ramadhan. Siapa bagi makan orang berpuasa, akan dapat pahala puasa orang itu tanpa mengurang pahala orang tersebut. 

    Buat amalan yang sunat, dapat pahala seperti amalan wajib. Buat wajib dapat pahala diganda. Buat umrah Ramadhan dapat pahala seperti mengerjakan Haji atau mengerjakan Haji bersama Rasulullah. Terutama 10 akhir Ramadhan. 

    Kita mesti menyediakan agenda di dalam bulan Ramadhan. Cth baca Al Quran dan khatam. Jadikan bulan ini sebagai bulan pecutan untuk kehidupan yang hebat. Buat secara bersungguh dan luar biasa. 

    Orang Islam kena ubah menjadikan Ramadhan sebagai bulan kemenangan di mana umat Islam jauh ke depan. Banyak kejayaan di zaman Rasulullah dan sahabat berlaku dalam bulan Ramadhan. 

    Kita kadang kadang tak tahu apa nak buat. Dah jadi seolah rutin biasa sahaja. Doa orang selepas khatam Al Quran adalah afhdal dan makbul. 

    Ambik kesempatan untuk sebaik mungkin bagi menjadikan bulan Ramadhan sebagai bulan yang boleh dijadikan perubahan hidup. Setengah hari boleh tahan lapar dahaga. Kita boleh ubah. Bulan Ramadhan kita boleh datang ke surau. Kenapa tak diheret perubahan itu sehingga selepas bulan Ramadhan. 

    Bulan Ramadhan mengajar kita berkenaan masa. Masa berbuka yang tepat, masa terawih, masa bersahur. Masa yang lebih tersusun dalam beribadah. 

    Bulan Ramadhan juga bulan kekeluargaan di mana nikmat besar dapat makan bersama keluarga. Di luar bulan Ramadhan sangat susah untuk dilakukan. 

    Bulan Ramadhan minta satu jam sahaja dengan semua anak anak di mana pukul 6 mandi dan ambik wudhu. Pukul 6.30 duduk di satu kawasan beramai ramai, buat tazkirah. Satu hari kongsikan satu hadis Nabi. 10 minit kedua baca zikrullah. 10 minit ketiga pula kita berdoa. Baca doa untuk semua anak anak. Doa orang berpuasa tak akan ditolak. 

    Selepas itu berbuka. Berkumur dan terus solat berjemaah. Selepas itu ke masjid, bagi sikit duit kat anak untuk mereka sedekah di masjid. Anak anak juga akan mengikut apa yang kita ajar bila mereka sendiri menpunyai keluarga sendiri. Setakat ini dahulu, semoga bermanafaat.

    Hari ini saya ingin berkongsikan resepi Sos Cili Pencicah yang sangat sedap. Resepi dari Chef Wan ini saya salin dari SINI. Layan resepi cucur udang yang saya gandingkan dengan sos cili pencicah hari ini di SINI.


    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Saya menyediakan sos cili ini untuk dimakan dengan cucur udang. Saya masih tidak sihat dan tiada selera makan. Jadi terpaksa lah minta Nana dan Encik Hubby untuk merasa dan memberi komen. Kata Nana, sangat sedap dan secukup rasa bila dicicah dengan cucur udang.   

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Saya hanya menyediakan separuh sahaja dari bahan di bawah kerana cukup untuk sekali makan sahaja. 

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Sos Cili Pencicah Chef Wan
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    8 tangkai cili merah 
    2 ulas bawang putih  
    1/4 cawan air 
    1/4 cawan cuka 
    4 sudu besar sos nampla/sos ikan
    1 cawan gula halus/kaster
    4 sudu besar kacang tanah ditumbuk - tak letak

    Cara cara:
    Kisar semua bahan di atas kecuali gula dan kacang. Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan masukkan gula. Kacau rata. 

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Masak bahan kisar sehingga pekat seperti memasak sirap gula. Bila sejuk, ianya akan bertambah pekat

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Sebelum hidang taburkan kacang tanah yang ditumbuk. 


    Sedia untuk dicicah dengan cucur udang, cucur bilis, keropok atau tauhu sumbat. 

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap



    0 0

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Hari ini adalah hari jadi saya yang sebenarnya telah disambut lebih awal dengan anak anak, boleh klik di SINI. Hari ini saya sangat terharu kerana saya telah diraikan oleh kawan kawan pejabat dengan kek yang dihadiahkan oleh sahabat baik saya, Saudara Radzuan. 

    Kawan kawan telah mengembirakan dan menceriakan saya dengan sama sama menyanyi lagu selamat hari jadi buat saya. Gelak tawa dan usikan mereka adalah suatu yang akan saya kenangi selamanya. Terima kasih yang tidak terhingga. Juga terima kasih buat semua kawan kawan dan follower yang tidak henti henti memberikan ucapan hari jadi buat saya di Instagram, WhatsApp, facebook dsb. 



    Hari ini adalah hari ketiga saya kembali bertugas selepas beberapa minggu bercuti sakit. Sebenarnya saya masih tidak sembuh sepenuhnya. Masih mudah kepenatan dan rasa lemah. Masih tiada semangat. Masih belum betul betul warm up. Saya masih terlalu sensitif dan mudah tersentuh. 

    Mungkin ini ujian untuk saya yang perlu ditempuhi di saat saat saya sepatutnya berbahagia dengan famili, dengan sahabat dan dengan follower saya yang sepanjang masa dari pagi hingga ke malam menemani saya dengan pelbagai chatting, komen dan pelbagai kata kata dorongan. Pendek kata saya tidak kesunyian walaupun hakikatnya saya berada bersendirian di bilik.

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Bila badan rasa tak sihat, secara semulajadi selera makan akan hilang. Bila selera makan hilang, saya akan makan makanan simple yang boleh membuatkan saya lalu mengunyah dan menelan. 

    Saya sejak dari dulu kurang suka masakan berkuah. Saya akan makan dengan nasi putih yang sedikit sahaja kuah seperti sambal yang digaul gaul dengan nasi putih. Saya memang tidak gemar nasi berkuah banjir atau penuh dengan lauk pauk yang bercampur di dalam pinggan.

    Hari ini saya teringin nak makan sambal telur yang biasa saya masak dan makan semasa zaman di kampung dulu. Inilah caranya di mana telur digoreng mata sahaja. Sambal pulak pekat dan kering melekat di telur gitu. 

    Makanan masa kecil pasti terasa sedap jer di tekak. Makan pulak dengan ikan goreng garam kunyit jer. Kebetulan ada pula pajeri nenas Kelantan yang sedikit sedikit rasa manis sangat kena dengan selera hingga saya makan menambah nambah. 

    Saya tabur sedikit bawang putih goreng garing dari Garlic Affair yang sangat sedap. Memang saya suka makan bawang putih. Kalau dalam masakan seperti mee goreng, memang bawang putih yang saya cari dulu. Dulu masa pembantu rumah saya goreng kacang tanah dengan bawang putih, maka bawang putih juga yang saya korek dulu. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Sambal Tumis Telur
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    4 biji telur - goreng mata
    1 mangkuk kecil cili kisar
    Garam
    Gula
    1 keping asam keping
    1 biji bawang besar saiz sederhana - hiris

    Bahan kisar:
    4 ulas bawang merah
    3 ulas bawang putih

    Cara cara:
    Panaskan minyak lebihan menggoreng telur, tumis bahan kisar sehingga agak wangi dan masak. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Masukkan cili kisar dan tumis sehingga ianya garing dan pecah minyak. 

    Masukkan sedikit dulu gula dan kacau rata bagi menaikkan warna. Masukkan sedikit air dan kacau. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Masukkan bawang besar, asam keping, gula dan garam. Kacau rata dan sesuaikan rasa. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Akhir sekali, masukkan telur dan kacau supaya bersalut dengan sambal. Bolehlah diangkat. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan



    0 0


    Mungkin dek kesakitan yang terlalu lama, airmata saya akhirnya gugur berderai hari ini. Segalanya suram dan muram di sebalik kegembiraan diraikan oleh famili dan sahabat tersayang sempena hari jadi saya. 

    Di pejabat, saya diraikan oleh rakan rakan sepejabat. Keletah dan riuh rendah mereka sangat mengembirakan saya. Serious, saya rasa sangat gembira bila kawan kawan menyanyikan lagu hari jadi buat saya. Gurauan dan usikan sesama sendiri akan tetap dikenang. 


    Sebelah malam pula, anak anak membuat surprise dinner untuk saya. Saya sangat sangat tidak menyangka kerana mereka telah meraikan saya sebelum ini dengan makan malam steak wagyu dan tomahawak. 

    Kejutan yang teramat buat saya ialah bila Boy dan Mia juga hadir dan menyanyikan lagu hari jadi buat saya sambil membawa keluar sebiji kek dari dapur. Saya terkejut dan terkedu. 

    Sempena hari jadi kali ini, saya berazam untuk berubah menjadi seorang yang lebih baik kepada diri sendiri, famili, rakan rakan dan juga follower yang sentiasa menyokong saya. 

    Perkongsian di group WhatsApp oleh kawan kawan berkenaan nilai sebuah persahabatan di dalam group WhatsApp yang menemukan rakan rakan yang lama terpisah, menyebabkan saya menjadi sangat terkesan. Sehinggakan semasa rehat tengahari saya memainkan lagu lagu sentimental tanpa henti. Serasa di saat itu, saya ingin pergi jauh membawa diri. Rindukan Juita yang tetap ingat untuk menghantar macaroon Laduree kegemaran saya sebagai hadiah harijadi saya walaupun jauh di Manchester. 


    Selepas makan malam dengan anak anak, saya naik ke bilik sambil memainkan lagu lagu Francisca Peter Sekadar Pinggiran, Aku Hanya Seorang Pendatang dan Akulah Kekasih Mu. Lagu Allahyarham Sudirman Haji Arshad Terasing dan Merisik Khabar juga membuatkan hati menjadi lebih suram. Kesuraman ini menjadikan airmata saya mengalir menggugurkan segala tekanan, kesakitan dan kekesalan yang bersarang di hati.  

    Senikata dan bait bait lagu lagu Francisca Peter menceritakan rasa hati dan menpunyai sejarah sedih tersendiri. Masih teringat satu hari selepas balik dari kuliah, saya merebahkan diri di katil rumah sewa dan menangis semahunya selepas mendengar lagu Sekadar Pinggiran yang dinobatkan sebagai juara lagu ketika itu.  

    Walaupun saya cuba untuk melupakan masa silam dan melangkah ke hadapan, ternyata tidak semudah itu untuk ianya dipraktikkan walaupun selepas berpuluh tahun. Namun begitu, kesedihan saya malam ini tiada kena mengena dengan kisah silam ini.

    Semoga hari jadi tahun ini menjadi titik tolak untuk saya memperbaiki diri dan kelemahan saya. Mahu menjalani hidup ini dengan penuh makna dan manafaat kepada orang sekeliling saya terutama suami dan anak anak serta adik beradik. 


    Saya mahu memandang kecil segala ujian, tekanan dan cabaran yang saya hadapi sekarang ini. Ujian adalah sesuatu yang bersifat sementara, ianya pasti pergi. Saya mahu menguatkan keyakinan ini. 

    Saya ingin mempersiapkan diri untuk mencari syurga abadi dengan redha akan segala ujian dan takdir yang telah menimpa. Lagi pula, ujian diberi sebagai tanda Allah Mengasihi saya. Mudah mudahan. Aameen. 


      

    0 0

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Telah lama teringin nak membuat bahulu sendiri. Secara spesifik, bahulu Kelantan yang gebu dan lembab. Kebetulan sahabat Instagram saya Puan Rosehayatie ada menunjukkan video cara menyediakan kuih bahulu, jadi saya ber WhatsApp juga dengan beliau menanyakan itu dan ini. 

    Memang beliau sangat baik orangnya. Kita boleh merasakan jika seseorang itu ikhlas dengan kita. Tak kedekut dan tak loket untuk berkongsi apa apa ilmu yang dia ada berdasar pengalaman beliau sendiri. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Saya semasa kecil pernah sendiri membuat kuih bahulu dengan dibantu arwah Bonda. Masih ingat lagi memukul telur dalam pasu tanah liat sehingga telur kembang dan putih. 

    Bayangkan betapa kuat dan banyak tenaga diperlukan. Melakukannya dengan ditemani kakak kakak di kaki lima dapur sambil bersembang sembang. Bakar pula dengan dapur kayu dengan di bahagian atas acuan bahulu diletakkan bara sabut. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Saya memang peminat bahulu Kelantan. Aduhaaai terutama sekelilingnya yang garing rangup. Memang heaven. Tapi hari ini bahulu saya kurang menjadi kerana agaknya acuan bahulu yang baru dibeli. Adunan melekat dan agak sukar ditanggalkan. 

    Sebaik beli, acuan hendaklah direndam dengan air asam jawa bagi menghilangkan bau logamnya. Sebaiknya direndam semalaman dan kemudian dijemur di bawah panas matahari. Tapi saya tak sempat melakukannya. Beli terus guna gitu. 

    Apa apa pun puashati kerana dapat menyediakan sendiri kuih bahulu dan dapat terus ngap sebaik sahaja dikeluarkan dari acuan ketika ianya masih panas panas. Terlerai rindu memakan kuih bahulu seperti ini. Syukur Alhamdulillah. Jom layan resepi yang digunakan hari ini. Juga jangan lupa menonton video penyediaannya di youtube Azie Kitchen channel ya...

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Kuih Bahulu 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 mangkuk telur gred B - kalau gred C lagi elok
    1 mangkuk tepung gandum
    1 mangkuk gula pasir
    2 sudu kecil esen ros - atau perisa yang disukai

    Cara cara:
    Tepung gandum digoreng dalam kuali tanpa minyak untuk mengeringkannya. Tepung yang kering dan ringan akan menjadikan kuih bahulu lagi sedap dan tahan lama. Goreng sehingga bila dikacau, tepung seolah berterbangan dan berbau harum. Tandanya dah kering. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Biarkan tepung benar benar sejuk sebelum diayak dan sedia untuk digunakan. 

    Putar telur, gula dan esen ros sehingga benar benar putih dan kembang. Boleh dilihat bila ianya tidak jatuh dengan cepat jika diangkat menggunakan spatula. Jika permukaan atasnya dilorek dengan menggunakan sudu, kesan lorekan akan lama terbentuk. Tidak mudah kembali rata. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Ambil 2 senduk adunan telur dan masukkan 3 sudu tepung gandum dan dikaup balik. Tujuan kaedah dikaup balik adalah supaya ianya dapat memerangkap udara. Jadi kuih bahulu akan lebih ringan dan tahan lama. Jika kurang gandum, boleh tambah. 

    Masukkan acuan ke dalam oven dan panaskan seketika sebelum dilenser dengan minyak masak. 

    Tuang adunan ke dalam acuan sehingga habis kesemuanya. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Bakar pada suhu 170C selama 15-20 minit atau sehingga berwarna keemasan. Bolehlah dikeluarkan dari oven dan dicungkil keluar dari acuan. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Sedia untuk dinikmati bersama teh O atau kopi O. Saya suka jika dapat mencicah bahulu dengan teh O. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Nota:
    Ini kaedah orang dulu dulu. Kalau nak dicampurkan kesemua tepung ke dalam telur pun, boleh juga. 

    Jangan lupa rendam acuan bahulu dengan air asam jawa. Petua untuk kurangkan kuih melekat di acuan. 


    0 0

    Asam Pedas Parit Jawa Di Muar

    Telah bertahun tahun lamanya, saya mengajak Hubby untuk ke Muar. Ada beberapa perkara menarik yang ingin saya dapatkan di sana. Pertama agenda JJCM dan kedua nurseri. 

    Kami bertolak seawal pukul 7 pagi dari rumah dan sampai di destinasi pertama kami pukul 9.30 pagi. Tempat pertama kami singgah ialah Restoran ZZ Satay Warisan di tengah tengah bandar Muar. Ianya disyorkan oleh jiran kami Dato Araffin yang memberitahu sate di sini sangat sedap. Kalau di Kelantan, sate dimakan semasa sarapan bersama nasi impit. Tapi di Muar, sate dimakan begitu sahaja sebagai hidangan sarapan.

    Sate Di Restoran ZZ Satay Warisan Muar

    Selain sate kami juga memesan mee rebus yang boleh tahan juga sedap nya. Kami agak lama juga di situ. Makan dengan steady. Tak mahu tergesa gesa. Alang alang menghabiskan masa 2 jam dalam perjalanan, ambik peluang untuk meregangkan pinggang juga. Lagi pun restoran agak selesa kerana ianya berhawa dingin. 

    Mee Rebus Di Restoran ZZ Satay Warisan Muar

    Orang agak ramai bersarapan di situ. Selepas dihidangkan, kita perlu mengira jumlah lidi sate sebelum ke kaunter untuk membuat bayaran. Saya memesan ketiga tiga jenis sate iaitu daging, ayam dan perut. Bersaiz kecil sahaja. Kami menghabiskan 40 cucuk kesemuanya. 

    Selepas itu, kami menuju pula ke Parit Jawa untuk mencari asam pedas Muar yang sangat terkenal. Kami singgah di gerai Asam Pedas Pak Yahya yang saya lihat di dalam Instagram Syed Saddiq, calon Ahli Parlimen Muar. 

    Asam Pedas Parit Jawa Di Muar

    Ada dua jenis ikan sahaja iaitu ikan kembung dan ikan siakap. Harga untuk setengah ekor ikan siakap dengan set sayur, telur dadar dan ulam timun serta sambal hanyalah RM13. 

    Asam Pedas Parit Jawa Di Muar

    Wah sangat murah. Saiz ikannya besar dan sangat sangat segar. Memang berbaloi baloi. Saya memesan untuk dibawa balik 2 bahagian ekor. Asam Pedas Muar rasanya tidak sama dengan asam pedas di tempat lain. Ianya lebih cair tetapi sedap. 

    Selepas itu, kami menghala balik ke Kuala Lumpur dan singgah semula di Restoran ZZ Satay Warisan untuk membeli mee rebus yang dipesan oleh Nana. 

    Restoran ZZ Satay Warisan Muar

    Dalam perjalanan balik kami singgah membeli murtabak Singapura di Restoran Murtabak JD Singapore yang katanya sama dengan murtabak yang terkenal di Singapura. 

    Agenda terakhir sebelum balik ialah mencari benih anak pokok. Antara terapi pada saya ialah berada di nurseri. Melihat anak anak pokok buah buahan atau bunga bunga adalah seperti terapi minda buat saya. 

    Saya membeli benih pokok durian Musang King, Durian Duri Hitam, Rambutan Gading, Rambutan Gula Batu dan Cempedak Madu. Harap harap kali ini ianya menjadi dan berhasil. Mudah mudahan.  Aameen. 


    Selepas itu, kami terus balik ke rumah tidak sabar bertemu dengan anak anak. Alhamdulillah hati sangat gembira kerana berpeluang berjalan berduaan dengan Hubby sambil melakukan aktiviti yang saya sukai. 



    0 0
  • 04/22/18--16:53: Kari Ayam Cara Keluarga Saya
  • Kari Ayam Azie Kitchen

    Bila badan terasa tidak sihat, selera makan jadi tidak menentu. Tiba tiba rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam. Walaupun ianya resepi berulang ulang tapi ianya adalah semata mata untuk melengkapkan pengisian entri dan penulisan saya pada hari ini. 

    Teringin nak makan kari ayam cara masakan arwah Bonda dahulu. Kari ayam cara keluarga saya memang sangat simple. Sebetulnya arwah Bonda tidak pernah meletak daun kari dalam semua masakan kari. Pokok kari pun tak ada rasanya di rumah kami.

    Mungkin anda tidak percaya kalau dikatakan, di rumah kami tidak pernah dimasak kari ikan. Tidak pernah sekali pun. Masakan kari hanya untuk ayam dan daging sahaja. Saya hanya makan kari ikan di rumah mertua sahaja. Ikan hanya akan dimasak gulai lemak selain digoreng atau dibuat ikan singgang. 

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Lagi satu saya jarang meletak ubi kentang dalam kari kerana arwah Bonda pun tak pernah memasukkan ubi kentang. Pertamanya kerana kami tak pernah beli ubi kentang dan keduanya kerana itu, saya tak suka makan ubi kentang. Jadi kalau nak masukkan ubi kentang dalam masakan kari kerana orang lain memasukkannya, rasa macam membazir. 

    Kalau dulu nak makan ayam kena sembelih ayam sendiri. Bukanlah saya yang sembelih tapi arwah bapa atau abang saya yang sembelih. Atau minta tolong jiran yang tolong. Rebus air sehingga mendidih, celurkan ayam ke dalam air mendidih. Cabut bulu ayam hingga licin. Ada ketika selepas dicabut bulu, perlu dilayur atau lalukan ayam atas api untuk membuang bulu ayam yang halus halus. 

    Selepas itu, ditebuk bahagian dada dan perut untuk menyiangnya. Korek keluar isi perut ayam. Jangan buang kulit semua sekali. Kena ada sikit sikit. Hahaha dari nak share resepi kari ayam atau gulai ayam, dah termasuk pula cara memproses ayam kampung pulak. 

    Jom layan resepi masakan kari cara saya masa dulu dulu. kalau di Kelantan, dipanggil sebagai gulai ayam. 


    Kari Ayam Azie Kitchen

    Kari Ayam
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 ekor ayam 
    3 sudu besar rempah Kari Adabi
    5 ulas bawang merah
    3 ulas bawang putih
    1 inci halia
    2 batang kulit kayu manis
    2 tangkai bunga lawang
    1 kotak santan kotak
    Garam
    Gula Melaka/gula pasir
    1 - 2 keping Asam keping
    2 helai daun pandan - saya tambah

    Cara cara:
    Separuh bawang merah, bawang putih dan halia dihiris dan separuh lagi dikisar. 

    Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan hiris dan bahan kisar sehingga wangi. 

    Masukkan serbuk rempah kari dan kacau rata. Masukkan sedikit air. Tumis sehingga ianya terbit minyak. 

    Masukkan ayam dan kacau rata dan biarkan sehingga air ayam kering dan bahan tumis pecah minyak sekali lagi. Ianya akan mengurangkan bau hanyir. 

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Masukkan daun pandan. Yang ni saya tambah sendiri. Setelah terbit minyak masukkan air dan santan secukupnya. 

    Setelah kuah hampir pecah minyak, masukkan  asam keping, garam, gula Melaka dan gula secukup rasa. 

    Perlahankan api dan biarkan ianya mendidih sehingga kuah terbit minyak dan tiada lagi kelihatan berbuih. 

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Bolehlah ditutup api dan dimakan dengan nasi putih panas panas. 




    0 0

    Masak Lemak Daging Salai

    Semalam beberapa orang rakan jemaah di surau menanyakan kenapa telah lama tidak nampak saya. Saya sungguh terharu kerana mereka sedar ketidakhadiran saya. Semoga persahabatan seperti ini berkekalan hingga ke jannah. Sejak saya tidak sihat dan bercuti sakit beberapa minggu, baru minggu ini saya mulai ke surau untuk mendengar kuliah zohor dan solat berjemaah. Semoga Allah terus menjemput saya untuk hadir ke majlis majlis taman syurga. Aameen. OK sekarang kita masuk bab masakan pula. 

    Lauk masak lemak daging salai adalah antara lauk yang menjadi kegemaran saya. Saya mula belajar makan masakan nogori ini hanya setelah bekerja sahaja. Itu pun setelah bertanya tanya resepi dari kawan kawan sepejabat. Baru baru kawin, tengah bersemangat nak memasak untuk suami. Tapi tak nak lah masak masakan Kelantan sahaja. Itu yang rajin bertanya resepi dengan kawan kawan. 

    Maklum lah masa tu, nak dapat resepi kena menanya dengan kawan kawan. Salin dan tulis di buku resepi. Resepi bersepah juga dalam majallah tapi bila dicuba, tak menjadi. Adakalanya resepi seperti tidak ditulis dengan lengkap. Jadi memang saya jarang menggunakan resepi di majalah bila memasak. Bukan macam sekarang, buka jer google, macam macam resepi ada. 

    Masak Lemak Daging Salai

    Saya beli daging salai secara online yang kemudiannya dihantar ke rumah. Daging salai ini lebih sedap kerana ada bahagian yang sedikit berlemak. Tak adalah semuanya daging semata. 

    Sebetulnya, kuah masak lemak saya hari ini berwarna kuning lemak yang cantik. Tetapi entah kenapa, gambar hari ini tidak menunjukkan warna sebenar kuah masak lemak saya. Hmm tak kisah lah, yang penting ianya cukup lemak dan sangat sedap. 

    Kalau nak lagi sedap, boleh masukkan belimbing buloh tapi saya tak ada stock. Saya juga suka rasa dan bau daun kunyit di dalam masak lemak. Pun saya tak ada stock daun kunyit. Jadi masak kosong kosong sahaja. Saya lebih suka kuah masak lemak yang sedikit pekat pekat. Baru lah rasanya lebih kick bila digaul dengan nasi putih panas panas. 

    Jom layan resepi dan cara penyediaannya yang sangat mudah ini. Selamat mencuba...


    Masak Lemak Daging Salai

    Masak Lemak Daging Salai
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1/4 kg daging salai secukupnya
    1 kotak santan kotak
    Garam
    1 keping asam keping

    Bahan Kisar:
    10 tangkai cili padi
    1 inci kunyit hidup
    Sedikit serbuk kunyit - untuk tambah warna 
    2 ulas bawang merah

    Cara cara:
    Masak bahan kisar seketika agak agak cili masak. Masukkan daging dan masak sehingga daging empuk. Masukkan air secukupnya untuk empukkan daging.

    Masak Lemak Daging Salai

    Setelah daging empuk dan air kering, masukkan santan dan tambah air secukupnya. Kacau rata. Saya suka kuah yang agak pekat. Jika suka cair, lebihkan air. 

    Masukkan garam dan asam keping. Sesuaikan rasa. Selalu dikacau supaya kuah tidak pecah minyak. 

    Nota:
    Jika suka, boleh masukkan daun kunyit. Saya tak masuk kerana tiada stock.

    Boleh juga dimasukkan belimbing buluh atau ubi kentang, semua ikut citarasa masing masing.