Are you the publisher? Claim or contact us about this channel


Embed this content in your HTML

Search

Report adult content:

click to rate:

Account: (login)

More Channels


Channel Catalog


    0 0
  • 05/26/18--03:31: Sup Ayam Sedap Dan Mudah
  • Sup Ayam Sedap Dan Mudah

    Sedikit pesanan dari Ustaz Hafiz dalam kuliah Subuh Surau Ad Dhuha supaya kita menghidupkan baki malam Ramadhan kerana adanya satu malam yang agung iaitu malam Lailatul Qadar. Sekurang kurangnya jaga solat terawih. Insya Allah kita pasti akan dapat ganjaran pahala 83 bulan yang Allah janjikan. 

    Mohon mudah mudahan Allah beri peluang kita mendapat hadiah bonus lailatul qadr. Terus beramal ibadah dengan ikhlas. Jaga ibadah siang dengan cegah dari perkara yang mengurangkan pahala puasa dan mendirikan malam dengan qiamullail dan tahajjud serta banyakkan zikir dan doa seera sedekah. 

    Hari ini saya menyediakan Sup Ayam mengikut apa yang disarankan di pek pembungkusan Rempah Sup Adabi. Bukan cara saya menyediakan sup yang biasa yang mana saya akan tumis darat. Tumis darat ialah saya menumis bawang, halia dan rempah sup terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuah sup. Saya juga kali ini tidak memasukkan apa apa rempah penumis. 

    Di bulan Ramadhan, saya memang suka makan lauk pauk yang simple simple sahaja seperti sup atau lauk atau sayur dimasak secara direbus sahaja.

    Sup Ayam Sedap Dan Mudah

    Saya memang tak mahu menghabiskan masa yang banyak di dapur di bulan Ramadhan kerana kita perlu memperbanyakkan amalan soleh seperti mengaji dan juga berzikir. Haa jadi para isteri dan ibu, jangan lepaskan peluang untuk menambah amalan di bulan puasa yang semuanya digandakan.

    Sup saya hari ini memang sedap terasa seperti sup yang biasa dihidangkan di restoran dan hotel mewah. Cukup terasa rempahnya. Tinggal guna kreativiti kita untuk memasukkan sayuran yang lain untuk memastikan ianya adalah hidangan yang berkhasiat. 

    Jom kita layan resepi yang saya gunakan hari ini. Juga jangan lupa juga untuk melihat video di Instagram dan video berdurasi lebih panjang di Azie Kitchen youtube channel. 


    Sup Ayam Sedap Dan Mudah

    Sup Ayam Sedap dan Mudah

    Bahan bahan:
    1/2 ekor ayam - 600 gram
    1 paket 24 gram Rempah Sup Adabi 
    2 biji ubi kentang 
    1/2 batang karot
    2 batang saderi
    1/2 sudu besar garam atau secukup rasa
    6 gelas air
    Sedikit minyak

    Bahan Tumbuk:
    3 ulas bawang merah
    2 ulas bawang putih 
    1 inci halia

    Bahan hias:
    Daun sup
    Bawang goreng

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi dan kekuningan. 

    Sup Ayam Sedap Dan Mudah

    Masukkan 6 gelas air atau secukupnya. Masukkan ubi kentang. Masakkan seketika sebelum dimasukkan karot. Masak sehingga ubi kentang empuk. 

    Masukkan ayam dan rempah sup yang dibancuh dengan segelas air.  Nota: jika menggunakan daging, masukkan daging bersama ubi kentang kerana daging lambat empuk. 

    Sup Ayam Sedap Dan Mudah

    Sup Ayam Sedap Dan Mudah

    Setelah ayam hampir masak, masukkan batang saderi. Akhir sekali, masukkan garam dan sedikit daun sup. 

    Sebelum dihidangkan, tabur bawang goreng dan sedikit lagi daun sup. Selamat mencuba. 

    Sup Ayam Sedap Dan Mudah




    0 0
  • 05/27/18--02:30: Ikan Jenahak Bersambal
  • Ikan Jenahak Bersambal

    Kuliah Zohor Ustaz Dr Al Ikhsan di surau tempat saya bekerja berkenaan hati yang sentiasa berkeluh kesah memikirkan samada amalan kita diterima atau tidak. Bila lepas buat amal, kita tak rasa apa apa samada Allah terima atau tidak amalan kita. Kita akan rasa Allah akan menerima amalan kita. Rupanya ada sebab lain yang menyebabkan Allah tak terima amalan kita.

    Jangan pentingkan kuantiti amalan tetapi penerimaan amalan yang kita buat. Allah hanya terima amalan orang yang muktakim iaitu orang bertaqwa atau orang yang soleh. Selama ini soleh kah kita? Orang bertaqwa kah kita? Amalan orang yang tak soleh tak diterima. Jangan kita menyesal satu hari nanti. 

    Diceritakan berkenaan seorang ayah bermimpi menemui anak perempuannya yang telah meninggal kerana penyakit taun. Lalu ditanya anaknya apa yang dilihat di alam sana. Anaknya memberitahu bahawa satu rakaat yang tercatit pada buku catatan ku lebih baik dari dunia dan isinya. 

    Haa, jadi kita kena ada rasa takut kalau kalau amalan kita tak diterima. Takut kita bertemu Allah dalam keadaan amalan kita zero. Tak ada apa apa amalan walaupun kita banyak melakukan amalan ketika di dunia. 

    Boleh kita dapat datang ke surau, boleh berpuasa boleh bersedekah, adalah merupakan satu nikmat besar. Tapi nikmat yang lebih besar adalah nikmat penerimaan amalan kita.

    Ikan Jenahak Bersambal


    Apa ciri ciri untuk melihat jika amalan kita diterima atau tidak khususnya amalan puasa Ramadhan. Antaranya ialah:
    • Tak kembali pada dosa lama selepas kita lakukan ketaatan. Siapa kembali pada dosa sama, maknanya amalan dia tak diterima. 
    • Kita ada rasa takut yang Allah tak terima amalan kita. Kita takut apa jadi jika Allah tak terima amalan kita. Jangan nak mati baru rasa takut. Apa bukti yang kita takutkan Allah. Cari bukti. Contoh, ada orang beribadat hingga tak balik balik rumah atau sehingga pengsan. Kita pula apa buktinya?
    • Allah akan bagi amal taufik untuk kita lakukan amal soleh selepas itu. Jadi kebaikan akan dilakukan secara berterusan hingga lepas Ramadhan. Akan lebih banyak berzikir, bersedekah dsb. Contoh ambik cuti 10 akhir Ramadhan untuk fokus pada amal ibadah.  Amal soleh seperti pokok yang subur yang perlu dijaga dan disiram sebelum mengeluarkan buah. 
    • Kita rasa apa yang kita lakukan masih kurang. Kita tak jadi angkuh dan tak rasa layak masuk syurga. Amal ibadah akan jadikan kita lebih tawadduk dan rendah diri. Bukan jadi riak dan angkuh. 
    • Kena cintakan ketaatan dan bencikan kejahatan. Kita rasa seronok dan tenang jiwa dengan amal ibadah yang kita lakukan. Hingga kita rasa kalau setahun Ramadhan pun tak apa. Allah bagi keseronokan pada orang berpuasa. Juga dalam ibadah yang lain seperti terawih.
    • Allah akan bagi redha ikut prasangka seseorang hamba itu. Kita suka pada orang yang melakukan ketaatan. Allah yang campakkan perasaan suka pada orang yang melakukan ketaatan. Rasa cinta dan benci semuanya kerana Allah. Sekarang kita rasa sayang pada seseorang kerana orang tu boleh tolong kita. Bukan kerana Allah. Tengok kita berada dengan siapa pada hari ini. Dengan ahli soleh atau dominan dengan orang orang fasik. Itulah tanda kedudukan kita di sisi Allah. 
    • Perbanyakkan istighfar. Itu tanda Allah terima amalan kita. Rasulullah beristighfar 70 kali sehari. Setiap amalan kita kena beristighfar. Sebelum bersahur kena istighfar dulu. 
    • Berterusan melakukan amalan ibadah walaupun sedikit. Itu tandanya amalan kita diterima. Allah suka amalan berterusan walaupun sedikit. 
    OK sekarang kita berkisah sedikit bab masakan hari ini. Bila dengar Boy dan Mia akan balik untuk berbuka, saya terus melihat apa yang ada. Nampak pula baki ikan jenahak yang dibeli dari agen yang mengambilnya dari Tawau. Saya menyediakan lauk ini memang secara sempoi. Ala ala menggunakan apa apa sahaja bahan yang ada dalam peti di rumah.  

    Tapi bukan ingin memuji, lauk ini memang sedap. Pertama kerana ikan jenahak memang sedap, apalagi ianya sangat fresh. Kedua, sambal juga sangat sedap walaupun memasak dalam keadaan berpuasa. Memasak pun ikut gerak hati sahaja. Rasa nak letak bawang hiris, hiriskan sahaja. Hahaha tak perlu skema sangat, bila memasak dengan ikhlas Insya Allah pasti sedap.

    Jom layan resepi dan cara penyediaan saya pada hari ini. Selamat berpuasa semua...

    Ikan Jenahak Bersambal

    Ikan Jenahak Bersambal
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 ekor ikan jenahak - saiz sederhana
    3-4 sudu besar cili kisar - boleh tambah
    3 ulas bawang putih - hiris
    5 ulas bawang merah - hiris
    Garam
    Gula
    1-2 sudu besar sos tomato 
    1-2 sudu besar sos cili

    Cara cara:
    Ikan jenahak dilumur dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian digoreng dan angkat. Ketepikan.

    Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah yang dihiris sehingga kekuningan. Masukkan cili kisar dan kacau sehingga cili agak garing.

    Masukkan sos cili dan tomato, garam dan gula. Kacau rata. Masukkan sedikit air. 

    Masukkan ikan goreng dan kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.


    Nota:
    Bolehlah diceduk keluar minyak berlebihan. Menumis perlu minyak yang banyak, baru bahan tumis masak sempurna.



    0 0

    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Selain Nasi Ayam, saya juga suka bereksprimen dengan nasi lemak terutama cara menyediakan sambal nasi lemak yang sedap dan kebabom. Pembelajaran perlu sentiasa berterusan. Nasi lemak sesuai dihidangkan ketika berbuka puasa. Kalau di Malaysia, nasi lemak dimakan dari hidangan pagi sehingga ke malam. Semasa saya di universiti, nasi lemak dijual di Gerai Sahur selepas Maghrib bagi pelajar yang belajar di musim peperiksaan.

    Sebenarnya bahan bahan membuat sambal nasi lemak sama sahaja antara satu sama lain, yang membezakan adalah sukatan bahan yang digunakan dan teknik menyediakannya. Jadi teknik dan tips inilah yang sentiasa saya pelajari dan perbaharui.

    Sebelum ini ramai yang mengkritik secara sinis pada saya di dalam youtube disebabkan saya menggunakan minyak yang banyak. Bila menumis, memang kena guna minyak yang banyak. Selepas masak, bolehlah diceduk keluar sebelum dihidangkan. 

    Ada pulak, yang secara sarcastic mengatakan masuk ikan bilis sikit dan tanya berapa kilo saya guna aji no moto. Hey hello ada ke orang berniaga nasi lemak letak berkilo kilo ikan bilis dalam sambal mereka. Lagi satu, bila saya jawab pandai pula terasa hati dan kononnya saya hanya suka dipuji dan tak boleh dikritik. Soal suka dipuji, biar saja kerana Allah yang Maha Mengetahui.  

    Saya sedang mencari jalan untuk menangani masalah mereka yang suka menjadi juri di youtube. Saya membuat video kerana saya suka melihat video masakan. Biasanya selepas melihat video, saya akan pergi ke blog untuk detail resepi.

    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    OK berbalik kepada sambal nasi lemak. Kalau diperhatikan, teknik saya menyediakan sambal nasi lemak adalah pelbagai. Barulah rasanya berbeza antara satu sama lain.

    Kebiasaannya saya akan memasukkan ikan bilis selepas sambal terbit minyak, tapi kali ini saya memasukkan ikan bilis bersama bawang besar kisar tumis. Ada ketika saya menumis bawang besar hiris terlebih dahulu sebelum dimasukkan bahan kisar. Ada juga, bawang besar dimasukkan sebelum sambal diangkat dari dapur. Ikutlah mana satu yang rasa hendak diikut. Jangan lah hanya stick pada satu cara sahaja.

    Saya tengok dari youtube seorang penjual nasi lemak yang femes tentang kaedah ini. Beliau juga menekankan agar cili tidak dimasak terlalu masak atau garing kerana memberi rasa yang kurang sedap pada sambal. Penggunaan gula Melaka juga akan membantu menambah lemak pada sambal dan menjadikan warna sambal yang cantik. 


    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Hari ini saya menghidangkan nasi lemak dengan Ayam Goreng sahaja. Ayam ini diperap dengan garam dan serbuk kunyit sahaja. 

    Biasanya saya suka menyediakan Ayam Goreng Berempah di SINI yang juga kegemaran anak anak, selain dari Ayam Masak Merah di SINI atau Ayam Rendang di SINI untuk dimakan dengan nasi lemak. Manakala bagi saya pula, tidak lengkap hidangan nasi lemak jika tiada telur rebus atau telur goreng, ikan bilis goreng dan timun Jepun yang dihiris nipis. 

    Namun begitu, yang paling penting bagi nasi lemak adalah sambal ikan bilis yang sedap. Sambal yang sedap pada selera saya ialah mesti rasa manis yang lebih sedikit dari rasa masam dan masin. Namun ianya bergantung kepada selera masing masing.

    Jom layan resepi di bawah ini. Jom layan video dalam Instagram Azie Kitchen dan youtube Azie Kitchen channel di SINI untuk video berdurasi lebih panjang. Bagi yang belum follow facebook Azie Kitchen, boleh klik link di SINI. Jom pakat ramai ramai mencuba resepi ini. Jangan lupa like dan share ya...

    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Sambal Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Sedap

    Bahan bahan:
    1 mangkuk ikan bilis 
    1 mangkuk cili kisar - lebih kurang 6-7 sudu besar cili kisar
    1 keping gula Melaka - pecahkan 2 atau 4
    1 kiub pati ikan bilis Maggi
    1 biji bawang besar Holland - hiris
    Gula pasir 
    Garam 
    1 keping asam keping
    Minyak
    Garam

    Bahan kisar:
    3 biji bawang besar - kisar
    3 ulas bawang putih - opsyenal
    Sejemput ikan bilis - opsyenal

    Bahan Hidangan:
    Nasi Lemak
    Ayam goreng/ayam berempah/ayam rendang
    Telur mata/telur rebus
    Ikan bilis goreng
    Timun

    Cara cara:
    Panaskan minyak. Kalau boleh gunakan minyak lebihan menggoreng ikan bilis untuk hidangan nasi lemak. Minyak untuk menumis mesti banyak sesuai dengan jumlah bahan yang hendak ditumis supaya bahan tumis masak rata. 

    Masukkan bawang kisar dan ikan bilis. Ditumis sekali supaya ikan bilis dan bawang masak sebati. Ditumis hingga bawang benar benar masak dan terbit minyak. 


    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Masukkan cili kisar. Nisbah bawang mesti lebih banyak dari cili kisar. Ada orang yang akan memasukkan cili hingga tiada nampak bawang. Semua terpulang kepada kesukaan masing masing. 

    Kacau sehingga cili masak. Cili jangan ditumis sehingga terlalu garing sangat kerana ianya akan memberi rasa yang kurang sedap. 


    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Masukkan gula Melaka atau gula tebu. Gula Melaka akan memberi warna yang menarik pada sambal. Masukkan garam. Masukkan kiub pati ikan bilis. Kenapa perlu masukkan kiub ikan bilis kerana ada ketika, ikan bilis yang diguna tidak banyak.


    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Masukkan sedikit air jika sambal agak kering. 

    Masukkan asam keping. Akhir sekali, tabur gula pasir bagi menjadikan sambal kelihatan cantik berkilat. 

    Nota:
    Bawang besar boleh juga dihiris dan ditumis, jika tidak mahu kisar. Ini juga antara tips menjadikan sambal lebih sedap.

    Ada juga orang yang memasukkan budu ke dalam sambal nasi lemak untuk menambah rasa ikan bilis.


    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Nasi Lemak Azie Kitchen
    Oleh: Azie Kitchen

    Basuh beras dan tos. Masukkan 1-2 ulas bawang merah hiris, 1-2 inci halia, sedikit garam dan 2 helai daun pandan yang dicarik dan diikat. Masukkan air dan santan cair secukupnya. Masak dalam rice cooker sehingga air hampir kering, buka penutup rice cooker dan tuang santan pekat atau santan kotak. Kacau rata dan tutup semula. Masak sehingga nasi masak seperti biasa. 

    Ini pun cara yang saya pelajari dari mereka yang berniaga nasi lemak. Maklum mereka perlu berjimat untuk mendapat keuntungan. Yang penting nasi akan lebih lemak dengan kaedah ini berbanding dimasuk santan semasa beras dimasak. Santan jika dimasuk awal akan bertukar menjadi minyak.

    Ayam diperap dengan garam dan serbuk kunyit. Jika suka, masukkan sedikit Maggi Cukup Rasa. Perap seketika sebelum digoreng.


    Nasi Lemak Azie Kitchen Yang Paling Sedap

    Selamat mencuba....




    0 0
  • 05/29/18--19:13: Daging Masak Kurma
  • Daging Masak Kurma

    Selain kari daging dan ayam, saya juga biasa dihidangkan dengan kurma daging atau ayam yang dimasak oleh arwah Bonda. Selain ayam dan daging, masak kurma kegemaran saya ialah Masak Kurma Otak Lembu. Tapi yang ini, saya tidak boleh masak sendiri. Jika saya masak sendiri, alamaknya saya tak akan makan. 

    Masak kurma saya hari ini menggunakan rempah kurma keluaran Adabi. Saya memang setia dengan jenama ini. Mungkin kerana pengaruh saya dari Kelantan di mana asalnya adabi dikeluarkan. 

    Daging Masak Kurma

    Masak kurma ini bukan sahaja sedap dimakan dengan nasi minyak tetapi juga nasi putih serta juga roti. Jadi kalau di bulan Ramadhan terasa tak berselera dengan nasi, kita cicah sahaja lauk kurma ini dengan roti. 

    Jom layan resepi dan cara saya menyediakan kurma daging gari ini. Jangan lupa untuk melihat video yang saya sediakan di Instagram Azie Kitchen dan juga di Azie Kitchen youtube channel. 

    Daging Masak Kurma

    Daging Masak Kurma
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    600 gram daging
    1/2 kotak santan kotak
    Sedikit garam
    Secubit gula - opsyenal
    Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
    1 pek 24 gram rempah kurma Adabi
    1 ulas bawang merah - hiris
    1 ulas bawang putih - hiris
    8-10 sudu besar minyak masak

    Bahan kisar:
    4 ulas bawang merah 
    3 ulas bawang putih
    1 inci halia

    Sayuran:
    1 tangkai cili hijau - belah 2
    1/3 batang karot
    2 biji ubi kentang
    2 biji buah tomato - belah 2
    1 biji bawang besar - belah 4
    Daun sup

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan masukkan rempah penumis bersama bahan kisar sehingga wangi. 

    Masukkan rempah kurma (tidak bancuh dengan air) dan kacau dengan cepat. Masukkan sedikit air supaya tidak hangus. Terus kacau lagi. 

    Masukkan daging serta air dan masak sehingga daging empuk. 

    Ketika daging hampir empuk, masukkan ubi kentang. 

    Daging Masak Kurma

    Masukkan santan, karot, bawang besar, buah tomato dan daun ketumbar. 

    Akhir sekali masukkan garam dan gula. Masak sehingga daging empuk. 

    Daging Masak Kurma

    Kecilkan api dan masak sehingga daging empuk dan kuahnya pekat serta terbit minyak cantik. Boleh lah ditutup api. 

    Nota:
    Saya letak sekali telur rebus. 


    0 0
  • 05/30/18--22:01: Singgang Daging Kelantan

  • Mungkin dah terbiasa dari kecil dihidangkan dengan  masakan singgang, sehingga saya tidak berapa gemar makan ikan atau daging singgang. Cuma sekali sekala, bila dihidangkan dengan lauk singgang, saya akan tetap menjamahnya. 

    Bila daging atau tulang, asyik masak sup sahaja. Jadi saya fikir kalau sekali sekala menyediakan Singgang Daging pun sedap juga. Bertukar selera. Kalau menggunakan daging  untuk masak singgang, beli bahagian paha atau di Kelantan dipanggil keting lagi sedap sebab ada urat urat halus antara daging. Boleh klik di SINI untuk entri Singgang Tulang saya sebelum ini. 


    Resepi ini adalah resepi yang saya tengok apa yang arwah Bonda saya guna untuk memasak singgang. Cuma arwah Bonda tidak menggunakan bawang merah di dalam masakan singgang samada singgang daging atau singgang ikan. 

    Jika singgang ikan, sedap jika dipotong sekali kacang bendi ke dalam singgang. Ikan yang sedap untuk disinggang ialah ikan selar kuning, ikan kembung dan juga ikan tenggiri serta ikan tongkol.

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Selamat mencuba...



    Singgang Daging Kelantan
    Oleh : Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1/2 kg daging - hiris nipis
    1 inci lengkuas - hiris nipis 
    1 inci halia - hiris nipis 
    3 ulas bawang merah - hiris nipis
    5-6 ulas bawang putih - hiris nipis
    3 tangkai cili kering - potong kecil
    1 sudu besar ketumbar biji - tumbuk kasar 
    3 keping asam keping
    Garam
    Serbuk perasa Aji no moto - opsyenal
    Sedikit belacan
    Air - secukupnya
    4 tangkai cili padi merah

    Cara- cara:
    Masukkan kesemua bahan bahan dan air secukupnya ke dalam periuk. Masak sehingga daging empuk. Tutup periuk supaya daging cepat empuk. Jika air kurang, boleh tambah. 

    Nota: Jika suka boleh sangai dulu ketumbar biji sebelum ditumbuk kasar.


    Bila daging dah empuk, boleh sesuaikan rasa dan letak serbuk perasa jika suka. Mesti ada rasa masin masam dan manis. 

    Sebelum ditutup api, boleh masukkan beberapa tangkai cili padi. Bolehlah tutup api dan sedia untuk dihidangkan. 


    Nota:
    Jika guna pressure cooker, rebus daging sekejap sahaja kerana tidak  mahu daging terlalu lembut. Daging mesti kenyal, baru sedap. 

    Angkat dan masuk bahan lain dan dimasak dengan api perlahan sehingga semua bahan mesra.




    0 0

    Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

    Sepanjang bulan Ramadhan, saya banyak menyediakan hidangan ringkas yang menggunakan bahan mudah termasuk perencah segera. Ada perencah segera yang memang sedap seolah kita menyediakan sendiri. 

    Entah kenapa terasa masa sangat pantas berlalu di bulan Ramadhan ini, sehinggakan saya tidak sempat untuk mengaji Al Quran. Setakat ini, saya hanya mengaji antara waktu Maghrib dan Isyak sahaja. Kalau hari bekerja, memang tak sempat untuk mengaji sehelai muka surat pun. Jadi saya berazam untuk memperbaikinya. 

    Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

    Saya mendapat bekalan daging dan tulang segar dari seorang pembekal yang tinggal di kejiranan kami. Setiap beberapa hari, beliau akan menyembelih lembu. Jadi saya tinggal memesan bahagian daging yang saya mahu. 

    Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

    Saya memesan tulang rusuk untuk dibuat sup kerana bahagian ini kurang berlemak. Di bulan Ramadhan, memang tak selesa makan lauk pauk yang berlemak. 

    Untuk mengelakkan ianya berlemak dan lekat pada lelangit, saya hanya menggunakan sedikit sahaja air rebusan tulang ke dalam sup. 

    Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

    Sup Tulang Mudah dan Sedap
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 - 1 1/2 kg tulang rusuk
    2 liter air + air rebusan daging
    3 pek perencah Sup Daging dan Tulang Adabi
    1 biji ubi kentang
    1 batang karot
    1 biji buah tomato
    2 batang saderi
    3 tangkai cili padi
    Bawang goreng
    Daun sup

    Cara cara:
    Rebuskan tulang sehingga dagingnya empuk. Angkat dan keluarkan tulang dari air rebusan. 

    Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

    Masukkan air ke dalam periuk dan juga sedikit air rebusan tulang tadi. 

    Masukkan perencah Sup Tulang dan Daging dan ubi kentang. Biarkan kentang separuh empuk, baru masukkan karot dan tulang. 

    Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

    Rebus dalam 10 minit dan masukkan batang saderi dan buah tomato. Tutup api. 

    Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

    Akhir sekali, masukkan bawang goreng dan daun sup. Sedia untuk dihidangkan. 


    0 0

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Ramadhan datang lagi, tentu ibu-ibu atau yang bujang pening kepala nak masak apa yang mudah kan? Balik kerja, kena hadap jalan sesak dan menyebabkan kekangan untuk menyediakan juadah yang berbaloi untuk dimakan buat berbuka. 

    Pastinya kita semua memerlukan makanan yang sedap dan paling penting sihat. Jadi untuk memastikan kita semua mendapat yang #terbaikramadan, jom kita cuba resepi yang saya kongsikan di bawah ini. 

    Resepi mudah menyediakan mee goreng dengan menggunakan mee tanpa goreng yang saya beli di pasaraya berdekatan rumah. Saya gunakan mee tanpa goreng CINTAN.

    Kadang kadang selera di bulan Ramadhan akan berubah. Selera dan tekak untuk makan makanan yang simple. Kalau jemu makan nasi, kita cari mee. Kalau jemu makan mee dan mee hoon biasa, kali ini kita cuba pula mee tanpa goreng yang elok dibeli sebagai stok yang boleh dimasak bila bila masa sahaja.  

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Ianya mee tanpa perisa yang boleh digoreng mengikut perisa dan citarasa kita sendiri. Mee ini sedap bukan sahaja dimakan waktu berbuka tapi sedap dimakan di waktu bersahur. Mee tanpa goreng ini ialah bahan masakan yang mudah serta cepat. 

    Kali ini saya menggunakan sayur kubis putih Cina yang dikenali sebagai Bok Choy. Ianya sangat berkhasiat dan dikata boleh membantu menurunkan berat badan. 

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Kiranya mee saya hari ini mengandungi pelbagai khasiat yang menjadikan sepinggan hidangan yang cukup dan seimbang. Hidangkan pula dengan minuman Kundur.  

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Hanya dua tiga langkah sahaja. Jangan lupa untuk menonton video di Azie Kitchen youtube channel dan juga di Instagram. Selamat mencuba.   

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Mee Goreng Cintan Yang Sedap
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 paket mee tanpa goreng Cintan 550 gram 
    10 ekor udang 
    3 ikat sawi Bok Choy - asingkan batang dan daun
    1/2 batang lobak merah - potong panjang
    2-3 biji telur 
    1 sudu besar cili kering goreng - boleh ganti 2 sudu besar cili kering kisar
    2 sudu besar sos tiram
    2 sudu besar sos cili
    2 sudu besar kicap lemak manis
    Sedikit garam

    Bahan hiris:
    3 ulas bawang merah 
    2 ulas bawang putih

    Cara cara:
    Panaskan air sehingga mendidih dan masukkan sedikit garam dan minyak. Masukkan  mee dan rebus dalam 2-3 minit. Jangan terlalu lama, takut mee terlebih kembang dan hancur bila digoreng. Angkat tos dan terus lalukan di bawah air paip supaya mee tidak melekat. 

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Panaskan minyak dan tumis bahan hiris sehingga wangi. Masukkan cili kering goreng, sos tiram, sos cili dan kicap lemak manis serta sedikit air. Nota: jika guna cili kering kisar, tumis sehingga cili masak dan terbit minyak. 

    Masukkan lobak merah dulu. Kemudian masukkan batang sawi bok choy. Kacau seketika sebelum dimasukkan udang. Kacau hingga udang masak. 

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Ketepikan bahan tumis dan pecahkan telur. Bila telur hampir mengeras, baru dikacau kacau. 

    Masukkan mee yang dicelur tadi bersama daun Bok Choy. Kacau sehingga rata. Jangan terlalu lama kerana mee telahpun direbus. 

    Akhir sekali, masukkan garam secukup rasa. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan panas panas. 

    Mee Goreng CINTAN Yang Mudah dan Sedap

    Nota:
    Cili kering goreng ialah cili kering yang digoreng dengan sedikit minyak dan kemudian dikisar kering. 



    0 0

    Sayur Bayam Goreng Dengan Udang

    Kuliah Zohor Ustaz Ibrahim Muhammad berkenaan hadis Rasulullah bersabda bagi orang yang berpuasa samada puasa Ramadhan atau sunat ada 2 kegembiraan yang mereka gembira dengan kedua duanya. Gembira bila berbuka dan gembira bila bertemu Tuhannya dia akan bergembira dengan puasanya. 

    Gembira bila berbuka pula ada dua iaitu kegembiraan jasmani dan rohani. Gembira jasmani adalah bila dapat makan dapat minum hingga hilang lapar. Kita disaran supaya mengikut sunnah Nabi dalam berbuka. 

    Hadis riwayat Anas, menjelaskan cara Rasulullah berbuka puasa ialah dengan rutob dan air. Dimakan dalam jumlah ganjil iaitu 3 biji ke atas. Kalau tak ada rutob, Rasulullah berbuka dengan tamar, iaitu kurma kering. 

    Kata Anas lagi, jika kedua duanya tak ada, Rasulullah minum 3 teguk air putih. Berpuasa juga untuk kesihatan. Jadi jangan berbuka dengan air manis. Ikutlah sunnah Rasulullah. Hanya puasa yang boleh melemahkan tabiat kebinatangan yang ada dalam diri manusia. Jadi jangan tewas masa berbuka. Lepas berbuka, solat dulu. Bila ikut sunnah Rasulullah, baru dapat pahala dan kesihatan yang baik pada kita. 

    Manakala gembira semasa berbuka yang kedua ialah gembira rohani di mana kita gembira kerana berjaya melaksanakan ibadah dan diberi pahala berlipat ganda yang kita tidak tahu jumlahnya. Dalam surah Al Baqarah ayat 261 berkenaan pahala paling besar lebih dari 700 ialah puasa dan sabar dalam semua urusan. Berkenaan Sabar disebut dalam surah az zumar ayat ke 10 pahala sabar tanpa terhitung. 

    Kegembiraan kedua ialah bila kita mati. Mati adalah berpindah alam dari alam dunia ke alam barzah. Gembira apabila orang berpuasa bertemu dengan Allah. Nabi bersabda, Orang mati akan bergembira dengan puasa. Gembira dapat melihat pahala puasa dia seperti yang dijanji Allah untuk orang berpuasa. Pahala puasa adalah pahala yang paling awal kita dapat lihat bila kita mati yang dilipat ganda melebihi 700.

    Sayur Bayam Goreng Dengan Udang

    Saya menyediakan sayur bayam goreng selepas teringatkan masakan yang selalu dimasak oleh pelakun Fasha Sanda untuk anak anak beliau. Namun masakan Fasha sedikit berkuah. Nanti saya akan sediakan sayur seperti yang disediakan Fasha.

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Video pun telah saya letak di Azie Kitchen youtube channel...


    Sayur Bayam Goreng Dengan Udang

    Sayur bayam Goreng Udang
    Oleh: Azie Ktchen

    Bahan bahan:
    1 ikat Bayam
    1/2 batang karot
    3 ulas bawang merah
    2 ulas bawang putih
    1/2 tangkai cili merah
    2 sudu besar sos tiram
    Secubit garam
    10 ekor udang

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah sehingga layu dan keperangan.

    Masukkan karot kerana karot perlu dilembutkan. 

    Sayur Bayam Goreng Dengan Udang

    Kemudian masukkan sos tiram dan batang sayur bayam yang agak lembut.   

    Akhir sekali masukkan daun bayam diikuti dengan cili hidup yang dihiris halus. Selamat mencuba...




    0 0

    Ayam Masak Kicap Mudah

    Sebelum itu, saya tidak berniat untuk bercakap berkenaan politik terutama kes rampasan duit beratus juta yang hangat diperkatakan sekarang ini. Tetapi saya terpanggil untuk menulis selepas kawan saya menghantar WhatsApp duit gaji habis selepas 3 hari sedangkan ada orang ambik masa 3 hari untuk mengira duit. Haa lebih kurang macam tu lah. 

    Ramai yang melihat saya sebagai seorang yang hidup senang. Tetapi sebagai seorang yang makan gaji, tidaklah sesenang yang mungkin dilihat orang. Lain lah dengan orang business atau orang politik yang duit mengalir masuk setiap masa. Apa lagi orang yang mendapat projek yang besar besar. Duit mungkin melimpah limpah. 

    Namun bukan duit yang banyak menjadi ukuran tetapi rezeki yang barakah. Walaupun sikit, terasa cukup dan banyak. Orang yang kaya ialah orang yang sedikit kemahuannya. Bukan orang yang banyak pendapatannya. 

    Kami juga bermula dari bawah. Saya dan suami berasal dari kampung. Bila bekerja di bandar kami memulakan kehidupan dari zero. Masih saya ingat selepas berkahwin, Hubby dapat berpindah dari Kuantan ke Shah Alam tanpa meminta apa apa transfer grant sebab katanya asal dapat bertukar. Ketika itu, saya menyewa di flat Kg Baru. Ketika menyewa kami ada ke Chow Kit membeli rak dapur, dapur gas dan beberapa biji pinggan, gelas dan peralatan memasak. 

    Ayam Masak Kicap Mudah

    Selepas Hubby pindah kami menyewa flat murah di Wangsa Maju. Pakai kereta pun, hanya Toyota LE. Begitu lah kehidupan yang sekadar cukup walaupun saya bergaji seorang graduan. Selepas anak lahir, perbelanjaan untuk orang menjaga anak lagi. 

    Kehidupan hanya berharapkan gaji dan kenaikan gaji tahunan sahaja yang ketika itu RM60 setahun. Membuat pinjaman untuk melabur tapi hasilnya pelaburan lebur. Akhirnya membayar pinjaman bank bertahun tahun. Saya mengakui yang saya bukanlah seorang yang berjimat. 

    Setiap tahun bila gaji bertambah, perbelanjaan juga bertambah untuk kereta, rumah, pembantu rumah, pendidikan anak anak. Setelah berpindah ke rumah sendiri, kami mengambil pembantu rumah untuk menjaga anak anak. Hidup di bandar semuanya memerlukan duit. Kalau di kampung, saya mengaji Al Quran secara percuma sahaja.

    Saya melihat kehidupan saya dulu, kini dilalui oleh anak anak di mana selepas membayar rumah dan kereta, gaji mereka hanya cukup cukup sahaja. Itu pun mereka lebih baik dari ketika kami memulakan kehidupan kerana kami membantu mereka untuk membeli rumah dan kereta. 

    Bila gaji bertambah, komitmen bertambah dari masa ke semasa bila kita bertukar kereta atau membina rumah baru. Rumah kami sekarang dibina dengan pinjaman yang sangat sedikit. Selebihnya saya menggunakan duit gaji bulanan dan juga kad kredit. Jadi boleh bayangkan kesukaran yang dihadapi untuk menyiapkan rumah ini. Namun berbaloi baloi walaupun ianya disiapkan selepas 4 tahun kerana banyak menjimatkan. 

    Sebagai seorang yang makan gaji, saya tidak kata yang saya telah bebas hutang. Masih ada lagi sedikit baki pinjaman perumahan dan bank yang perlu dibayar setiap bulan. Namun begitu, setelah lebih 30 tahun bekerja, baru saya dapat rasakan duit yang lebih untuk dibelanja sesuka hati untuk diri sendiri untuk membeli barangan yang saya sukai dan juga untuk famili. Syukur kerana Allah memberikan rezeki yang tidak disangka sangka. Adalah juga lebihan duit untuk bersedekah dan beramal.  

    Memang beruntung anak anak sekarang terutama yang ibubapa kaya raya dan berduit. Mereka tidak perlu merasai cycle kehidupan yang saya lalui untuk sampai ke tahap di mana saya berada kini. Ada anak anak yang baru berumur 2 tahun telah dibelikan jam Rolex yang berharga RM20 ribu. Hmm saya tidak pula rasa cemburu kerana apa yang didapati bukan sahaja akan dipersoal, tetapi ke mana dibelanja juga akan dipersoalkan. 

    Apa yang saya nikmati hari ini, bukan kerana saya gigih, bijak tetapi kerana Allah yang memberi rezeki. Segala apa yang saya dahulu lalui adalah ujian Allah semata untuk menguatkan diri hari ini. Syukur Alhamdulillah kerana akhirnya saya hampir melepasi segala dugaan dan rintangan dalam kehidupan yang serba serbi memerlukan duit. 

    Ayam Masak Kicap Mudah

    Jadi kepada anak anak yang mula membina kehidupan, kena lah bijak dan hemah berbelanja serta kena rajin berusaha untuk mengubah kehidupan sendiri. Melabur dengan bijak di institusi yang diiktiraf. Di samping itu, perbanyakkan beristighfar kerana hakikatnya memiliki ijazah tidak menjanjikan kekayaan tetapi dengan istighfar segalanya akan menjadi lebih mudah. 

    OK sedikit berkenaan lauk yang saya ingin kongsikan hari ini. Lauk Ayam Masak Kicap versi sempoi. Tapi serious sangat sedap. Masak lama lama dengan api perlahan supaya ayam mesra dengan kuah. Bau daun limau purut juga menjadikan lauk ini sangat sedap. 

    Jika dibeli di Bazar Ramadhan, harga mahal dan dapat beberapa ketul sahaja. Dengan memasak sendiri, dapat sekuali. Boleh dimakan masa berbuka dan juga sebagai lauk bersahur. Bulan Ramadhan, saya kurangkan makan lauk pauk berlemak dan bersantan. Banyak masakan berasaskan air sahaja. Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Klik di SINI untuk melihat video penyediaan yang saya sediakan....


    Ayam Masak Kicap Mudah

    Ayam Masak Kicap 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 ekor ayam - lumur garam dan serbuk kunyit dan goreng
    3 biji ubi kentang - hiris sederhana tebal
    4 ulas bawang putih
    4 ulas bawang merah
    2 inci halia - yang muda
    3-4 sudu besar sos tiram
    4-6 sudu besar kicap manis
    Minyak bijan - opsyenal
    4 helai daun limau purut
    1-2 biji buah tomato
    6 tangkai cili padi merah dan hijau
    Gula
    Garam
    Daun sup - opsyenal

    Cara cara:
    Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi. Masukkan cili padi. 

    Ayam Masak Kicap Mudah

    Masukkan ubi kentang, jika ubi kentang tidak digoreng terlebih dahulu  dan kacau rata. 

    Masukkan sos tiram, kicap manis dan minyak bijan. 

    Masukkan sedikit air secukupnya. Masukkan ayam. Biarkan masak dan mendidih dengan api kecil supaya ayam mesra dengan kuah. Kemudian masukkan ubi kentang yang telah digoreng.

    Ayam Masak Kicap Mudah

    Ayam Masak Kicap Mudah

    Masukkan daun limau purut dan buah tomato. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa. Sedia untuk diangkat. 

    Ayam Masak Kicap Mudah

    Nota:

    Ubi kentang boleh juga jika tidak digoreng terlebih dahulu. Hanya masukkan kentang selepas ditumis bawang dan halia. 



    0 0

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Ramadan datang lagi, tentu ibu-ibu atau yang bujang pening kepala nak masak apa yang mudah kan? Balik kerja, kena hadap jalan sesak dan menyebabkan kekangan untuk menyediakan juadah yang berbaloi untuk dimakan buat berbuka. 

    Pastinya kita semua memerlukan makanan yang sedap dan paling penting sihat. Jadi untuk memastikan kita semua mendapat yang #terbaikramadan, saya cadangkan untuk kita menyediakan sendiri satu atau dua hidangan yang mudah mudah dan ringkas. 

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Seperti yang saya tulis dalam entri entri lepas yang saya adalah penggemar sardin. Apa sahaja lauk atau kuih muih yang menggunakan sardin seperti sandwich, karipap sardin atau roti sardin gulung dll.

    Hari ini saya ingin menggunakan resepi yang mudah, ringkas dan cepat untuk disediakan buat hidangan keluarga. Bagi wanita berkerjaya, masih sempat menyediakan kuih ini sebaik balik dari pejabat. 

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Kita memerlukan resepi yang ringkas ringkas dan mudah mudah sahaja. Yang penting, ianya sedap dan digemari keluarga. Kalau bulan Ramadhan, memang banyak kuih muih dijual di Bazar Ramadhan. Harga bukan sahaja mahal tetapi rasanya tidak lah sedap. 

    Jadi masakan ringkas seperti ini, bolehlah disediakan sendiri di rumah. Selain dapat berjimat, dapat juga menjamu keluarga dengan air tangan kita sendiri. Anak anak suka berbuka dengan air teh lemon yang sejuk waktu berbuka. Saya pula memilih air teh panas.  

    Jom layan resepi yang mudah dengan hanya tiga hingga empat langkah sahaja. Seperti biasa, jangan lupa video tersedia di Azie Kitchen youtube channel. Selamat mencuba...


    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Roti Sardin Gulung 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    Roti Gardenia secukupnya
    1 tin sardine Yeos
    1/2 biji bawang besar - hiris nipis
    1/2 tangkai cili merah - hiris
    Sedikit garam
    Perahan limau nipis/kasturi - opsyenal
    3 biji telur - dipukul seketika 
    Sedikit tepung gandum - bancuh dengan sedikit air

    Cara cara:
    Hancurkan ikan sardin dengan mengguna garfu. Masukkan bawang besar, cili merah, garam dan air perahan limau nipis. Nota: saya keluarkan sedikit sos sardin sebab tidak mahu ianya terlalu berkuah.

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Gelekkan kedua dua permukaan roti menggunakan kayu pencanai sehingga leper. Potong roti kepada 2 bagi menghasilkan kuih yang sederhana saiz dan mudah dimakan.

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Letak inti dihujung roti dan terus gulung dengan ketat. Jangan letak inti terlalu banyak kerana ia akan terkeluar semasa digulung. 

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Di hujung, sapukan sedikit bancuhan tepung gandum sepanjang roti untuk melekatkan gulungan roti tadi. Ianya supaya gulungan roti tidak terbuka semasa digoreng. 

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Susun roti yang digam tadi ke dalam pinggan dalam keadaan bahagian yang digam itu terletak di bahagian bawah. Buat sehingga habis semua inti. 

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Celupkan roti tadi dalam telur dan terus goreng. Jangan dicelup awal, kerana roti akan kembang. Jangan dicelup terlalu banyak, untuk mengelakkan telur menyerap minyak ketika digoreng. 

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Goreng sehingga ianya berwarna keperangan. Angkat dan tos di atas tisu dapur. Hidangkan ketika panas panas. 

    Roti Sardin Gulung Mudah dan Sedap

    Nota:
    Jika suka, boleh juga ditumis sardin terlebih dahulu.

    Boleh juga selepas dicelup dalam telur, dicelup dalam breadcrumb sebelum digoreng.




    0 0
  • 06/06/18--16:47: Asam Pedas Ikan Tenggiri
  • Asam Pedas Ikan Tenggiri

    Kuliah Zohor Ustaz Abu Jihad berkenaan ibadah 10 akhir Ramadhan. Yang mana ianya adalah 10 malam terbaik dalam kehidupan kita. Kenapa diberi Ramadhan dan Lailatul Qadr? Kerana umur umat Nabi Muhammad pendek dan amal pulak tidak banyak. Berbeza dengan umur umat dahulu yang umur mereka ada yang lebih seribu. 

    Masuk bulan Ramadhan, pahala amalan berganda. Buat amalan sunat dapat pahala wajib dan buat amalan wajib dapat amalan berganda. Terdapat datu malam iaitu malam Lailatul Qadr yang lebih baik dari 1000 bulan. Paling rendah 1000 bersamaan dengan 83 tahun. Jadi kena cari malam Lailatul Qadr. 

    Malam Lailatul Qadr datang malam bulan Ramadhan pada 10 malam akhir. Kebanyakan pendapat ulamak dikatakan malam ke27. Nabi merahsiakan kerana Nabi mahu kita berlumba lumba mencari malam lailatul qadr. Nabi memberi petunjuk di mana hendak cari malam lailatul Qadr. Pertama 10 malam terakhir Ramadhan. Kedua, di malam ganjil dari 10 malam terakhir di bulan Ramadhan. 

    Kenapa kena kejar. Kerana ini mungkin Ramadhan terakhir dalam hidup kita. Tak sempat untuk Ramadhan akan datang. Benda boleh tangguh, tangguh lepas Raya. Jangan sampai tergaggu ibadah kita. Syarat minimun untuk dapat Lailatul Qadr ialah dengan Solat Isyak dan Subuh secara berjemaah. Kita dapat pahala seolah beribadah sepanjang malam selama 83 tahun. Insya Allah mesti kena dengan Lailatul Qadr. Kedua, Solat terawih berjemaah dihabis bersama dengan imam hingga solat witir. 

    Sekarang kita berada dalam tempoh masa yang Rasulullah tunjukkan. Jadi sama sama lah kita mencarinya. Tidur awal dan bangun pukul 3.00 pagi untuk melakukan solat Tahajjud, solat Taubat dan solat Hajat. Selepas itu, boleh lah mengaji dengan surah surah pilihan, berzikir dan berdoa. Insya Allah mudah mudahan tahun ini, kita pasti bertemu dengan Malam Lailatul Qadr. 

    Asam Pedas Ikan Tenggiri

    Selain menyediakan masakan dan lauk pauk mudah, saya cuba menyediakan lauk pauk yang sihat dengan tidak menggunakan banyak lemak. Jadi banyak lah saya menyediakan lauk sup atau masak air seperti sayur rebus atau asam pedas.

    Hari ini saya ingin berkongsikan resepi asam pedas menggunakan perencah asam pedas adabi. Rasanya memang sedap dan secukup rasa. Tak perlu tambah apa apa perisa lagi. 

    Selain mudah, sedap juga dapat berjimat. Kalau beli di Bazar Ramadhan, memang kena bersedialah untuk membayar RM8-10 sekeping ikan jenahak. 

    Jom layan resepi di bawah dan juga jangan lupa melihat video di Instgaram dan video berdurasi lebih panjang di Azie Kitchen youtube channel. Klik di SINI.

    Asam Pedas Ikan Tenggiri

    Asam Pedas Ikan Tenggiri
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan
    6 keping ikan tenggiri
    2 pek 70 gram Perencah Asam Pedas Adabi
    8 batang kacang bendi
    1 biji buah tomato - belah 4
    Daun kesum/bunga kantan
    Minyak masak

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis perencah asam pedas sehingga terbit minyak dan masukkan air. Masak sehingga kuah mendidih.

    Asam Pedas Ikan Tenggiri

    Masukkan ikan dan biarkan agak agak ikan hampir masak.

    Asam Pedas Ikan Tenggiri

    Masukkan kacang bendi dan buah tomato. Bila kacang bendi separuh lembut, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

    Asam Pedas Ikan Tenggiri

    Asam Pedas Ikan Tenggiri




    0 0
  • 06/07/18--17:10: Mee Hoon Goreng Sedap
  • Mee Hoon Goreng Sedap

    Kuliah Jumaat oleh Ustazah Fatimah Syarha berkenaan Lailatul Qadr. 10 malam terakhir di mana adanya malam lailatul qadr yang lebih baik dari 1000 bulan. Umur umat Nabi Muhamad pendek berbanding umat terdahulu yang beratus dan beribu tahun usianya. 

    Bagi siapa yang membuat persiapan dalaman, bila mereka masuk sahaja Ramadhan akan terus pecut seperti pelari pecut. Sebelum Ramadhan, Nabi ulang ulang persiapan mental pada sahabat. Ianya boelh menggerakkan seseorang dengan lebih pantas. Analogi kita tak hafal apa yang ada pada duit RM10. Tapi bila dapat hadiah, dia akan hafal dengan laju. 

    Mee Hoon Goreng Sedap

    Lailatul qadr adalah untuk peluang untuk mendapat amalan melebihi 83 tahun. Apa maksud malam lailatul qadr. Malam Al Qadr adalah anugerah untuk pelajar cemerlang di universiti Ramadhan. 

    Malam Al Qadr turunnya malaikat untuk mengatur segala urusan. Ustaz Ibrahim mengajarkan doa, Ya Allah sekiranya malam inj Lailatul Qadr, jika ditakdirkan bagi ku tidak baik, ubahlah kepada takdir kebaikan. Jika baik, ubah supaya menjadi bertambah baik. 

    Turunnya Al Quran buat pertama kali dari Luh Mahfuz ke Baitul Izzah secara sekali gus. Kemudian baru turun secara sedikit demi sedikit. 

    Maksud Al Qadr adalah ketentuan iaitu malam yang ada kaitan dengan Qada Qadr. Malaikat sibuk mengatur urusan qada qadr kita yang muallaq untuk setahun akan datang. Al Qadr juga bermaksud kemuliaan di mana Al Quran turun pada malam tu. Qadr juga bermaksud sempit, jadi kena susun masa, ianya sekejap sahaja. 

    Ayat ke2 surah Al Qadr, bila ayat yang Allah tanya bermakna ayat itu penting dan besar. Ianya lebih baik dari 1000 bulan. Ianya membolehkan kita compete dengan umat terdahulu. Siapa yang paling baik berjuang untuk dapat yang terbaik. 

    Nak masuk syurga dengan amal kita tak cukup. Semua amalan kita ditimbang. Takut kita tertipu dengan amal kita. Rasa banyak dan rasa lebih baik dari orang sedang kita tak tahu amal kita diterima atau tidak. Jadi kena sentiasa mohon rahmah atau kasihan belas. 

    Penghulu segala malam adalqh Al Qadr. Malaikat jibril turun mengatur segala urusan Qada Qadr. Semua yang bernyawa pasti mati, itu qada mubram tapi di mana kita mati, masih lagi Qada muallaq. Kita kena mati dalam usaha contoh bila ditimpa penyakit bukan mati dalam keadaan putus asa. 

    Siapa banyak buat baik, panjang usia. Kena panjang usia untuk dapat kedudukan tinggi di sisi Allah. Kita mahu keberkatan pada usia kita. Mahu bertemu dengan banyak lailatul Qadr. 

    Untuk mendapat malam Lailatul Qadr, kita kena jaga terawih setiap malam, jaga solat Isyak dan Subuh secara berjemaah. Pasti kita akan dapat lailatul qadr. Solat Subuh berjemaah, seolah kita menghidupkan sepanjang malam. Jaga juga solat tahajjud. 

    Pada malam yang barakah. Apa maksud barakah, kolam yang airnya banyak dan tetap di situ. Maksud sebenar ialah kita akan melekat dalam syariah Allah. Kedua ianya bertambah tambah kebaikan. Juga rasa tenang dalam jiwa. Akrabnya Al Quran dengan Lailatul Qadr 183-190. 

    Berpuasa sangat hebat kerana ianya akan melahirkan insan yang sihat. Manusia ada status di sisi Allah. Membaca Al Quran akan meninggikan status di sisi Allah. 

    Dalam kubur masuk sahaja ke liang lahad, malaikat boleh halang kecuali Al Quran. Baca surah Al Mulk, yang boleh berhujjah. Bila kita bangkit di Padang Mahsyar, surah Al Baqarah akan bantu kita. Kemuliaan di akhirat bergantung kepada ayat terakhir yang kamu baca masa di dunia. 

    OK dah panjang catatan berkenaan Lailatul Qadr yang tinggal beberapa hari lagi untuk kita masuk ke fasa 10 malam terakhir.  Hari ini saya menyediakan mee hoon goreng kerana rasa dah tak berselera makan nasi. 

    Bulan Ramadhan ni terasa masa sangat pantas. Aktiviti padat. Pukul 7.30 dah ada di pejabat. Pukul 6.00 hingga 6.30 baru sampai rumah. Selepas berbuka, terus ke surau untuk bersolat terawih. 

    Jadi untuk mee hoon hari ini, saya guna perencah bihun goreng Adabi sahaja. Cepat dan mudah. Yang penting rasanya seperti mee hoon yang perencahnya disediakan sendiri di rumah. Serious tak tipu, sedap dan sangat mudah. Tak percaya, kenalah cuba sendiri di rumah. Kalau nak melancung dan rasa nak memasak sendiri, bolehlah bawa perencah bihun ini.

    Jom kita tengok resepi dan cara penyediaannya di bawah ini. 

    Mee Hoon Goreng Sedap

    Mee Hoon Goreng

    Bahan bahan:
    400 gram mee hoon
    1 paket120 gram Perencah Bihun Goreng Adabi
    3 ikat sayur Bok Choy
    1 batang karot
    1 biji buah tomato
    5 keping fish cake
    10 ekor udang
    3 tangkai cili padi
    1 tangkai cili merah 
    Daun bawang
    Bawang goreng
    Sedikit garam
    3 ulas bawang putih - cincang

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan perencah mee hoon Adabi. Masukkan karot dan biarkan hingga lembut. 

    Mee Hoon Goreng Sedap

    Masukkan udang diikuti dengan batang Bok Choy. Kacau rata. 

    Mee Hoon Goreng Sedap

    Masukkan fish cakes dan daun Bok Choy  kacau hingga sedikit layu dan masukkan mee hoon yang telah direndam. 

    Mee Hoon Goreng Sedap

    Kacau sebati. Masukkan buah tomato, cili padi dan cili merah. Sebelum dihidangkan tabur daun bawang dan bawang goreng. 

    Mee Hoon Goreng Sedap




    0 0

    Sambal Tumis Udang dengan Petai

    Malam tadi Juita selamat tiba di KLIA. Alhamdulillah kerana Juita tidak perlu membayar untuk luggage yang terlebih muatan. Beliau akan bercuti selama 3 bulan. Seronok bila ada teman untuk ke mana mana untuk shopping atau memasak di dapur. 

    Hari pertama Juita berbuka puasa malam ke 24 Ramadhan di rumah, saya menyediakan Sup Ekor, Sambal Tumis Udang dengan Petai juga Ikan Jenahak goreng garam kunyit. Hmm terasa sangat cepat masa berlalu, Ramadhan akan berlalu meninggalkan kita dalam masa beberapa hari sahaja lagi. 

    Samada kita telah cukup merebut amal atau tidak, ia tetap akan pergi. Maka celaka lah siapa yang masuk bulan Ramadhan tapi dosa nya tidak diampun ketika keluar dari bulan Ramadhan. Berbalik pada resepi, sehari sebelumnya saya telah beli udang bersaiz agak besar yang sangat segar dan juga 2 pek petai. Harga lebih kurang RM16.00 untuk 15 ekor udang.   

    Sambal Tumis Udang dengan Petai

    Balik kerja terus ke dapur dengan tidak sempat menyalin pakaian pun. Nasib baik saya telah solat Asar di surau pejabat. Jadi tak ada tergesa gesa solat Asar. Siap memasak, telah hampir azan. 

    Hari ini saya tidak menyediakan sambal tumis udang sebagaimana kebiasaannya saya memasak sambal tumis udang. Boleh klik di SINI. Pertama kerana saya membuang kulit udang kecuali di bahagian ekor. Udang dimasak dengan api kecil supaya sebati dengan sambal. 

    Sebetulnya saya rasa sangat membazir bila melihat orang membuang kepala udang lebih lebih lagi udang bersaiz besar. Kalau di rumah saya, sayalah yang akan makan bahagian kepala udang kerana anak anak tak makan kepala udang. Bahagian badan pula, saya akan bagi anak anak makan. 

    Sambal Tumis Udang dengan Petai

    Keduanya saya tidak memasukkan gula selepas cili garing, sebaliknya saya terus memasukkan udang supaya udang bergoreng dengan minyak dan bahan tumisan. Sebabnya saya tidak suka bau hanyir udang dalam sambal. Itu sebab saya biasanya akan menggoreng udang seketika, mengikut cara keluarga mertua.

    Jumlah cili kering kisar pulak, saya hanya mengagak sahaja. Sebetulnya jumlah cili kering kisar bergantung kepada bawang yang ditumis. Saya suka lebihkan bawang dari cili. Jadi saya akan masukkan cili kering sambil dikacau. Jika nampak sambal lebih bawang, maknanya cili kering sudah cukup. Jika tidak, tambahkan sedikit demi sedikit cili kering sehingga cukup. 

    Jom layan resepi dan cara saya menyediakan sambal tumis udang saya hari ini. Insya Allah minggu depan, saya akan kongsikan beberapa resepi rendang daging sedap yang telah saya cuba. Anda boleh cuba memasaknya untuk hidangan di hari raya.  


    Sambal Tumis Udang dengan Petai

    Sambal Tumis Udang Petai 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    15 ekor udang -saiz sederhana
    1 biji bawang besar - hiris
    Garam
    Gula
    1 keping asam keping

    Bahan kisar:
    8 ulas bawang merah 
    4 ulas bawang putih
    4-5 sudu besar cili kisar - boleh tambah

    Cara cara:
    Panaskan minyak yang banyak sesuai dengan bahan yang hendak ditumis. Jika minyak kurang, boleh ditambah ketika menumis. 

    Tumis bahan kisar dan cili kisar sehingga cili garing. Masukkan udang dan kacau rata.

    Masukkan gula, garam dan asam keping. Tambah sedikit air jika sambal terlalu kering. Perlahankan api dan biarkan udang sebati dengan sambal. Itu sebab dikatakan lebih sedap udang dibuang kulit jika dimasak sambal. 

    Masukkan bawang besar, jika suka. Jika tak mahu, pun tak apa. 

    Akhir sekali, masukkan 1/2 mangkuk petai. Kacau rata sehingga sambal terbit minyak. Tutup api supaya petai kekal rangup. 

    Sambal Tumis Udang dengan Petai


    0 0


    Sambal Daging Hitam Juadah Raya Yang Sangat Sedap

    Hari ini adalah hari ke 25 Ramadhan bermakna kita akan menyambut Hari Raya Aidil Fitri beberapa hari sahaja lagi. Saya telah mula bercuti bagi menfokuskan sepenuhnya pada Ramadhan yang masih berbaki. Seperti yang dijanjikan, saya kongsikan resepi yang sangat sesuai untuk dimasak dan dihidangkan sebagai juadah raya. 

    Resepi dipelajari dari Wawa yang sangat sedap. Menurut Wawa ianya dipelajari dari ibu beliau sendiri. Terima kasih kerana sudi berkongsi resepi dengan saya. Ada orang yang bila berniaga, tak mahu berkongsi resepi takut orang lain tiru. 

    Kenapa risau dengan rezeki? Rezeki senuanya telah ditentukan Allah. Lagi pulak, memasak bergantung kepada air tangan seseorang juga. Ada orang memasak menggunakan resepi yang sama tapi tak sedap. Betul kan? 

    Sambal Daging Hitam Juadah Raya Yang Sangat Sedap

    Dengan berkongsi resepi kita akan dapat pahala yang nilainya jauh lebih besar dari nilai wang. Kerana di akhirat, semuanya tidak digunakan untuk transaksi kecuali dosa dan pahala sahaja. 

    Solat dua rakaat sebelum Subuh adalah lebih baik dari dunia dan isinya. Bayangkan apa yang ada di dunia? Emas permata bertimbun timbun, duit beratus juta, kereta mewah istana besar, kapal layar mewah. Semuanya tidak dapat menyamai pahala solat sunat sebelum Subuh. 

    Hari ini saya memasak hanya untuk 1/2 kg daging kerana itu jer stock daging segar yang ada. Sambal daging hitam ini sangat sedap dan tidak muak. Sedap dimakan dengan lemang, ketupat, nasi impit atau dengan lain lain juga. 

    Jom layan resepi yang telah saya olah untuk memudahkan rujukan seperti di bawah. Jangan lupa juga untuk menonton video di Azie Kitchen youtube channel. Selamat mencuba. 


    Sambal Daging Hitam Juadah Raya Yang Sangat Sedap

    Sambal Daging Hitam 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 kg daging
    Garam
    Kicap manis

    Bahan kisar:
    5 batang serai
    2 biji bawang besar
    3 ulas bawang putih
    300 gram lada hijau
    100 gram lada merah
    1-2 tangkai cili api - jika suka pedas
    1 inci halia
    1 inci kunyit hidup

    Cara cara:
    Rebus daging hingga empuk dan kemudian di goreng dahulu sebelum dimasuk semua bahan kisar di atas. 

    Sambal Daging Hitam Juadah Raya Yang Sangat Sedap

    Sambal Daging Hitam Juadah Raya Yang Sangat Sedap

    Masak sampai kering. Perasakan dengan  garam dan tambah kicap manis untuk menghitamkan sambal daging.

    Sambal Daging Hitam Juadah Raya Yang Sangat Sedap

    Sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan dengan lemang, ketupat, nasi impit, pulut kuning juga. 



    0 0

    Rendang Daging Yang Sedap Dan Sangat Istimewa

    Rendang hari ini menpunyai kisah sendiri dan ianya sangat nostalgia. Ketika mula mula belajar membuat rendang, saya beli pes rendang segera yang dibuat oleh bonda sahabat saya. Saya beli banyak banyak dan bawa balik ke Kelantan untuk dimasak rendang bagi hidangan suami di pagi raya. Setiap kali ke rumah mereka untuk mengambil pes rendang, saya akan diberikan sekali daun limau purut yang memang ditanam di rumah mereka. 

    Kiranya ini adalah rendang daging pertama yang saya masak. Maklumlah rendang bukanlah hidangan raya wajib di Kelantan. Malahan saya tak kenal rendang pun sehinggalah saya berkahwin dan melihat keluarga mertua memasak rendang untuk hidangan raya. Walaupun suami saya tidak kisah, tapi saya tetap mahu menyediakan rendang buat hidangan di pagi raya di Kelantan.

    Rendang Daging Yang Sedap Dan Sangat Istimewa

    Biasanya hidangan hari raya di Kelantan adalah ketupat palas, nasi dagang, nasi impit, tapai pulut dan agar agar. Ketupat palas dicicah dengan nisse cair, iaitu tuak yang dimasak sehingga menjadi cair pekat pekat. Bagi mereka yang lebih moden, disediakan nasi minyak dan lauk pauknya. 

    Apa yang saya ingat sangat berkenaan rendang ini ialah penggunaan daun limau purut yang merupakan perkara baru buat saya. Malahan semasa di kampung saya tak pernah kenal pokok limau purut sebelumnya, apalagi hendak menggunakan daunnya dalam masakan. 

    Oleh kerana saya kerap menggunakan daun limau purut, sahabat saya telah memberikan anak pokok limau purut untuk ditanam di rumah kami. Bila berpindah ke rumah sekarang, pokok limau purut adalah antara tanaman herba dapur yang saya tanam. Semuanya dek rendang daging ini. 

    Setelah lebih 25 tahun berlalu, tiba tiba saya teringat untuk menghubungi sahabat saya Malida untuk menanyakan resepi. Risau juga kalau beliau tidak mahu berkongsi resepi mereka yang memang dibuat berniaga pes rendang segera. Bonda Malida pun telah meninggal, jadi kot sahabat saya ada menyimpan resepi. 

    Alhamdulillah, setelah beliau mencari cari akhirnya terjumpa resepi yang mungkin ditulis oleh pembantu rumah beliau yang dipelajari dari Bonda beliau. 

    Terdapat kelainan bahan bahan yang digunakan dalam rendang ini. Tapi apa yang pasti ianya sangat sedap. Penggunaan bawang merah dan lengkuas yang agak banyak selain menggunakan rempah rempah seperti jintan putih, lada hitam dan ketumbar biji. 

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Saya masak untuk 4 kilo daging, tapi resepi di bawah untuk 1 kilo. Hanya perlu gandakan sahaja. Mudah mudahan roh arwah dicucuri rahmat dan mendapat pahala dari perkongsian resepi saya hari ini. Aameen. Terima kasih Malida kerana sudi berkongsi resepi ini dengan saya. 

    Rendang Daging Yang Sedap Dan Sangat Istimewa

    Rendang Daging Yang Sangat Sedap
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 kg daging batang pinang
    1 kg santan pekat  
    2 sudu besar kerisik 
    Garam
    Ajinomoto 
    Daun limau purut 

    Bahan tumbuk:
    2 sudu besar biji ketumbar 
    1 sudu kecil jintan putih 
    1 sudu kecil lada hitam

    Bahan kisar:
    10 ulas bawang merah - guna 2 1/2 biji bawang besar
    5 ulas bawang putih
    1 senduk cili kering kisar 
    Cili api - ikut selera
    2 inci lengkuas
    1 inci halia
    2 batang serai 

    Cara cara:
    Masukkan  semua bahan bahan ke dalam kuali bersama daging dan santan kecuali daun limau purut, garam dan kerisik. 

    Masak dengan api perlahan sehingga daging empuk. Sentiasa dikacau supaya tidak hangit. 

    Rendang Daging Yang Sedap Dan Sangat Istimewa

    Setelah terbit minyak dan hampir masak, masukkan kerisik, serbuk perasa dan daun limau purut. 

    Tutup api dan taburkan garam. Kacau rata dan sedia untuk  dinikmati. Petua orang dulu dulu, garam dimasukkan selepas rendang masak dan ditutup api. Masak agak lama kerana mnggunqkan api perlahan. 

    Rendang Daging Yang Sedap Dan Sangat Istimewa

    Nota:
    Rendang ini tidak menggunakan asam atau gula. Hanya menggunakan garam dan ajinomoto. Jika tidak suka ajinomoto, bolehlah letak apa apa perasa.


    0 0


    Rendang Ayam Untuk Dimakan dengan Ketupat Palas

    Entri hari ini adalah entri tertunggak yang telah tidak sempat di published sebelum ini. Queue terlalu panjang sebenarnya dalam lap top saya ni. Saya memasak rendang ayam kali ini untuk dimakan dengan ketupat daun palas yang Datin Nursinah bagi pada kami. Dia bagi ketupat yang siap dengan rendang tapi Hubby dah panaskan rendang untuk dimakan dengan lemang. Jadi mahu atau tidak, saya kena sediakan rendang untuk dimakan dengan ketupat.

    Haa itulah ceritanya bagaimana hari ini terhasil satu kuali rendang ayam tanpa dirancang. Lebih memudahkan sebab semua bahan membuat rendang tersedia dalam peti ais seperti daun kunyit, serai, lengkuas dan kerisik yang saya buat sendiri. Juga dah ada cili yang siap dikisar. Semuanya memudahkan urusan memasak saya.  

    Rendang Ayam Untuk Dimakan dengan Ketupat Palas

    Sedikit komen saya akan rendang yang saya masak hari ini. Rasanya memang sangat sedap dan secukup rasa serta cukup bahan bahannya. Saya suka rendang yang banyak kuah serdaknya. 

    Serdak rendang boleh digaul gaul dengan nasi putih panas panas. Minyak minyak dari rendang itulah menjadikan nasi kita bertambah sedap. Hahaha. Dah tak perlu nak masak lauk lain yang berkuah. 

    Seperti biasa, bila menumis kita mesti menggunakan minyak yang banyak. Jadi selepas masak, sendukkan lah minyak yang berlebihan tu. Jangan lah asyik mengecam bila melihat saya menggunakan minyak yang banyak semasa menumis. Setiap orang menpunya cara sendiri. Jika tidak suka cara saya, boleh jer ikut cara masing masing kan?

    Jom layan resepi rendang yang telah berlulang ulang kali saya share tapi hari ini, saya share lagi sekali. Memang sangat sedap dan secukup jer rasanya... 

    Hahaha tak habis habis memuji rendang sendiri. Bukan berniat apa apa pun, sekadar untuk memberi motivasi agar follower saya mencuba resepi ini untuk hidangan hari raya yang akan menjelang beberapa hari sahaja lagi. boleh tengok video di SINI.

    Rendang Ayam Untuk Dimakan dengan Ketupat Palas

    Rendang Ayam Mudah dan Sedap 
    Oleh: Azie Kitchen 

    Bahan-bahan:
    1 1/2 ekor ayam - potong 12
    15 ulas bawang merah - hiris
    8 ulas bawang putih - hiris
    2 kotak santan kotak - saiz kecil
    2 sudu besar kerisik - buat sendiri
    2 helai daun kunyit - 1 helai dihiris halus
    1 sudu besar garam atau secukup rasa
    1/4 keping gula Melaka
    1 sudu besar gula pasir
    1-2 keping asam keping - bergantung saiz
    Minyak untuk menumis 

    Bahan kisar:
    2 senduk cili kering kisar - boleh tambah 
    4 tangkai cili padi, jika suka pedas - opsyenal
    2 - 2 1/2 biji bawang besar
    2 inci kunyit hidup
    6 batang serai
    2 inci halia
    2 inci lengkuas
    2 biji buah keras 

    Cara-cara:
    Panaskan minyak dan tumis bawang yang dihiris sehingga kekuningan, masukkan bahan kisar dan tumis lagi sehingga naik bau dan pecah minyak. 

    Masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam agak kecut dan kering airnya, baru masukkan santan dan air secukupnya. Terus masak dengan api kecil sehingga ayam masak dan kuah pekat. Nota: Nak lagi sedap, guna santan segar.

    Masukkan garam, gula, gula Melaka dan asam keping serta daun kunyit. Setelah pecah minyak, baru dimasukkan kerisik. Sesuaikan rasa. 

    Akhir sekali, tabur daun kunyit yang dihiris halus dan bolehlah ditutup api.


    Rendang Ayam Untuk Dimakan dengan Ketupat Palas

    Nota:
    Cara mudah buat kerisik ialah dengan membakar di dalam oven dan dikacau kacau setiap 5 minit supaya ianya kuning dan garing rata. 


    0 0

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap

    Insya Allah beberapa hari lagi umat Islam akan menyambut Hari Raya Aidil Fitri yang melambangkan kemenangan dan kejayaan kita. Mudah mudahan semua amalan kita di bulan Ramadhan ini diterima dan paling utama dosa dosa kita diampunkan. Dengan Ramadhan yang berbaki sedikit lagi ini, banyakkan berdoa memohon keampunan, iaitu doa yang diajar Rasulullah kepada isteri baginda A'ishah yang berbunyi "Allahumma Innaka 'Afuwwun, Tuhibbul 'Afwa, Fa'fu 'Anni :"

    Ada sesiapa yang nak memasak nasi dagang untuk hidangan raya tahun ini. Jika ada, jom buat kelainan sedikit dengan menyediakan gulai udang. Biasanya nasi dagang dihidangkan dengan Gulai Ikan Tongkol. Jika di Kelantan, dimasukkan juga telur rebus di dalam Gulai Ikan Tongkol.  

    Namun begitu, bagi hidangan yang lebih mewah, disediakan juga Gulai Udang sebagai hidangan sampingan untuk nasi dagang. Udang mahal harganya. Jadi memang agak sukar lah untuk menemui gulai udang ini. Klik di SINI untuk entri gulai udang sebelum ini. Gulai Ikan Tongkol Kelantan di SINI dan Gulai Ikan Tongkol Terengganu di SINI.

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap
     
    Saya ambik resepi di SINI. Resepi yang dipelajari dari mak saudara penulis. Saya memang suka resepi keluarga seperti ini. Hari ini saya memasak dengan cepat untuk mengelak hari gelap dan sukar untuk merakam video. Gulai Udang hari ini memang sangat sedap dan menyediakannya juga sangat mudah. 

    Jom layan resepi yang sangat sedap ini. Dari tingkat atas dah terbau seolah ada nasi dagang dihidangkan di dapur rumah kami bila Nelly memanggil saya turun makan. Walaupun dah kekenyangan, tapi dek bau nasi dagang yang semerbak menjadikan saya tewas. Saya makan juga sedikit nasi dan kemudian tambah lagi sedikit. Aduhaai...


    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan-bahan:
    1 kg udang
    1 kotak santan kotak - kepekatan biasa
    1/2 sudu besar rempah halba campur
    1 sudu besar rempah kari ikan
    1-2 keping asam keping
    Sedikit serbuk perasa
    Gula
    Garam

    Bahan kisar:
    5 ulas bawang merah
    3 ulas bawang putih
    1/2 inci kunyit hidup- atau 1/2 sudu kunyit serbuk
    4 tangkai cili kering- saya guna 2 sudu besar cili kisar
    1/2 inci halia
    1/2 inci lengkuas

    Cara-caranya;
    Kisar semua bahan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili kering.

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap

    Panaskan minyak, tumiskan rempah halba campur sekejap. Baru tuangkan bahan kisar. Tumis hingga naik minyak dan masukkan rempah kari. Kacau lagi hingga naik minyak.

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap


    Tuangkan santan. Jika mahu lagi sedap, guna santan segar asli. Masukkan asam keping, gula dan garam. Masak kuah hingga jadi separuh atau sedikit pekat.

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap
     
    Masukkan udang dan kacau hingga menggelegak. Masukkan serbuk perasa. Sesuaikan rasa.

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap

    Masak sebentar sahaja. Jangan lama sangat takut udang jadi kecut dan keras. Siaap dan sedap dimakan dengan nasi dagang atau nasi putih biasa.

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang Yang Sedap



    0 0
  • 06/13/18--00:28: Semperit Susu

  • Alhamdulillah hari ini hari ke 28 kita berpuasa Ramadhan. Masih ada satu malam untuk kita bersolat terawih dan masih ada satu hari lagi untuk kita berpuasa. Memang terasa sangat sedih kerana Ramadhan akan berlalu pergi. Tawaran pahala berganda juga akan berlalu. Sama sama berdoa agar kita dipertemukan dengan banyak lagi Ramadhan. Ramadhan hanya diberi istimewa kepada umat Nabi Muhammad SAW yang kebanyakan umurnya pendek pendek berbanding umat terdahulu. 

    Jadi dengan Ramadhan pahala akan dilipatganda yang membolehkan seolah kita beribadah lebih dari 1000 malam dengan pahala lain yang digandakan hingga lebih 700 kali ganda atau lebih lagi. Tapi sedih bila melihat ada yang tidak berapa kisah untuk merebut peluang ini. Tidak bersungguh sungguh beribadah, solat terawih pun berkira kira. Saya tidak menyalahkan mereka kerana mungkin mereka tidak mendapat hidayah. Kita doakan agar mereka diberikan petunjuk jalan yang benar. 

    Ramai yang menulis menanya jika saya menpunyai resepi Semperit Susu. Sebenarnya dah lama teringin nak membuatnya tetapi asyik tertangguh. Saya memang suka kuih muih tradisional seperti ini.  Ketika google untuk mencari resepi, terjumpa satu resepi yang menarik hati saya. Cepat cepat saya menyalin dan membaca komen komen mereka yang pernah mencubanya. 


    Tertarik dengan apa yang ditulis sebagai semperit yang bunga tak menjadi leper selepas dibakar. Bahan bahan yang diguna sangat mudah. Hanya 4 bahan sahaja. 

    Saya tidak menyalahkan resepi tapi salah saya sendiri. Semperit saya hari ni menjadi leper. Huhuhu walaupun rasanya sangat sedap tapi kejadian kira tidak cantik. Nanti nak kena cuba lagi sampai jadi. 

    Rasanya sebab adunan dah terlebih lama bila saya baru perasan yang saya tidak punya acuan kuih semperit. Jadi terpaksa mengajak Nelly ke Bake with Yen. Habis acuan nya. Jadi pergi pula ke Bagus. Walaupun saya menyimpan doh yang diterap dalam peti, masih tak menjadi. Sedih sangat sedih. 

    Ada satu lagi resepi menggunakan sukatan bahan yang sama kecuali tepung jagung yang digunakan adalah 500 gram dan tiada penggunaan tepung kastard. Insya Allah, nanti boleh cuba pula resepi ini. Mana tahu sesuai untuk saya yang baru belajar buat kuih semperit. 

    Jom layan resepi yang saya guna hari ini. Ramai yang dah cuba resepi ini dan menjadi dengan sempurna. Jadi anda masih boleh ikut resepi ini. 



    Semperit Susu
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    250 gram Mentega - suhu bilik
    230 gram susu pekat manis
    400 gram tepung jagung - tak perlu habiskan jika doh telah elok lembutnya 
    2 sudu besar tepung kastad

    Cara cara:
    Satukan mentega dan susu pekat manis. Kacau sekadar bergaul sebati sahaja. 


    Masukkan tepung jagung dan tepung kastad. Uli sehingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan. Doh yang lembut, akan memudahkan ditekan dari acuan. Jika doh masih lembik, tambah sedikit tepung jagung sambil menguli perlahan. Kelembutan doh bergantung kepada memtega yang digunakan. 

    Masukkan doh ke dalam acuan dan tekan. Susun dalam loyang pembakar yang dilenser sedikit mentega atau guna baking paper. Hias dengan buah ceri. Biarkan seketika dalam 30 minit. 



    Bakar pada suhu 160C selama 20-25 minit bergantung kepada oven masing masing. Angkat dan sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara. 


    Nota:
    Cara nak tahu semperit sudah masak ataupun tidak, cuba tolak menggunakan garpu dan jika bergerak tak melekat pada loyang pembakar, maknanya ia telah masak.



    0 0


    Terlebih dahulu, saya ingin mengucapkan Selamat Hari Raya Aidil Fitri dan juga mohon maaf pada semua follower saya andai ada tulisan saya selama ini atau balasan komen saya yang mungkin menyinggung anda semua. 

    Saya tidak sempurna. Ada kala saya juga mungkin teremosi terutama bila ada yang meninggalkan komen yang begitu sarkastik. Maafkan lah saya atas segala salah silap saya samada yang sengaja atau yang tidak disengajakan. Semoga amalan kita di bulan Ramadhan ini diterima Allah dan kita mendapat keampunanNya. Semoga kita lulus dengan cemerlang di universiti Ramadhan kali ini. 


    Saya sebenarnya sangat sedih hari ini. Sebak mengenangkan tahun lepas, ketika ini saya sedang beribadah di Masjidil Haram. Ketika solat terawih, saya sebak dan pilu bila Ustaz Ahmad Muaz sebelum mengimankan solat terawih menyebutkan semoga Ramadhan ini bukan yang terakhir untuk kita. 

    Entri ini adalah entri terakhir sebelum menyambut Hari Raya Aidil Fitri pada 15 Jun 2018. Selepas itu, saya akan bercuti raya selama beberapa hari. Mengikut perancangan, kami akan beraya di Perak dan Pulau Pinang sebelum balik ke Kelantan untuk majlis di rumah kakak saya. 

    Berkisah mengenai resepi hari ini, saya memang teringin nak makan tart nenas yang sedap. Memang susah untuk mendapatkan tart yang kena dengan selera saya. Kulit tart yang sangat lembut mencair di dalam mulut dan inti nenas yang harum dan sangat sedap. 

    Kebanyakan tart nenas yang dijual menggunakan inti ready made yang dijual di kedai kedai bakeri. Jadi Juita dengan ikhlas nya sudi melayan saya dengan menyediakan tart nenas untuk saya. 

    Saya masih menggunakan resepi sama yang pernah saya buat sebelum ini. Ianya yang sangat sedap dan menepati citarasa saya. Boleh klik di SINI untuk entri sebelum ini. 

    Jom layan resepi menyediakan tart nenas dan inti tart nenas yang saya tuliskan sekali lagi di bawah ini. Video penyediaannya pun ada saya kongsikan di youtube Azie Kitchen channel di SINI dan inti tart di SINI


    Biskut Tart Nenas Sedap
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    250 gm mentega
    300 gm tepung gandum
    50 gm gula kaster
    40 gm tepung jagung
    1 sudu kecil esen vanilla
    Sedikit kuning telur + sedikit air + pewarna kuning - sapuan

    Cara cara:
    Satukan semua bahan dan uli dengan menggunakan tangan sahaja.

    Masukkan dalam acuan dan picit. Letakkan inti dan gulung.


    Sapukan sedikit kuning telur. Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 170C selama 25 minit.


    Sekarang kita masuk pula bab penyediaan Inti Tart Nenas. Resepi ini saya pelajari dari bekas rakan sekerja, Haji Hasbullah hampir 30 tahun lalu. Saya salin dan tulis di dalam buku masakan saya. Resepi inilah yang saya guna setiap kali menyediakan kuih tart permata dari dulu sehingga saya bersara dari menyediakan kuih muih raya. Boleh klik di SINI.

    Inti Tart Nenas
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    2 biji nenas - 1 Ib isi nenas parut 
    1/2 Ib gula pasir
    Bunga cengkih dan kayu manis
    2 helai daun pandan
    Sedikit pewarna kuning - opsyenal

    Cara cara:
    Nenas diparut atau boleh juga jika nenas dihancur menggunakan food processer atau blender. 

    Kemudian ditoskan air nenas. Jangan dibuang air jus nenas. Timbangkan isi nenas untuk mengetahui sukatan beratnya.

    Masukkan semula isi nenas, jus nenas, gula, daun pandan serta bunga cengkih dan kayu manis ke dalam kuali.


    Masak di atas api perlahan sambil terus dikacau sehingga ianya tak melekat di daun pandan dan berkilat. Jangan terlalu kering.


    Sejukkan dan siap untuk digunakan.


    0 0

    Rendang Daging Berempah Sedap

    Alhamdulillah tahun ini saya diberi kesihatan yang baik serta kelapangan untuk menunaikan jemputan besan kami, Dato’ Salehuddin dan Datin Nursinah agar kami dapat beraya di kampung mereka di Kampung Lawin Kuala Kangsar. 

    Kami bertolak dari rumah selepas selesai menunaikan solat sunat Aidil Fitri. Selepas makan di rumah mereka, kami berposing posing di tangga rumah warisan keluarga mereka. Kami disediakan sebuah rumah 3 bilik tidur milik abang Dato Saleh yang kebetulan tahun ini beraya di Johor. 

    Rendang Daging Berempah Sedap

    Sebelah petang kami beraya di rumah kakak ipar di Lahat Baru dan juga rumah cousin Hubby di Ipoh. Setiap kali ke Ipoh, kami memang akan singgah beraya. Yang paling istimewa ialah hidangan mee hoon goreng simple yang sangat sedap yang merupakan hidangan wajib ada setiap tahun. Tahun ini saya mengambil kesempatan untuk menanyakan bahan bahan serta cara cara menggoreng mee hoon tersebut. Mana tahu, kalau rasa teringin nak makan, tak perlu tunggu beraya di rumah mereka. 

    Pagi pagi hari raya kedua, kami bersarapan dengan mee goon goreng yang dihantar oleh kakak Dato Saleh. Selepas makan, kami bersiap siap untuk ke Bukit Mertajam bagi menghadiri majlis rumah terbuka keluarga Datin Nursinah. Kami konvoi dan tiba secara beramai ramai. Memang meriah dan seronok melihat keakraban mereka adik beradik serta ipai duai. 

    Selepas makan dan berposing beramai ramai, kami pergi beraya pulak di rumah Haji Abdul Wahab, sahabat alumni UM di Taman Mengkuang Bukit Mertajam. Kami dihidangkan dengan lontong berlaukkan sambal bilis dan daging dendeng. Wah kali ini tiga rumah yang kami pergi ada dihidangkan daging dendeng. Jadi saya mula menanyakan resepi untuk menyediakan sendiri daging dendeng yang sangat femes untuk juadah raya di Perak dan Pulau Pinang. 

    Sementara masih dalam musim beraya ni, jika rendang di rumah dah kehabisan, meh kita cuba sediakan rendnag daging berempah sedap ni. Pasti sedap dan berbalo baloi bila kena menyingsing lengan baju raya untuk memasak buat hidangan tetamu yang datang berkunjung.

    Boleh klik di SINI untuk melihat entri resepi sama sebelum ini. Hari ini, saya hanya menggunakan 700 gram daging, jadi saya menggunakan 250 gram bawang merah sahaja. Bahan bahan lain, saya guna separuh dari sukatan dari resepi asal. 

    Tapi memasak rendang daging ni tak berbaloi jika dimasak sedikit. Ianya kerana usaha dan masa yang diambil sama sahaja. Jadi alang alang, masak lah sekilo atau 2 kilo daging terus. Boleh disimpan dalam freezer untuk dimakan di masa depan. 

    Jom layan resepi yang saya salin semula di bawah ini. Jangan lupa video di Instagram Azie Kitchen dan youtube Channel Azie Kitchen.


    Rendang Daging Berempah Sedap

    Rendang Daging Sedap Giler

    Bahan bahan
    1 kg daging 
    3 cawan cili kisar - guna 6 sudu besar
    1 kg santan pekat
    4 sudu makan kerisik - guna 1 1/2 pek
    2-4 helai daun kunyit-carik
    Garam, asam jawa dan  gula

    Bahan A
    8 biji bawang merah - tambah 1 biji bawang besar sedang
    5 ulas bawang putih
    2 inci halia

    Bahan B
    2 inci lengkuas muda
    7 batang serai - hiris
    2 sudu makan ketumbar (rata) - sangai wangi
    1 sudu makan jintan manis - sangai
    1 sudu makan  jintan putih - sangai

    Cara cara:
    Kisar bahan A. Tapi kali ini, saya hiris semua bahan A bagi memberi tekstur kepada rendang. Jika dikisar bahan A, tapis dan airnya diguna untuk kisar bahan B. Kalau tak cukup tambah sedikit air. Kisar pula bahan B.


    Rendang Daging Berempah Sedap

    Panaskan minyak tumiskan bahan A hingga ringan. Masukkan cili kisar dan masak sampai pecah minyak. Masukkan bahan B dan kacau hingga wangi. Pastikan minyak mencukupi. Jika kurang bahan bahan tumis tidak cukup masak.

    Masukkan daging dan gaul rata hingga bercampur semuanya. Bila daging dah keluar air masukkan santan, daun kunyit dan sedikit garam. Masak hingga daging empuk. Boleh tambah air jika daging masih belum empuk.


    Rendang Daging Berempah Sedap

    Rendang Daging Berempah Sedap

    Rendang Daging Berempah Sedap

    Masukkan kerisik, air asam jawa dan gula serta serbuk perasa Secukup Rasa Maggi. Taburkan daun kunyit yang dihiris halus. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.


    Rendang Daging Berempah Sedap

    Rendang Daging Berempah Sedap



    0 0


    Nasi Goreng Ikan Bilis Yang Sedap

    Beberapa hari beraya, asyik makan lemang ketupat rendang nasi impit. Makan pedas manis berlemak menjadikan perut pun terkejut dan meragam. Kalau dapat makan nasi goreng, memang win. Percayalah pasti menjadi rebutan. Memasak nya pun sangat mudah dan yang penting semua orang suka. 

    Balik dari Kelantan, saya ingin terus berpuasa enam dan berazam untuk berpuasa setiap isnin dan khamis. Kata ustaz kita mesti menanam azam untuk membuat kebaikan. Dengan azam tersebut, kita telah pun dituliskan pahala dan kebaikan walaupun belum lagi melakukannya. 

    Hidangan sarapan kegemaran saya selain nasi berlauk, nasi kerabu, nasi dagang adalah nasi goreng. Bila masuk ke dapur, ada nasi putih yang banyak, saya cepat cepat buka peti ais untuk melihat apa bahan yang ada. Hmm tak ada kacang panjang. Kalau tak ada kacang, boleh juga letak karot atau kalau tak ada juga, tak payah letak apa apa sayuran. Tetap sedap. Yang penting ada ikan bilis. 

    Cari pula cili merah dalam peti ais. Kalau tak ada, guna jer cili kering kisar satu sudu besar. Mudah bahan bahannya. Jangan lupa, mesti nak campak sebiji dua telur. Ala ala wajib lah untuk nasi goreng saya.

    Nasi Goreng Ikan Bilis Yang Sedap

    Pendek kata, apa yang dimasak mesti seimbang khasiat pemakanannya. Ada sayuran segar, ada protein dari telur dan ikan bilis dan ada kabohidrat dari nasi. Walaupun susah untuk galakkan anak anak makan sayuran, tapi saya tetap juga pastikan nasi goreng saya ada sayuran. Juita dan Aween suka makan sayuran. Alhamdulillah. Yang lain akan kuis kuis sayuran ke tepi pinggan. Puas memujuk tapi tak berhasil. 

    Jom Klik di SINI untuk entri sebelum ini. Saya boleh makan nasi goreng, bila bila masa sahaja. Tapi itulah yang pelik, cukup susah nak cari nasi goreng yang dijual yang sedap. Bukan susah pun sebenarnya untuk menyediakan nasi goreng sedap. Cukupkan sahaja perasanya. Pasti sedap.

    Nasi Goreng Ikan Bilis Yang Sedap

    Nasi Goreng Ikan Bilis Dengan Karot
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 mangkuk nasi putih
    1 batang karot - potong dadu
    2 biji telur
    1 sudu besar cili kisar
    Garam
    Serbuk perasa - opsyenal
    Bawang goreng - tabur
    Daun sup/daun bawang - tabur

    Bahan tumbuk:
    10 ulas bawang merah
    4 ulas bawang putih
    Segenggam ikan bilis - tumbuk kasar

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi. Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga cili garing dan masak. 

    Masukkan karot dan kacau sehingga separuh lembut. Jangan lembut sangat kerana nanti bila nasi siap, akan terlebih lembut pulak. Kita mahu karot yang masih rangup. 

    Masukkan pula telur. Biarkan seketika sebelum dikacau telur tersebut. 

    Tuangkan nasi putih dan kacau sehingga bergaul rata. 

    Akhir sekali, masukkan garam dan serbuk perasa, jika suka. Sesuaikan rasa kerana setengah ikan bilis agak masin. Jadi kena rasa dulu, sebelum ditabur garam. 

    Sebelum dihidangkan, tabur bawang goreng dan daun sup. Tadaaa siaaap... Selamat mencuba. 





    0 0

    Nasi Dagang Kelantan

    Semasa balik kampung pada hari raya ketiga untuk menghadiri majlis pertunangan Ayu anak buah kami, masih terasa seolah suasana hari raya. Banyak kedai makan yang masih belum dibuka. Kami mengambil penerbangan awal pagi. Pukul 3.30 pagi dah bertolak ke KLIA. 

    Hari pertama sampai, merata mencari tempat sarapan pagi. Memang di majlis rumah kakak ada disediakan makan tapi saya mencari makanan asli Kelantan seperti nasi dagang, nasi kerabu atau nasi berlauk ke. Hampa kerana semua kedai masih belum berniaga.
    Dari Kota Bharu, kami akhirnya ke pasar Bachok. Hanya di situ, ada yang telah berniaga sarapan pagi. Entahlah saya sempat juga merungut bila orang Kelantan pun dah tak menjaga keaslian masakan Kelantan. 

    Nasi kerabu hanya berkerabukan sambal ikan dan sayur kubis sahaja. Itu pun sedikit sangat sehingga tak nampak seperti nasi kerabu. Bila dimakan, nasi nya menjadi masam macam cuka. Saya yang kebelakangan ini perut asyik meragam, tak berani nak makan banyak. Hanya meratah daging bakar dan kerutuk itik serati yang juga tidak seperti kerutuk. Nasib baik daging bakarnya sedap dan merasa juga bahan perapannya.

    Nasi Dagang Kelantan

    Selesai majlis pertunangan, kami check in di hotel dan tidur seketika. Bangun dari tidur mulalah mencari cari kedai makan. Adui tak ada yang menjemput beraya pulak. Hahaha. Akhirnya kami singgah makan satay di gerai satay di Pantai Irama. Huhuhu kempunan nak makan makanan dan kuih muih raya seperti ketupat dan tapai. 

    Hanya keesokan hari nya, barulah mewah dengan makanan Kelantan. Pagi kami bersarapan di cafe Resort Villa Danialla yang menghidangkan nasi dagang dengan lauk ikan tongkol dan gulai kerutuk itik serati. Haaa hati riang gembira. Tapi tak boleh makan banyak kerana kakak ipar saya, Kak Harison menjemput kami makan nasi dagang di rumah mereka. Saya hanya banyak meratah lauk pauk sahaja. Tidak lupa makan ketupat pulut beras hitam kerana saya memang teringin sangat nak makan ketupat daun palas Kelantan.

    Selepas sarapan, kami terus ke rumah Kak Harison. Sembang dan lepak lepak seketika bagi merehatkan perut yang masih kekenyangan. Nasi Dagang Kelantan yang disediakan Kak Harison hari ini lengkap dengan segala set termasuk gulai ikan tongkol, gulai udang, sambal kelapa ikan, acar timun dan telur rebus. 


    Memang susah sekarang ni untuk mencari hidangan lengkap seperti ini. Bukan kerana apa tapi agak remeh dan memakan masa untuk menyediakannya. Lebih lebih lagi kalau tak ada yang sama membantu di dapur. 

    Nasi Dagang Kelantan

    Saya kali ini mengambil kesempatan belajar cara cara Kak Harison menyediakan nasi dagang dan lauk pauk untuk dijadikan rujukan di masa hadapan. Itulah saya menanya dan menyalin resepinya untuk dikongsikan dengan anda semua. 

    Jom layan resepi yang digunakan hari ini. Selamat mencuba. 

    Nasi Dagang Kelantan

    Gulai Nasi Dagang Kelantan 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan A:
    1 ekor ikan tongkol - potong
    Gula Melaka
    Garam - sedikit sahaja
    Asam keping

    Bahan B:
    15 ulas bawang merah
    10-12 tangkai cili kering
    8 hiris lengkuas
    1 inci kunyit hidup

    Bahan C:
    1 sudu besar ketumbar biji - sangai
    1 sudu besar jintan manis - sangai

    Bahan D:
    Gula Melaka
    Garam
    1 kg santan segar
    Asam keping

    Bahan E:
    Cili padi merah & hijau - hiasan

    Cara cara:
    Rebus bahan A sebelum hari hendak digunakan. Biarkan sehingga air rebusan tinggal sedikit, tutup api. Biarkan semalaman. 

    Bahan B dikisar halus. Bahan C disangai dan kisar halus. Satukan santan dengan  bahan kisar, asam keping dan dimasak dengan api perlahan sambil terus dikacau. 

    Masak sehingga terbit minyak dan kuah kelihatan surut. Masukkan 1 cawan air panas. Masak lagi sehingga kuah surut lagi. Kalau boleh ulang masuk air panas sehingga 3kali, baru kuah akan menjadi cantik. 

    Setelah kuah cantik, baru dimasukkan ikan yang telah direbus, gula Melaka, garam dan akhir sekali, taburkan cili padi untuk hiasan. 

    Nota:
    Proses memasak lauk nasi dagang yang asli memang lama.  

    Jika suka, boleh ambik sedikit air rebusan ikan untuk kisar bahan B. 

    Petua orang Terengganu, semasa merebus ikan jangan guna garam banyak kerana ianya akan menghilangkan kemanisan rasa ikan. 

    Kuah  gulai nasi dagang juga sedap disediakan sehari sebelum dihidangkan. 

    Nasi Dagang Kelantan

    Nasi Dagang Kelantan

    Bahan bahan:
    3 kg beras nasi dagang
    1 kg santan
    Garam - lebih kan supaya terasa masin
    4-5 ulas bawang merah - hiris, boleh tambah
    Halia - hiris 
    Halba 

    Cara cara:
    Kukus beras nasi dagang yang telah cuci dan tos sehingga masak. Angkat dan arung/kacau dengan air panas sehingga cukup lembut. 

    Taburkan juga halba, bawang merah dan halia yang dihiris halus. Kacau rata. 

    Masukkan dalam periuk pengukus dan kukus sekali lagi. 

    Sementara itu masak santan pekat dengan garam sehingga masak sebagai kepala santan. Jangan sampai pecah minyak. Tutup api. 

    Angkat nasi dagang yang dikukus dan tuang kepala santan ke dalamnya. Gaul rata. Sedia untuk dihidangkan. Nasi dagang akan kekal elok dan tak basi sehingga ke malam pun. 

    Nasi Dagang Kelantan

    Sambal Kelapa Ikan

    Bahan bahan:
    1 biji kelapa parut - goreng garing
    5 ekor Ikan selayang - bakar atau rebus
    3-4 ulas bawang merah
    1/2 inci halia
    2 batang serai
    Garam
    Gula Melaka

    Cara cara:
    Tumbuk kelapa parut goreng sehingga separuh halus. Atau boleh juga dikisar halus. 

    Tumbuk bawang merah, halia, serai dan gula Melaka sehingga halus. 

    Masukkan isi ikan bakar. Tumbuk halus dan disatukan dengan kelapa goreng yang telah ditumbuk/dikisar tadi. 

    Masukkan garam secukupnya dan kacau sebati. Sedia untuk dihidangkan. Sedap juga dimakan dengan nasi impit. 

    Nasi Dagang Kelantan

    Gulai Udang Lauk Nasi Dagang

    Untuk resepi, boleh rujuk entri di SINI. Untuk menghasilkan kuah gulai yang cantik, harus kita menggunakan santan segar, bukan santan kotak. 




    0 0


    Pada tekak saya, kuah lodeh dan lontong yang paling sedap adalah Lontong Nur Qaseh dari Azie Kitchen. Hahaha over giler tu, masuk bakul angkat sendiri. Jangan kecam saya. Hahaha kerana ianya adalah satu hakikat. Selera kita berbeza antara satu sama lain. Selera saya yang cerewet ini hanya boleh angkat ibu jari sendiri dengan resepi ini.

    Sebetulnya tidak susah menyediakan kuah lodeh yang sedap tetapi cuba perhatikan semasa kita pergi beraya, memang susah untuk menemui lontong dan kuah lodeh yang sedap. Inlah agaknya yang dikatakan air tangan dan lagi satu memasak perlukan minat, baru ianya terhasil dengan penuh kasih sayang. 

    Resepi yang telah saya gunakan sejak lebih 20 tahun yang lalu masih lagi the keeper recipe untuk kuah lodeh dimakan dengan nasi impit ganti lontong.  Semalam saya memasak kuah lodeh untuk berbuka puasa hari pertama saya berpuasa enam. Masih dalam kepenatan kerana tiba dari Kota Bharu pun sudah hampir pukul 2.30 pagi. Tapi dek dah lama nak makan lontong dengan kuah lodeh yang sedap, terpaksa lah saya masuk ke dapur dan memasaknya sendiri. 

    Memasak kuah lodeh ini perlukan kreativiti sahaja. Boleh sahaja masukkan apa apa sayuran yang disukai, sebagai contoh petai ke, daun salam ke. Atau guna sahaja sayuran kegemaran masing masing. Kalau saya, saya memang akan memastikan sayuran yang berwarna warni supaya meriah sahaja kuahnya. Cuma hari ini, saya tidak dapat tempe. Beberapa kedai mencari tempe, semuanya kehabisan. 


    Boleh klik di SINI untuk melihat entri lalu yang menggunakan resepi yang sama. Kuah lodeh atau kuah lontong yang sedap, mestilah cukup lemaknya. Juga kali ini saya membuat sedikit kelainan dengan saya memasak lama bahan kisar dengan air sahaja sehingga ianya benar benar masak. Kalau dulu saya terus memasaknya dengan santan cair. Lagi pulak, sementara bahan kisar dimasak atas dapur, saya bolehlah menyiang sayuran dan lain lain bahan. 

    Setelah bahan kisar benar benar masak, saya masukkan air secukupnya dan diikuti dengan sayuran. Akhir sekali, baru dimasukkan santan. Dikatakan cara ini, ianya akan lebih tahan dan tidak mudah basi. Saya menyalin petua bagi memastikan kuah lodeh tahan lama. Bacakan di bahagian bawah entri ini sebagai rujukan. 

    Jom layan resepi dan jangan lupa untuk melihat video penyediaannya di Azie Kitchen youtube channel. 


    Lontong Nur Qaseh
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1/4 biji kubis
    1/4 biji sengkuang - potong panjang - tak letak
    1 batang karot - potong panjang
    6 batang kacang panjang
    2 biji terung panjang 
    1 biji kentang - potong 8 - tak letak
    2 keping fucuk - rendam dan potong kecil
    1 ikat soo hoon - rendam dan potong kecil - tak letak
    1 keping tempe - potong dadu besar dan goreng - tak letak
    2 keping tauhu - potong kecil dan goreng
    2 batang cili merah - hiris
    2 batang serai - ketuk
    1 cawan udang hidup 
    2 santan kotak 
    Garam secukup rasa
    Serbuk kunyit

    Bahan kisar:
    8 ulas bawang merah
    1 inci kunyit hidup
    2 sudu besar udang kering - rendam dan tos

    Cara cara:
    Masak bahan kisar dan serai bersama air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya. 



    Tambahkan air secukupnya ke dalam kuali dan biarkan sehingga ianya mendidih lagi. 

    Masukkan semua bahan dan sayur yang jenis keras sehingga sayur yang lembut. 


    Masukkan santan dan kacau rata supaya ianya tidak berketul. Masukkan pula udang serta sedikit serbuk kunyit bagi mencantikkan warna. 


    Akhir sekali masukkan cili merah, tauhu dan tempe yang digoreng. Masukkan garam dan sesuaikan rasa dan kepekatan. Terus dikacau kuahnya selepas beberapa minit api ditutup. 

    Petua supaya lontong tahan lama dan tidak mudah basi yang saya salin dari SINI

    1. Masak Waktu Pagi
    Menurut chef, jangan sesekali masak kuah lodeh di malam hari sebaliknya masaklah ketika waktu subuh atau waktu pagi raya. Cara menyediakan mudah sahaja dan tidak memerlukan masa yang lama. Apa yang anda perlu lakukan adalah memotong kesemua sayuran di waktu malam hari. Ini membantu lebih cepat proses memasak pada keesokkan harinya.

    2. Didih Sayur Sahaja
    Bagi memastikan kuah lodeh mampu bertahan lama, apa yang anda boleh lakukan adalah hanya mendidihkan air dengan bahan kisaran seperti bawang, cili padi, kunyit hidup, udang kering dan bahan-bahan lain sahaja tanpa santan. Buat stok ini, didih dan perasakan secukupnya.

    3. Biarkan Reneh Lama
    Ketika mendidihkan kuahnya, biarkan ia direneh sedikit lama sebelum dimasukkan kesemua sayuran lain. Ini bagi memastikan bahan kisaran dimasak dengan tepat. Kemudian barulah dimasukkan kesemua bahan-bahan lain seperti tempe, kacang panjang, kentang, lobak merah, tauhu, terung, tauhu kering, kobis dan sebagainya mengikut citarasa anda.

    4. Asingkan Santan
    Sebaik tetamu datang, didihkan semula bahan stok kisar bersama sedikit santan yang sudah diasingkan dalam periuk berasingan. Masak semula kesemua bahan ini mengikut jumlah tetamu yang datang. Perasakan secukupnya dan bolehlah dihidangkan. Cara ini bukan sahaja tidak cepat basi tetapi lebih segar rasanya untuk dihidangkan kepada tetamu.

    5. Sambal & Kuah Kacang
    Sambal dan kuah kacang bolehlah dimasak pada malam raya kerana ia tidak menggunakan santan dan tidak cepat basi. Namun bolehlah menumis sambal lebih lama supaya cili lebih enak dan tahan lama. Pastikan sambal dan kuah kacang cukup lengkap rasanya.






    0 0

    Kuah Durian Musang King

    Ini adalah entri tertunggak di bulan Ramadhan lalu yang tidak sempat di post. Saya post juga kerana kuah durian pada hari ini sangat sedap dan meletop. Banyak sebab yang menyebabkan ianya lebih sedap. 

    Pertama nya, saya guna durian Musang King yang memang ada stock dalam peti ais. Sebetulnya bila guna durian sedap, kuah durian juga akan sedap. 

    Kuah Durian Musang King

    Keduanya, ia lebih sedap, kerana saya menggunakan santan segar yang tidak dicampur air. Dibeli dengan harga RM12 sekilo. Memang sangat ketara bezanya menggunakan santan kotak dengan santan asli. Ketika dikacau di atas dapur, kita boleh melihat ianya sangat lemak dan kelihatan berkilat cantik.

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Sekali sekala berbuka dengan kuah durian ni, memang sangat berselera di buatnya. Sementara kita masih berpuasa 6 di bulan Syawal, bolehlah kita menyediakan Kuah Durian untuk hidangan berbuka puasa. Saya makan kuah durian dengan roti sahaja. 
      

    Kuah Durian Musang King

    Kuah Durian 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan-bahan:
    8 ulas isi durian Musang King
    1/2 kg santan segar pekat - campur dengan air secukupnya
    Secubit garam
    4 sudu besar gula - ikut selera masing masing 
    2 helai daun pandan - potong pendek

    Cara cara:
    Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan masak atas api sederhana. Sentiasa dikacau kacau sehingga mengelegak agar santan tidak berkepala. 

    Kuah Durian Musang King

    Tutup api bila nampak kuah kelihatan berkilat tapi jangan sampai pecah minyak. 

    Kuah Durian Musang King

    Sedia untuk dihidangkan dengan roti jala atau roti gardenia atau roti hailam. 



    0 0

    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan

    Antara makanan kegemaran saya sejak kecil ialah nasi impit yang dicicah dengan sambal kelapa ikan. Saya tidak terlalu sukakan kuah kacang. Kalau tak ada pun tak apa. 

    Masa balik kampung pada hari raya ketiga, kakak ipar saya Kak Harison ada menyediakan sambal ikan untuk dimakan dengan nasi dagang. Tetapi sayang kerana tiada nasi impit. Jadi saya tak dapat lah makan sambal ikan kegemaran saya ini. 

    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan

    Bila balik ke KL, asyik teringat ingat sahaja. Kebetulan ianya adalah hari pertama saya berpuasa enam bulan Syawal, jadi saya gagahkan diri untuk masuk ke dapur. Di samping menyediakan kuah lodeh dan lontong di SINI, saya juga sediakan Sambal Ikan untuk dimakan dengan nasi impit. Nasi impit direbus untuk dimakan dengan kuah lontong. 

    Saya makan ketika berbuka dengan hanya nasi impit dan sambal kelapa sehingga kenyang, baru menjamah makanan lain. Macam orang betul betul mengidam lagaknya. Sebelum naik tidur, sekali lagi masuk ke dapur. Mengulang buat kali kedua. Keesokannya saya makan sekali lagi ketika berbuka puasa. Hari ini pun kalau masih ada, pastinya akan dijadikan juadah berbuka saya juga. Tak pasti kalau ianya masih berbaki. 

    Haa memang berbaloi baloi menyediakannya. Yang remehnya bab hendak menggoreng kelapa parut tu. Kena sabar dan memakan masa kerana perlu menggunakan api yang kecil sahaja. Itupun saya dah bakar kelapa parut seketika di dalam oven sementara saya menyediakan bahan bahan lain. 

    Jom layan resepi di bawah ini dan juga video penyediaannya yang telah saya sediakan di Azie Kitchen youtube channel. 


    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan

    Nasi Impit Dengan Sambal Ikan
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 biji kelapa parut - goreng garing
    5 ekor Ikan kembung saiz kecil 
    Garam

    Bahan kisar:
    3-4 ulas bawang merah
    1/2 inci halia
    2 batang serai
    14 keping gula Melaka

    Cara cara:
    Ikan direbus dan diasingkan isi dan tulang. Tumbuk isi ikan sehingga lumat. 

    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan

    Tumbuk kelapa parut goreng sehingga separuh halus. Atau boleh juga dikisar halus. 

    Masak bahan kisar sehingga kering. Tuang ke dalam kelapa tadi dan masukkan isi ikan yang ditumbuk.  Kacau rata. Masukkan garam secukupnya. 

    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan

    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan

    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan

    Sedia untuk dihidangkan. Saya suka makan dengan nasi impit. Sambal kelapa ini juga boleh dihidangkan sebagai sambal nasi kerabu.

    Nasi Impit Dengan Sambal Kelapa Ikan