Are you the publisher? Claim or contact us about this channel


Embed this content in your HTML

Search

Report adult content:

click to rate:

Account: (login)

More Channels


Channel Catalog


    0 0

     Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Tidak lama lagi kita akan menjalankan tanggungjawab sebagai warganegara untuk mengundi. Tarikh mengundidi yang ditetapkan oleh SPR ialah pada tengah minggu iaitu hari Rabu 9 Mei 2018. 

    Walaupun apa hari yang ditetapkan, sama sama lah kita menunaikan tanggungjawab mengundi untuk memilih pemimpin dan kerajaan yang akan memerintah untuk tempoh 5 tahun akan datang. Satu jangka masa yang panjang sekiranya kita tidak membuat pilihan yang tepat. 

    Fikirlah sebaiknya sebelum membuang undi kerana ianya bukan sahaja menentukan masa depan kita tetapi juga masa depan anak cucu cicit serta generasi akan datang. Cuma perlu diingatkan agar semua orang saling menghormati pendapat orang lain. 

    Kita mestilah "agree to disagree". Jangan sampai berpecah belah dan bermusuh. Dalam group WhatsApp jangan mudah sentap jika hujjah atau perkongsian yang berbeza dengan pilihan kita. Jika tidak suka, jangan baca. Atau jika mampu, jawab dengan hujjah berdasarkan fakta. Tak perlu emo emo tau. Nanti lepas pilihanraya, jangan sampai terus bermasam muka. 

    Sekarang kita masuk bab resepi pula. Sangat sedap cucur udang yang disediakan Juita. Hari ini Juita telah berangkat balik ke Manchester. Saya memang suka cucur udang tradisional yang tidak dimasukkan bahan atau serbuk penaik. Saya makan begitu sahaja dengan tidak dicicah dengan sos cili pun. Sebab ianya dah sangat sedap. 


    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita


    Hari ini, saya masih bercuti. Saya redha dengan apa yang menimpa kerana ianya ada menpunyai hikmah tersembunyi. Allah mungkin mahu memberikan kerehatan pada saya yang kebelakangan ini agak kepenatan mental dan fizikal. 

    Jom layan resepi yang telah Juita ubahsuai supaya lebih mudah untuk menyediakannya. Tinggal campak semua bahan di dalam bekas, kacau kacau dan siaaappp...


    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Best Ever Cucur Udang

    Bahan-bahan:
    2 cawan tepung gandum
    1 cawan udang kecil putih
    3/4 cawan bawang besar Holland - potong dadu
    1 tangkai cili merah - cincang
    1 cawan daun kucai - cincang
    3/4 cawan isi jagung - fresh - tak letak sebab tiada stock
    2 sudu kecil garam - boleh kurangkan
    1 sudu besar gula
    1 sudu kecil serbuk kunyit 

    1/2 cawan air panas thermos
    1 1/4 cawan air biasa

    Cara cara:
    Satukan semua bahan di dalam satu bekas dan kemudian tuang air panas dan air biasa yang disatukan sedikit demi sedikit sehingga sesuai kepekatannya. 


    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Boleh dibiarkan seketika bagi membolehkan adunan mesra sebelum digoreng.

    Goreng di dalam minyak yang panas sehingga keperangan, angkat dan toskan. Bolehlah dihidangkan bersama sos air lada yang biasanya diguna untuk mencicah keropok atau guna sos cili Thai. 

    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita

    Nota:
    Kali ini tak letak soda bikarbanat kerana inginkan cucur tradisional. Jika suka yang kembang, boleh letak 1/4 sudu kecil soda bikarbanat di dalam tepung gandum. 

    Best Ever Cucur Udang Sedap Dari Juita



    0 0
  • 04/11/18--20:36: Nasi Goreng Daging Wagyu
  • Nasi Goreng Daging Wagyu

    Kita mulakan entri hari ini dengan sedikit perkongsian minda dari petikan Kuliah Zohor oleh Ustaz Abu Jihad berkenaan tanda ikhlas iaitu pertama tidak bertambah amalan sebab orang puji atau tak berkurang dengan sebab orang keji. Maksudnya ianya tidak terkesan dengan pujian dan kejian orang. 

    Kedua, dia lupa memandang amalan yang lepas. Jangan tengok dan ingat lagi amalan yang dulu. Ketiga, dia lupa kepada pahala hari akhirat. Maksudnya dia redha beribadah semata mata kerana Allah. Amalan hanya lah sebagai tanda syukur akan nikmat dunia yang Allah bagi cukup banyak. Nikmat Allah tak terhitung banyak nya. 

    OK kita masuk bab resepi pula. Melihatkan baki daging wagyu dari steak dan daging di tulang Tomahawk dari makan malam kami di SINI, saya meminta Juita supaya menyimpan untuk dimasak nasi goreng. Tak mahu membazir. Lagi pulak, saya melihat Nedim Nazri Aziz suami Nora Danish menyediakan nasi goreng Wagyu di restoran N97 milik mereka.

    Nasi Goreng Daging Wagyu

    Nana dan Alain keluar awal pagi untuk menyertai larian Stanchart di Kuala Lumpur. Nelly pula bersarapan di luar. Jadi saya menyediakan nasi goreng dengan dibantu Mia dan Hafez. Nasi goreng simple dimple cara saya, main campak campak jer.

    Sangat sedap nasi goreng bila terdapat rasa lemak dari daging Wagyu, Saya menambah sehingga 3 kali. Hahaha

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini..

    Nasi Goreng Daging Wagyu

    Nasi Goreng Daging Wagyu

    Bahan bahan:
    1 mangkuk nasi putih
    4-5 ulas bawang merah - hiris
    3 ulas bawang putih - hiris 
    2 sudu besar cili kering goreng - yang digoreng dan kisar
    Garam
    Daging wagyu
    3 biji telur
    Bawang goreng - tabur

    Cara cara:
    Panaskan minyak dan tumis bawang bawang yang dihiris sehingga wangi dan keperangan. Masukkan telur dan biarkan telur mengeras sebelum dikacau kacau. 

    Masukkan daging wagyu dan kacau rata. Masukkan nasi putih dan kacau rata.

    Akhir sekali, masukkan garam secukup rasa. Sedia untuk diangkat dan dihidangkan. Tabur dengan bawang goreng.

    Nota:
    Jika tiada daging, saya biasa gunakan ikan bilis untuk nasi goreng seperti di atas.



    0 0

    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Sejak kecil, saya memang suka makan hati lembu, hati ayam. Masa kecik kecik dulu, kalau arwah Bonda memasak kari ayam, pasti saya akan ambil bahagian hati dan paha. Sekali sekala dapat makan sedap. Kalau makan, memang licin sampai ke tulang. Maklum dapat makan ayam adalah dikira sebagai makanan mewah pada masa tu. 

    Teringat mesej yang Ustaz Ibrahim hantar pada saya, apa yang dimakan jadi kotoran, apa yang disimpan jadi rebutan dan apa yang disedekahkan akan jadi pertolongan. Haa jadi itulah kadang kadang tak faham, dah kaya raya masih lagi nak kaya, Berapa pinggan nak dimakan sekali makan. Berapa rumah nak tidur dalam satu malam. 

    Kebelakangan ini, bila saya rasa stress, rasa nak membeli bermacam macam seperti handbag jam dsb. Tapi sebenarnya ia bukan penyelesaian kerana selepas itu kita akan menjadi lebih stress bila poket dah menjadi nipis. 

    Lagi satu bila nak beli barang barang yang mahal, saya terfikir alangkah besarnya nilainya pada mereka yang susah. Sedang kita berboros boros. Ada kala saya terpaksa membeli walaupun berboros kerana jika tidak dibeli sekarang, memang tak dapat beli sampai bila bila kerana setiap tahun berlaku kenaikan harga.  

    Berbalik pada masakan hati. Kalau memasak hati kena menggunakan resepi yang banyak menggunakan bahan dan rempah supaya rasa hati tidak kuat. Jadi lagi sedap, jika dimasukkan rempah yang disangai dan ditumbuk halus. 

    Lagi satu petua untuk hilangkan hanyir hati adalah dengan digaul hati dengan 1 sudu besar tepung gandum hingga rata dan perap 10 minit, kemudian cuci kembali hingga bersih dan toskan. Saya tak buat sebab bila dimasak rendang, hati tidak akan berbau. Lagi pulak saya guna hati yang segar dari lembu yang disembelih oleh jiran saya. 


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Saya salin resepi ini dari blog Che Mat Gebu yang memang terkenal itu. Memasak rendang ini sangat mudah. Cuma adakala bahan yang digunakan sedikit berbeza mengikut citarasa masing masing. Ada yang guna daun limau purut, ada yang guna daun kunyit. Ada yang suka menumis, ada yang dicampak sekali gus dalam kuali. Semua pun OK, yang penting hasilnya sedap di tekak kita. 

    Boleh diubahsuai mengikut kesukaan masing masing. Nak pedas, tambahlah sukatan cili atau guna cili padi seperti Che Mat. Saya tak boleh masak pedas kerana anak saya Nelly tak boleh makan pedas dan dia pulak penggemar hati di rumah kami. Bila melihat saya sedang menyediakan bahan untuk memasak rendang, dia siap pesan mama jangan buat pedas tau. 

    Anak anak kami yang suka makan lauk hati ialah Nelly dan Aween. Yang lain, memang langsung tak sentuh kalau tahu ianya hati.  Dua jam lepas makan tengah hari, Aween masuk ke dapur lagi untuk makan. Hmm berbaloi baloi kita memasak jika apa yang dimasak menjadi sedap dan kesukaan famili kita.

    Jom layan resepi yang saya telah olah sedikit untuk memudahkan saya membuat rujukan di masa hadapan. 


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Rendang Hati Lembu Berempah
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan: 
    600 gram hati lembu
    2 ulas bawang merah - hiris
    1 ulas bawang putih - hiris
    1 kotak santan kotak
    4 sudu besar cili kisar - ikut pedas disukai
    1 sudu besar kerisik
    1 helai daun kunyit - hiris halus
    Kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
    1 keping asam keping
    1/4 keping gula Melaka
    Serbuk Maggi Cukup Rasa
    Gula
    Garam

    Bahan Sangai:
    1 sudu besar ketumbar biji
    1/2 sudu kecil jintan putih
    1/2 sudu kecil jintan manis

    Bahan kisar:
    4 biji bawang merah - saiz besar
    4 ulas bawang putih
    1 inci halia
    2 hiris lengkuas
    1 inci kunyit hidup
    3 batang serai
    2 biji buah keras - opsyenal

    Cara cara:
    Hati lembu dihiris sederhana tebal, cuci dan toskan. Jangan dihiris nipis. Gaul dengan 1 sudu besar tepung gandum hingga rata dan perap 10 minit, kemudian cuci kembali hingga bersih dan toskan. 



    Panaskan minyak dalam kuali dan tumis kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga serta bawang bawang yang dihiris wangi. 

    Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga bawang masak. Masukkan cili kisar. Tumis lagi sehingga cili masak. Masukkan rempah yang disangai dan ditumbuk halus. Kacau rata. 

    Masukkan hati dan kacau rata. Kemudian masukkan santan dan air secukupnya. Masak sehingga mendidih dan mulai terbit minyak. 

    Masukkan asam keping, gula Melaka, serbuk perasa dan kerisik. Masukkan garam jika perlu. Masak sehingga pekat.  



    Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang dihiris halus. Dan kacau kacau.  Sesuaikan rasa.


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap

    Tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan dengan nasi putih yang panas panas. 


    Rendang Hati Lembu Berempah Yang Sangat Sedap


    0 0

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Pagi pagi lagi saya ke laman untuk trim pokok pokok terutama pokok pandan yang dah merimbun. Risau pulak kalau ada yang singgah menghuni di bawahnya. Lagi pulak, saya mahu keluarkan sedikit peluh kerana hari Isnin depan, saya akan kembali ke pejabat selepas bercuti sakit lebih 2 minggu. 

    Sejujurnya saya masih belum betul betul sihat, bila berjalan atau berdiri lama, badan saya akan menggigil seperti kepenatan yang teramat sangat. Ketika baru baru bercuti sakit, saya risau memikirkan kerja kerja di pejabat. Beberapa kali juga saya bersiap untuk pergi kerja walaupun sedang bercuti sakit tapi terpaksa naik semula ke bilik kerana badan yang lemah. 

    Tapi kini saya lebih risau bila memikirkan kesihatan saya yang belum pulih. Kata Nana, kalau jangkitan bakteria memakan masa berbanding dengan jangkitan virus. Lepas bertaman, saya lepak depan TV sehingga terlena juga seketika.

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah
    Bila terjaga, tiba tiba pulak terasa lapar dan teringin nak makan selain dari nasi. Kebelakangan ini memang tak lalu makan nasi. Jadi saya menyenaraikan bahan bahan untuk dibeli. Bila melihat Hubby pulak asyik menonton sukan Komenwel, rasa kesian pulak untuk dia ke kedai sekadar nak beli sotong dan sawi. 

    Teringat pulak, saya baru sahaja beli daging segar dari kejiranan Seksyen 8. Kebiasaannya bila dia hendak sembelih lembu, dia akan bertanya jika saya inginkan daging atau mana mana bahagian. Saya memesan daging di bahagian paha yang terdapat urat halus antara daging. Bahagian ini sedap jika dimasak singgang, sup atau dimasak kari. Tidak ada kolesterol juga. 

    Jadi saya gantikan sotong dengan daging sahaja. Kiranya daging sangat segar yang saya gunakan untuk mee hoon hari ini. Seperti biasa, saya rebus dahulu daging sehingga empuk. Air rebusannya saya gunakan untuk dimasukkan ke dalam bahan tumisan supaya terasa manis air daging. 

    Mee hoon saya hari ini adalah mee hoon ringkas ringkas sahaja menggunakan bahan yang tersedia di rumah dan dalam peti ais. Hubby memang dah bersiap untuk ke kedai runcit, saya yang tak mahu kerana cuma sawi dan kubis sahaja yang tak ada. Ketiadaannya tidak menjejaskan rasa mee hoon pun. Cuma tiada sayur yang berkhasiat jer. Tapi saya masih ada karot. Boleh klik entri sebelum ini di SINI

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Jangan lupa subscribe Azie Kitchen youtube channel di SINI untuk video penyediaan mee hoon goreng sedap hari ini... 

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Mee Hoon Goreng Sedap

    Bahan Bahan: 
    1 bungkus 400 gm mee hoon - direndam hingga lembut & tos
    1 biji bawang besar - dihiris
    1 mangkuk sotong atau udang atau daging 
    1 mangkuk karot - hiris memanjang
    1 mangkuk kubis/sawi - tk letak
    Garam secukupnya
    Minyak masak 

    Bahan Sos:
    3 sudu besar cili kisar - saya guna 1 sudu besar cili kering goreng
    3 sudu besar sos tiram
    3 sudu besar kicap lemak manis Jalen

    Bahan Kisar: 
    3 ulas bawang merah 
    3 ulas bawang putih 
    1/2 genggam ikan bilis - direndam 

    Bahan Hiasan:
    Bawang goreng
    Daun sup
    Cili merah

    Cara cara:
    Daging dipotong kecil dan direbus sehingga empuk. 

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Panaskan minyak dan tumis hirisan bawang besar sehingga naik bau. Inilah yang akan menjadikan sambal mee hoon goreng kita menjadi lebih sedap. Begitu juga jika membuat sambal nasi lemak, tumis bawang besar hiris dulu. 

    Mee Hoon Goreng Sedap dan Mudah

    Masukkan bahan kisar dan kacau rata sehingga naik bau. Masukkan pula cili kisar (saya guna cili kering goreng) dan kacau rata. Kecilkan api dan masak sehingga cili benar benar masak dan garing. 

    Setelah cili garing, masukkan sedikit air (saya guna air rebusan daging), sos tiram, kicap dan garam secukupnya. Masak sehingga sambal terbit minyak. 

    Setelah terbit minyak, masukkan karot dan sedikit air lagi untuk melembutkan karot. Agak agak karot lembut, bolehlah dimasukkan daging yang telah direbus. 

    Kemudian masukkan mee hoon. Kacau rata sehingga mee hoon lembut. Jika mee hoon belum cukup lembut, masukkan air sedikit demi sedikit. 

    Akhir sekali, masukkan pula sayur kubis, jika menggunakan sayur kubis. Setelah sayur lembut, bolehlah tutup api. Tabur dengan bahan hiasan sebelum dihidangkan.


    0 0

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Sejak tidak sihat kerana jangkitan bakteria dan radang paru paru, saya makan agak tidak menentu. Tidak lalu makan nasi. Bila disuap beberapa mulut, dah tak boleh lagi makan. Jadi saya akan teringin makan makanan ringan seperti kuih muih sahaja. 

    Jika baru baru ini, Juita yang menyediakan Cucur Udang di SINI, kali ini saya terpaksa menyediakannya sendiri. Akhirnya lepas jer memasak, saya dah kepenatan dan terpaksa berbaring seketika. Nasib baik Nana balik awal, jadi saya mengajak dia untuk makan bersama.

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Resepi cucur kali ini adalah percubaan saya untuk membuat sedikit kelainan dari cucur yang biasa dibuat sebelum ini. Alhamdulillah, sedap dan secukup jer lembutnya. 

    Saya juga menyediakan sos cili pencicah untuk dimakan bersama cucur udang di SINI. Kata Nana, cucur ini secukup rasa bila dicicah dengan sos cili.

    Jom layan resepi cucur udang yang saya sediakan hari ini. 


    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    250 gram tepung gandum 
    300 ml air 
    5 ekor udang besar - buang kulit dan potong kecil-kecil
    1 biji bawang besar 
    1 tangkai cili merah/hijau 
    1/2 batang lobak merah 
    Sedikit daun sup/daun bawang
    Secubit serbuk kunyit - jika suka
    1/2 sudu kecil garam 
    1/2 sudu kecil gula 
    Secubit soda bikarbonat - jika suka 

    Cara cara:
    Masukkan soda, garam dan gula serta serbuk kunyit ke dalam tepung gandum. Kacau rata.

    Masukkan bawang, cili merah, daun sup dan karot. Gaul rata.

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Tuang air ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati. Jika terlebih air, boleh tambah tepung gandum. 

    Masukkan udang dan dikacau rata.

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Panaskan minyak yang agak banyak dan panas, sudukan bancuhan tadi ke dalam kuali.  Pastikan udang ada dalam setiap bancuhan semasa disudukan ke dalam kuali. 


    Goreng hingga masak kekuningan.  Angkat dan tos. Sedap dicicah dengan sos cili pencicah di SINI.  

    Cucur Udang Sedap Azie Kitchen

    Nota:
    Jika suka, boleh juga diletakkan segenggam taugeh.



    0 0

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Hari ini saya ingin kongsikan petikan dari tazkirah oleh Mufti Wilayah Persekutuan Dato Dr Zulkifli berkenaan persiapan diri menghadapi Ramadhan. Dalam Islam kehidupan ada pasang surut. Momentun diberi supaya umat Islam sentiasa bersemangat seperti kedatangan bulan Ramadhan, selepas raya datang pula musim Haji dsb. 

    Ramadhan bulan yang di nas secara khusus dalam Al Quran. Siang hari dalam bulan Ramadhan, kita tidur pun dalam keadaan sedang berpuasa. Jadi kita sentiasa dapat pahala. Begitulah uniknya ibadah dalam bulan Ramadhan. Siapa bagi makan orang berpuasa, akan dapat pahala puasa orang itu tanpa mengurang pahala orang tersebut. 

    Buat amalan yang sunat, dapat pahala seperti amalan wajib. Buat wajib dapat pahala diganda. Buat umrah Ramadhan dapat pahala seperti mengerjakan Haji atau mengerjakan Haji bersama Rasulullah. Terutama 10 akhir Ramadhan. 

    Kita mesti menyediakan agenda di dalam bulan Ramadhan. Cth baca Al Quran dan khatam. Jadikan bulan ini sebagai bulan pecutan untuk kehidupan yang hebat. Buat secara bersungguh dan luar biasa. 

    Orang Islam kena ubah menjadikan Ramadhan sebagai bulan kemenangan di mana umat Islam jauh ke depan. Banyak kejayaan di zaman Rasulullah dan sahabat berlaku dalam bulan Ramadhan. 

    Kita kadang kadang tak tahu apa nak buat. Dah jadi seolah rutin biasa sahaja. Doa orang selepas khatam Al Quran adalah afhdal dan makbul. 

    Ambik kesempatan untuk sebaik mungkin bagi menjadikan bulan Ramadhan sebagai bulan yang boleh dijadikan perubahan hidup. Setengah hari boleh tahan lapar dahaga. Kita boleh ubah. Bulan Ramadhan kita boleh datang ke surau. Kenapa tak diheret perubahan itu sehingga selepas bulan Ramadhan. 

    Bulan Ramadhan mengajar kita berkenaan masa. Masa berbuka yang tepat, masa terawih, masa bersahur. Masa yang lebih tersusun dalam beribadah. 

    Bulan Ramadhan juga bulan kekeluargaan di mana nikmat besar dapat makan bersama keluarga. Di luar bulan Ramadhan sangat susah untuk dilakukan. 

    Bulan Ramadhan minta satu jam sahaja dengan semua anak anak di mana pukul 6 mandi dan ambik wudhu. Pukul 6.30 duduk di satu kawasan beramai ramai, buat tazkirah. Satu hari kongsikan satu hadis Nabi. 10 minit kedua baca zikrullah. 10 minit ketiga pula kita berdoa. Baca doa untuk semua anak anak. Doa orang berpuasa tak akan ditolak. 

    Selepas itu berbuka. Berkumur dan terus solat berjemaah. Selepas itu ke masjid, bagi sikit duit kat anak untuk mereka sedekah di masjid. Anak anak juga akan mengikut apa yang kita ajar bila mereka sendiri menpunyai keluarga sendiri. Setakat ini dahulu, semoga bermanafaat.

    Hari ini saya ingin berkongsikan resepi Sos Cili Pencicah yang sangat sedap. Resepi dari Chef Wan ini saya salin dari SINI. Layan resepi cucur udang yang saya gandingkan dengan sos cili pencicah hari ini di SINI.


    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Saya menyediakan sos cili ini untuk dimakan dengan cucur udang. Saya masih tidak sihat dan tiada selera makan. Jadi terpaksa lah minta Nana dan Encik Hubby untuk merasa dan memberi komen. Kata Nana, sangat sedap dan secukup rasa bila dicicah dengan cucur udang.   

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Saya hanya menyediakan separuh sahaja dari bahan di bawah kerana cukup untuk sekali makan sahaja. 

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Sos Cili Pencicah Chef Wan
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    8 tangkai cili merah 
    2 ulas bawang putih  
    1/4 cawan air 
    1/4 cawan cuka 
    4 sudu besar sos nampla/sos ikan
    1 cawan gula halus/kaster
    4 sudu besar kacang tanah ditumbuk - tak letak

    Cara cara:
    Kisar semua bahan di atas kecuali gula dan kacang. Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan masukkan gula. Kacau rata. 

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Masak bahan kisar sehingga pekat seperti memasak sirap gula. Bila sejuk, ianya akan bertambah pekat

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap

    Sebelum hidang taburkan kacang tanah yang ditumbuk. 


    Sedia untuk dicicah dengan cucur udang, cucur bilis, keropok atau tauhu sumbat. 

    Sos Cili Pencicah Chef Wan Yang Sangat Sedap



    0 0

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Hari ini adalah hari jadi saya yang sebenarnya telah disambut lebih awal dengan anak anak, boleh klik di SINI. Hari ini saya sangat terharu kerana saya telah diraikan oleh kawan kawan pejabat dengan kek yang dihadiahkan oleh sahabat baik saya, Saudara Radzuan. 

    Kawan kawan telah mengembirakan dan menceriakan saya dengan sama sama menyanyi lagu selamat hari jadi buat saya. Gelak tawa dan usikan mereka adalah suatu yang akan saya kenangi selamanya. Terima kasih yang tidak terhingga. Juga terima kasih buat semua kawan kawan dan follower yang tidak henti henti memberikan ucapan hari jadi buat saya di Instagram, WhatsApp, facebook dsb. 



    Hari ini adalah hari ketiga saya kembali bertugas selepas beberapa minggu bercuti sakit. Sebenarnya saya masih tidak sembuh sepenuhnya. Masih mudah kepenatan dan rasa lemah. Masih tiada semangat. Masih belum betul betul warm up. Saya masih terlalu sensitif dan mudah tersentuh. 

    Mungkin ini ujian untuk saya yang perlu ditempuhi di saat saat saya sepatutnya berbahagia dengan famili, dengan sahabat dan dengan follower saya yang sepanjang masa dari pagi hingga ke malam menemani saya dengan pelbagai chatting, komen dan pelbagai kata kata dorongan. Pendek kata saya tidak kesunyian walaupun hakikatnya saya berada bersendirian di bilik.

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Bila badan rasa tak sihat, secara semulajadi selera makan akan hilang. Bila selera makan hilang, saya akan makan makanan simple yang boleh membuatkan saya lalu mengunyah dan menelan. 

    Saya sejak dari dulu kurang suka masakan berkuah. Saya akan makan dengan nasi putih yang sedikit sahaja kuah seperti sambal yang digaul gaul dengan nasi putih. Saya memang tidak gemar nasi berkuah banjir atau penuh dengan lauk pauk yang bercampur di dalam pinggan.

    Hari ini saya teringin nak makan sambal telur yang biasa saya masak dan makan semasa zaman di kampung dulu. Inilah caranya di mana telur digoreng mata sahaja. Sambal pulak pekat dan kering melekat di telur gitu. 

    Makanan masa kecil pasti terasa sedap jer di tekak. Makan pulak dengan ikan goreng garam kunyit jer. Kebetulan ada pula pajeri nenas Kelantan yang sedikit sedikit rasa manis sangat kena dengan selera hingga saya makan menambah nambah. 

    Saya tabur sedikit bawang putih goreng garing dari Garlic Affair yang sangat sedap. Memang saya suka makan bawang putih. Kalau dalam masakan seperti mee goreng, memang bawang putih yang saya cari dulu. Dulu masa pembantu rumah saya goreng kacang tanah dengan bawang putih, maka bawang putih juga yang saya korek dulu. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Sambal Tumis Telur
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    4 biji telur - goreng mata
    1 mangkuk kecil cili kisar
    Garam
    Gula
    1 keping asam keping
    1 biji bawang besar saiz sederhana - hiris

    Bahan kisar:
    4 ulas bawang merah
    3 ulas bawang putih

    Cara cara:
    Panaskan minyak lebihan menggoreng telur, tumis bahan kisar sehingga agak wangi dan masak. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Masukkan cili kisar dan tumis sehingga ianya garing dan pecah minyak. 

    Masukkan sedikit dulu gula dan kacau rata bagi menaikkan warna. Masukkan sedikit air dan kacau. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Masukkan bawang besar, asam keping, gula dan garam. Kacau rata dan sesuaikan rasa. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Akhir sekali, masukkan telur dan kacau supaya bersalut dengan sambal. Bolehlah diangkat. 

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan

    Sambal Telur Yang Mengimbau Kenangan



    0 0


    Mungkin dek kesakitan yang terlalu lama, airmata saya akhirnya gugur berderai hari ini. Segalanya suram dan muram di sebalik kegembiraan diraikan oleh famili dan sahabat tersayang sempena hari jadi saya. 

    Di pejabat, saya diraikan oleh rakan rakan sepejabat. Keletah dan riuh rendah mereka sangat mengembirakan saya. Serious, saya rasa sangat gembira bila kawan kawan menyanyikan lagu hari jadi buat saya. Gurauan dan usikan sesama sendiri akan tetap dikenang. 


    Sebelah malam pula, anak anak membuat surprise dinner untuk saya. Saya sangat sangat tidak menyangka kerana mereka telah meraikan saya sebelum ini dengan makan malam steak wagyu dan tomahawak. 

    Kejutan yang teramat buat saya ialah bila Boy dan Mia juga hadir dan menyanyikan lagu hari jadi buat saya sambil membawa keluar sebiji kek dari dapur. Saya terkejut dan terkedu. 

    Sempena hari jadi kali ini, saya berazam untuk berubah menjadi seorang yang lebih baik kepada diri sendiri, famili, rakan rakan dan juga follower yang sentiasa menyokong saya. 

    Perkongsian di group WhatsApp oleh kawan kawan berkenaan nilai sebuah persahabatan di dalam group WhatsApp yang menemukan rakan rakan yang lama terpisah, menyebabkan saya menjadi sangat terkesan. Sehinggakan semasa rehat tengahari saya memainkan lagu lagu sentimental tanpa henti. Serasa di saat itu, saya ingin pergi jauh membawa diri. Rindukan Juita yang tetap ingat untuk menghantar macaroon Laduree kegemaran saya sebagai hadiah harijadi saya walaupun jauh di Manchester. 


    Selepas makan malam dengan anak anak, saya naik ke bilik sambil memainkan lagu lagu Francisca Peter Sekadar Pinggiran, Aku Hanya Seorang Pendatang dan Akulah Kekasih Mu. Lagu Allahyarham Sudirman Haji Arshad Terasing dan Merisik Khabar juga membuatkan hati menjadi lebih suram. Kesuraman ini menjadikan airmata saya mengalir menggugurkan segala tekanan, kesakitan dan kekesalan yang bersarang di hati.  

    Senikata dan bait bait lagu lagu Francisca Peter menceritakan rasa hati dan menpunyai sejarah sedih tersendiri. Masih teringat satu hari selepas balik dari kuliah, saya merebahkan diri di katil rumah sewa dan menangis semahunya selepas mendengar lagu Sekadar Pinggiran yang dinobatkan sebagai juara lagu ketika itu.  

    Walaupun saya cuba untuk melupakan masa silam dan melangkah ke hadapan, ternyata tidak semudah itu untuk ianya dipraktikkan walaupun selepas berpuluh tahun. Namun begitu, kesedihan saya malam ini tiada kena mengena dengan kisah silam ini.

    Semoga hari jadi tahun ini menjadi titik tolak untuk saya memperbaiki diri dan kelemahan saya. Mahu menjalani hidup ini dengan penuh makna dan manafaat kepada orang sekeliling saya terutama suami dan anak anak serta adik beradik. 


    Saya mahu memandang kecil segala ujian, tekanan dan cabaran yang saya hadapi sekarang ini. Ujian adalah sesuatu yang bersifat sementara, ianya pasti pergi. Saya mahu menguatkan keyakinan ini. 

    Saya ingin mempersiapkan diri untuk mencari syurga abadi dengan redha akan segala ujian dan takdir yang telah menimpa. Lagi pula, ujian diberi sebagai tanda Allah Mengasihi saya. Mudah mudahan. Aameen. 


      

    0 0

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Telah lama teringin nak membuat bahulu sendiri. Secara spesifik, bahulu Kelantan yang gebu dan lembab. Kebetulan sahabat Instagram saya Puan Rosehayatie ada menunjukkan video cara menyediakan kuih bahulu, jadi saya ber WhatsApp juga dengan beliau menanyakan itu dan ini. 

    Memang beliau sangat baik orangnya. Kita boleh merasakan jika seseorang itu ikhlas dengan kita. Tak kedekut dan tak loket untuk berkongsi apa apa ilmu yang dia ada berdasar pengalaman beliau sendiri. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Saya semasa kecil pernah sendiri membuat kuih bahulu dengan dibantu arwah Bonda. Masih ingat lagi memukul telur dalam pasu tanah liat sehingga telur kembang dan putih. 

    Bayangkan betapa kuat dan banyak tenaga diperlukan. Melakukannya dengan ditemani kakak kakak di kaki lima dapur sambil bersembang sembang. Bakar pula dengan dapur kayu dengan di bahagian atas acuan bahulu diletakkan bara sabut. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Saya memang peminat bahulu Kelantan. Aduhaaai terutama sekelilingnya yang garing rangup. Memang heaven. Tapi hari ini bahulu saya kurang menjadi kerana agaknya acuan bahulu yang baru dibeli. Adunan melekat dan agak sukar ditanggalkan. 

    Sebaik beli, acuan hendaklah direndam dengan air asam jawa bagi menghilangkan bau logamnya. Sebaiknya direndam semalaman dan kemudian dijemur di bawah panas matahari. Tapi saya tak sempat melakukannya. Beli terus guna gitu. 

    Apa apa pun puashati kerana dapat menyediakan sendiri kuih bahulu dan dapat terus ngap sebaik sahaja dikeluarkan dari acuan ketika ianya masih panas panas. Terlerai rindu memakan kuih bahulu seperti ini. Syukur Alhamdulillah. Jom layan resepi yang digunakan hari ini. Juga jangan lupa menonton video penyediaannya di youtube Azie Kitchen channel ya...

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Kuih Bahulu 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 mangkuk telur gred B - kalau gred C lagi elok
    1 mangkuk tepung gandum
    1 mangkuk gula pasir
    2 sudu kecil esen ros - atau perisa yang disukai

    Cara cara:
    Tepung gandum digoreng dalam kuali tanpa minyak untuk mengeringkannya. Tepung yang kering dan ringan akan menjadikan kuih bahulu lagi sedap dan tahan lama. Goreng sehingga bila dikacau, tepung seolah berterbangan dan berbau harum. Tandanya dah kering. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Biarkan tepung benar benar sejuk sebelum diayak dan sedia untuk digunakan. 

    Putar telur, gula dan esen ros sehingga benar benar putih dan kembang. Boleh dilihat bila ianya tidak jatuh dengan cepat jika diangkat menggunakan spatula. Jika permukaan atasnya dilorek dengan menggunakan sudu, kesan lorekan akan lama terbentuk. Tidak mudah kembali rata. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Ambil 2 senduk adunan telur dan masukkan 3 sudu tepung gandum dan dikaup balik. Tujuan kaedah dikaup balik adalah supaya ianya dapat memerangkap udara. Jadi kuih bahulu akan lebih ringan dan tahan lama. Jika kurang gandum, boleh tambah. 

    Masukkan acuan ke dalam oven dan panaskan seketika sebelum dilenser dengan minyak masak. 

    Tuang adunan ke dalam acuan sehingga habis kesemuanya. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Bakar pada suhu 170C selama 15-20 minit atau sehingga berwarna keemasan. Bolehlah dikeluarkan dari oven dan dicungkil keluar dari acuan. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Sedia untuk dinikmati bersama teh O atau kopi O. Saya suka jika dapat mencicah bahulu dengan teh O. 

    Kuih Bahulu Menggamit Kenangan Di Kampung Halaman

    Nota:
    Ini kaedah orang dulu dulu. Kalau nak dicampurkan kesemua tepung ke dalam telur pun, boleh juga. 

    Jangan lupa rendam acuan bahulu dengan air asam jawa. Petua untuk kurangkan kuih melekat di acuan. 


    0 0

    Asam Pedas Parit Jawa Di Muar

    Telah bertahun tahun lamanya, saya mengajak Hubby untuk ke Muar. Ada beberapa perkara menarik yang ingin saya dapatkan di sana. Pertama agenda JJCM dan kedua nurseri. 

    Kami bertolak seawal pukul 7 pagi dari rumah dan sampai di destinasi pertama kami pukul 9.30 pagi. Tempat pertama kami singgah ialah Restoran ZZ Satay Warisan di tengah tengah bandar Muar. Ianya disyorkan oleh jiran kami Dato Araffin yang memberitahu sate di sini sangat sedap. Kalau di Kelantan, sate dimakan semasa sarapan bersama nasi impit. Tapi di Muar, sate dimakan begitu sahaja sebagai hidangan sarapan.

    Sate Di Restoran ZZ Satay Warisan Muar

    Selain sate kami juga memesan mee rebus yang boleh tahan juga sedap nya. Kami agak lama juga di situ. Makan dengan steady. Tak mahu tergesa gesa. Alang alang menghabiskan masa 2 jam dalam perjalanan, ambik peluang untuk meregangkan pinggang juga. Lagi pun restoran agak selesa kerana ianya berhawa dingin. 

    Mee Rebus Di Restoran ZZ Satay Warisan Muar

    Orang agak ramai bersarapan di situ. Selepas dihidangkan, kita perlu mengira jumlah lidi sate sebelum ke kaunter untuk membuat bayaran. Saya memesan ketiga tiga jenis sate iaitu daging, ayam dan perut. Bersaiz kecil sahaja. Kami menghabiskan 40 cucuk kesemuanya. 

    Selepas itu, kami menuju pula ke Parit Jawa untuk mencari asam pedas Muar yang sangat terkenal. Kami singgah di gerai Asam Pedas Pak Yahya yang saya lihat di dalam Instagram Syed Saddiq, calon Ahli Parlimen Muar. 

    Asam Pedas Parit Jawa Di Muar

    Ada dua jenis ikan sahaja iaitu ikan kembung dan ikan siakap. Harga untuk setengah ekor ikan siakap dengan set sayur, telur dadar dan ulam timun serta sambal hanyalah RM13. 

    Asam Pedas Parit Jawa Di Muar

    Wah sangat murah. Saiz ikannya besar dan sangat sangat segar. Memang berbaloi baloi. Saya memesan untuk dibawa balik 2 bahagian ekor. Asam Pedas Muar rasanya tidak sama dengan asam pedas di tempat lain. Ianya lebih cair tetapi sedap. 

    Selepas itu, kami menghala balik ke Kuala Lumpur dan singgah semula di Restoran ZZ Satay Warisan untuk membeli mee rebus yang dipesan oleh Nana. 

    Restoran ZZ Satay Warisan Muar

    Dalam perjalanan balik kami singgah membeli murtabak Singapura di Restoran Murtabak JD Singapore yang katanya sama dengan murtabak yang terkenal di Singapura. 

    Agenda terakhir sebelum balik ialah mencari benih anak pokok. Antara terapi pada saya ialah berada di nurseri. Melihat anak anak pokok buah buahan atau bunga bunga adalah seperti terapi minda buat saya. 

    Saya membeli benih pokok durian Musang King, Durian Duri Hitam, Rambutan Gading, Rambutan Gula Batu dan Cempedak Madu. Harap harap kali ini ianya menjadi dan berhasil. Mudah mudahan.  Aameen. 


    Selepas itu, kami terus balik ke rumah tidak sabar bertemu dengan anak anak. Alhamdulillah hati sangat gembira kerana berpeluang berjalan berduaan dengan Hubby sambil melakukan aktiviti yang saya sukai. 



    0 0
  • 04/22/18--16:53: Kari Ayam Cara Keluarga Saya
  • Kari Ayam Azie Kitchen

    Bila badan terasa tidak sihat, selera makan jadi tidak menentu. Tiba tiba rasa ingin makan roti dengan dicicah kari ayam atau dipanggil juga gulai ayam. Walaupun ianya resepi berulang ulang tapi ianya adalah semata mata untuk melengkapkan pengisian entri dan penulisan saya pada hari ini. 

    Teringin nak makan kari ayam cara masakan arwah Bonda dahulu. Kari ayam cara keluarga saya memang sangat simple. Sebetulnya arwah Bonda tidak pernah meletak daun kari dalam semua masakan kari. Pokok kari pun tak ada rasanya di rumah kami.

    Mungkin anda tidak percaya kalau dikatakan, di rumah kami tidak pernah dimasak kari ikan. Tidak pernah sekali pun. Masakan kari hanya untuk ayam dan daging sahaja. Saya hanya makan kari ikan di rumah mertua sahaja. Ikan hanya akan dimasak gulai lemak selain digoreng atau dibuat ikan singgang. 

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Lagi satu saya jarang meletak ubi kentang dalam kari kerana arwah Bonda pun tak pernah memasukkan ubi kentang. Pertamanya kerana kami tak pernah beli ubi kentang dan keduanya kerana itu, saya tak suka makan ubi kentang. Jadi kalau nak masukkan ubi kentang dalam masakan kari kerana orang lain memasukkannya, rasa macam membazir. 

    Kalau dulu nak makan ayam kena sembelih ayam sendiri. Bukanlah saya yang sembelih tapi arwah bapa atau abang saya yang sembelih. Atau minta tolong jiran yang tolong. Rebus air sehingga mendidih, celurkan ayam ke dalam air mendidih. Cabut bulu ayam hingga licin. Ada ketika selepas dicabut bulu, perlu dilayur atau lalukan ayam atas api untuk membuang bulu ayam yang halus halus. 

    Selepas itu, ditebuk bahagian dada dan perut untuk menyiangnya. Korek keluar isi perut ayam. Jangan buang kulit semua sekali. Kena ada sikit sikit. Hahaha dari nak share resepi kari ayam atau gulai ayam, dah termasuk pula cara memproses ayam kampung pulak. 

    Jom layan resepi masakan kari cara saya masa dulu dulu. kalau di Kelantan, dipanggil sebagai gulai ayam. 


    Kari Ayam Azie Kitchen

    Kari Ayam
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 ekor ayam 
    3 sudu besar rempah Kari Adabi
    5 ulas bawang merah
    3 ulas bawang putih
    1 inci halia
    2 batang kulit kayu manis
    2 tangkai bunga lawang
    1 kotak santan kotak
    Garam
    Gula Melaka/gula pasir
    1 - 2 keping Asam keping
    2 helai daun pandan - saya tambah

    Cara cara:
    Separuh bawang merah, bawang putih dan halia dihiris dan separuh lagi dikisar. 

    Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan hiris dan bahan kisar sehingga wangi. 

    Masukkan serbuk rempah kari dan kacau rata. Masukkan sedikit air. Tumis sehingga ianya terbit minyak. 

    Masukkan ayam dan kacau rata dan biarkan sehingga air ayam kering dan bahan tumis pecah minyak sekali lagi. Ianya akan mengurangkan bau hanyir. 

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Masukkan daun pandan. Yang ni saya tambah sendiri. Setelah terbit minyak masukkan air dan santan secukupnya. 

    Setelah kuah hampir pecah minyak, masukkan  asam keping, garam, gula Melaka dan gula secukup rasa. 

    Perlahankan api dan biarkan ianya mendidih sehingga kuah terbit minyak dan tiada lagi kelihatan berbuih. 

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Kari Ayam Azie Kitchen

    Bolehlah ditutup api dan dimakan dengan nasi putih panas panas. 




    0 0

    Masak Lemak Daging Salai

    Semalam beberapa orang rakan jemaah di surau menanyakan kenapa telah lama tidak nampak saya. Saya sungguh terharu kerana mereka sedar ketidakhadiran saya. Semoga persahabatan seperti ini berkekalan hingga ke jannah. Sejak saya tidak sihat dan bercuti sakit beberapa minggu, baru minggu ini saya mulai ke surau untuk mendengar kuliah zohor dan solat berjemaah. Semoga Allah terus menjemput saya untuk hadir ke majlis majlis taman syurga. Aameen. OK sekarang kita masuk bab masakan pula. 

    Lauk masak lemak daging salai adalah antara lauk yang menjadi kegemaran saya. Saya mula belajar makan masakan nogori ini hanya setelah bekerja sahaja. Itu pun setelah bertanya tanya resepi dari kawan kawan sepejabat. Baru baru kawin, tengah bersemangat nak memasak untuk suami. Tapi tak nak lah masak masakan Kelantan sahaja. Itu yang rajin bertanya resepi dengan kawan kawan. 

    Maklum lah masa tu, nak dapat resepi kena menanya dengan kawan kawan. Salin dan tulis di buku resepi. Resepi bersepah juga dalam majallah tapi bila dicuba, tak menjadi. Adakalanya resepi seperti tidak ditulis dengan lengkap. Jadi memang saya jarang menggunakan resepi di majalah bila memasak. Bukan macam sekarang, buka jer google, macam macam resepi ada. 

    Masak Lemak Daging Salai

    Saya beli daging salai secara online yang kemudiannya dihantar ke rumah. Daging salai ini lebih sedap kerana ada bahagian yang sedikit berlemak. Tak adalah semuanya daging semata. 

    Sebetulnya, kuah masak lemak saya hari ini berwarna kuning lemak yang cantik. Tetapi entah kenapa, gambar hari ini tidak menunjukkan warna sebenar kuah masak lemak saya. Hmm tak kisah lah, yang penting ianya cukup lemak dan sangat sedap. 

    Kalau nak lagi sedap, boleh masukkan belimbing buloh tapi saya tak ada stock. Saya juga suka rasa dan bau daun kunyit di dalam masak lemak. Pun saya tak ada stock daun kunyit. Jadi masak kosong kosong sahaja. Saya lebih suka kuah masak lemak yang sedikit pekat pekat. Baru lah rasanya lebih kick bila digaul dengan nasi putih panas panas. 

    Jom layan resepi dan cara penyediaannya yang sangat mudah ini. Selamat mencuba...


    Masak Lemak Daging Salai

    Masak Lemak Daging Salai
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1/4 kg daging salai secukupnya
    1 kotak santan kotak
    Garam
    1 keping asam keping

    Bahan Kisar:
    10 tangkai cili padi
    1 inci kunyit hidup
    Sedikit serbuk kunyit - untuk tambah warna 
    2 ulas bawang merah

    Cara cara:
    Masak bahan kisar seketika agak agak cili masak. Masukkan daging dan masak sehingga daging empuk. Masukkan air secukupnya untuk empukkan daging.

    Masak Lemak Daging Salai

    Setelah daging empuk dan air kering, masukkan santan dan tambah air secukupnya. Kacau rata. Saya suka kuah yang agak pekat. Jika suka cair, lebihkan air. 

    Masukkan garam dan asam keping. Sesuaikan rasa. Selalu dikacau supaya kuah tidak pecah minyak. 

    Nota:
    Jika suka, boleh masukkan daun kunyit. Saya tak masuk kerana tiada stock.

    Boleh juga dimasukkan belimbing buluh atau ubi kentang, semua ikut citarasa masing masing.



    0 0


    Resepi Sambal Nasi Lemak Layan ini telah lama saya sediakan. Saya ada kongsikan video di Azie Kitchen youtube channel. Ramai yang komen menegur saya menggunakan terlalu banyak minyak. 

    Bukan saya tidak boleh menerima teguran tetapi kalau seorang meninggalkan beberapa komen berbalas balas seolah sangat tidak berpuashati dengan apa yang saya telah lakukan, jadi jawapan saya mudah sahaja. Jika tak suka, tak perlulah tengok. Saya juga menpunyai hati dan perasaan, bila ditulis seolah saya sangat jahil tentang kesihatan dsb. Bukan bermakna saya hanya suka dipuji. Allah yang lebih Mengetahui yang saya juga tidak suka dipuji kerana kuatir akan menyebabkan niat asal saya tersasar. 

    Saya bukan seorang Chef, sebaliknya hanya seorang blogger yang menpunyai minat mengumpul resepi dan mencuba resepi resepi. Itu pun sebagai wanita berkerjaya, saya tidak selalu berkesempatan untuk memasak. Jadi ada ketikanya terutama bila saya mencuba resepi orang lain, masakan saya tidak berapa menjadi. 

    Memang tidak dinafikan untuk resepi sambal kali ini, saya mungkin telah menggunakan terlebih minyak. Memasak sambal mesti menggunakan minyak yang banyak agar sambal betul betul masak. Tetapi selepas ianya masak, minyak hendaklah diceduk keluar. Mungkin sebab mahu cepat, saya tidak menceduk minyak keluar. 

    Inilah kali pertama saya memasak sambal nasi lemak dalam jumlah yang banyak. Hampir setengah periuk hasilnya. Resepi sambal nasi lemak ini saya pelajari dari Lisa tuanpunya Nasi Lemak Layan yang memang terkenal. 

    Saya cuba mengikut sukatan bahan bahan dan step by step yang Lisa buat supaya hasilnya menjadi seperti nasi lemak layan. Saya mengikuti facebook live yang dibuat oleh Lisa secara berulang ulang sambil menulis sukatan bahannya. Hahaha Lisa menyebut nama saya dalam live tu. Terima kasih Lisa. 

    Saya hanya membuat separuh dari sukatan bahan yang Lisa share. Maknanya sambal yang saya sediakan ini, boleh dijadikan hidangan untuk 25-30 orang. Saya saja buat lebih untuk disimpan dan boleh dijadikan lauk anak anak yang kebetulan ketika itu, semua ada di rumah.

    Lisa sekarang dah tidak lagi berniaga nasi lemak. Sebaliknya menceburi perniagaan online. Jadi sama sama support Lisa dengan like page facebook beliau iaitu Queen of Mutiara Malaysia. Sama sama lah kita menyokong beliau.  

    Walaupun saya menpunyai resepi yang biasa saya guna bila memasak sambal ikan bilis namun bila terlihat ada resepi yang dikatakan sedap, saya pasti ingin mencuba. Saya memang banyak mencuba dan mempelajari teknik penyediaan sambal nasi lemak. Sambal yang sedap mesti menpunyai bawang yang lebih dari cili, di samping itu mesti mempunyai rasa manis lebih dari rasa masam dan masin. 

    Pemilihan cili kering juga penting untuk menghasilkan sambal yang merah cantik. Pilih cili kering yang elok, yang merah berkilat seperti gambar di bawah ini. Bukan yang merah besar dan bukan yang kerinting. Bahagian yang berwarna kuning atau yang rosak, perlu dibuang. 



    Selain itu, untuk menambah rasa lemak pada masakan, ialah menggunakan gula Melaka atau pun gula perang. Bukan sahaja rasanya yang berbeza, rupa dan hasil nasi lemak juga berbeza. 

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini berdasarkan sukatan bahan yang dikongsikan oleh Lisa. Insya Allah di entri akan datang, saya akan kongsikan resepi nasi lemak dan sambal nasi lemak Manggis pula....



    Sambal Nasi Lemak 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    250 gram ikan bilis
    1 kg minyak masak - guna separuh dan ditambah sedikit sedikit
    160 gram cili kering - rebus dan kisar
    1-2 keping gula Melaka 
    Gula secukupnya 
    Garam 
    2 keping asam keping - atau secukup rasa
    1 kiub pati ikan bilis 
    Sedikit aji no moto - jika suka
    2 helai daun pandan
    2 biji bawang besar Holland - hiris

    Bahan kisar:
    1 kg bawang merah
    100 gram/15 ulas bawang putih - opsyenal

    Cara cara:
    Panaskan minyak yang agak banyak sesuai dengan bahan yang hendak ditumis. Tips: mesti tumis sampai bawang yang dikisar hingga betul betul masak. Bila bawang masak, ia akan memberi bau wangi. Masukkan ikan bilis sekali dengan bawang supaya ianya perisa dan sebati. 

    Boleh masukkan asam keping ketika ini, supaya rasanya lebih sebati dan lagi power. Masukkan daun pandan. 



    Masukkan cili kisar. Jika tidak cukup minyak, boleh tambah. Jika minyak cukup, sambal akan menggelegak. Biarkan sambal menggelegak sambil dikacau. Cili tak perlu dimasak lama sangat. 

    Masukkan gula Melaka. Kacau lagi hingga ianya benar benar masak.  

    Masukkan kiub ikan bilis dan garam. Kacau lagi. 



    Masukkan bawang besar Holland yang dihiris dan serbuk perasa. 



    Bila kuah telah pekat, boleh tambahkan sedikit air. Masukkan sedikit gula pasir dan sesuaikan rasa. Tambahkan apa apa rasa yang kurang. 



    Nota:
    Sambal dimasak semalaman lebih awal, lagi sedap. 

    Selepas diangkat, bolehlah disendukkan keluar minyak yang berlebihan dalam sambal.



    0 0

    Pulut Durian Musang King

    Hari ini adalah hari penamaan calon bagi PRU14. Tahniah kepada sahabat kami Dato Ir Wan Nazari Wan Jusoh yang akan bertanding Parlimen Besut. Kami memanggil beliau dengan panggilan Tok Wan. Kami memang kenal sejak di universiti lagi. 

    Apa yang saya boleh katakan, Tok Wan dari dulu dulu memang menpunyai ciri ciri seorang wakil rakyat. Beliau sangat mengambil berat hal ehwal kawan kawan atau saudara mara atau sahabat handai atau sesiapa sahaja. Setiap kali kami turun ke Terengganu pasti dia akan datang bertemu dan membawa kami makan walau macam mana sibuk pun beliau ketika itu. 

    Orangnya juga sangat tinggi budi pekertinya dan sangat menghormati orang lain. Kalau orang Kelantan atau Terengganu panggil orang seperti Tok Wan ialah cakna, iaitu selalu ambil berat. Tahniah buat Tok Wan. Semoga orang orang Besut akan mengundi sahabat saya ini. OK sekarang kita bercerita pasal pulut kukus dan durian musang king pula.

    Entri hari ini adalah entri tertunggak. Hahaha entri pun ada tertunggak tau. Sehari sebelum saya menyediakan pulut durian ini, Hubby dapat jemputan dari Tok Wan dan Dato Mohd Alias untuk makan durian di Kelana Jaya. Sebaik sampai di sana, Haji Kamaruddin juga ada sekali. 

    Dato Alias belanja kami semua makan bermacam baka durian selain Musang King yang semuanya best belaka. Kami makan sehingga dah tak boleh nak makan lagi. Maklum durian, bila dimakan terlalu banyak, akan jadi muak. 

    Bila dah kekenyangan, masing masing menolak untuk menghabiskan baki durian. Jadi saya minta supaya dibungkus untuk saya membawa balik. Saya suka makan durian satu atau dua ulas sahaja setiap hari. Kalau makan setiap hari pun, tak pernah rasa jemu. Begitulah gemarnya saya pada raja segala buah ini. 

    Pulut Durian Musang King

    Teringat masa kecil kecil dulu, bukan boleh selalu makan durian. Jika dapat makan durian pun, perlu makan dengan pulut. Tidak boleh makan begitu sahaja. 

    Setahun sekali orang kampung akan mengadakan acara makan durian beramai ramai selepas bergotong royong membersihkan kubur.  Masing masing akan membawa durian untuk dimakan beramai ramai. ketika itu, dapat lah makan bermewah mewah sedikit. 

    Durian ketika itu, bukan senang nak dapat yang sedap atau menpunyai isi tebal. Durian kampung yang ada ketika bila bernasib baik dapatlah durian yang isinya sedap dan tebal. Bukan seperti sekarang bermacam macam jenis durian yang semuanya sedap sedap isinya. 

    OK meh kita citer bab pulut durian pulak. Oleh kerana ada sebekas durian yang dibawa balik, saya  menyediakan pulut kukus untuk dimakan dengan durian Musang King. Itu pun selepas melihat dalam peti sejuk, ada stock beras pulut susu. 

    Ada pelbagai cara mengukus pulut. Ada yang dikukus kering seperti yang saya gunakan hari ini. Boleh klik di SINI. Ada yang meletak beras pulut dalam loyang atau bekas yang diisi santan separas pulut di dalamnya. 

    Bekas tersebut dimasukkan dalam periuk pengukus dan dikukus sehingga masak seperti mana kita membuat pulut sekaya atau pulut serimuka. Bezanya kalau pulut biasa, tak perlu kukus dengan santan. Boleh klik di SINI. Jom layan cara saya menyediakan pulut kukus. 

    Pulut Durian Musang King

    Pulut Kukus 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    Pulut
    Daun pandan - opsyenal
    Santan
    Garam

    Cara cara:
    Basuh dan rendam beras pulut. Oleh kerana saya guna beras pulut susu, tak perlu rendam lama sangat. 

    Panaskan periuk pengukus sehingga mendidih. Susun daun pandan dan letak beras pulut. Buat seperti lubang lubang untuk masak sekata. Kukus. 

    Bila beras pulut tidak lagi berwarna putih, angkat dan letak dalam bekas besar. 

    Satukan santan dan garam dan tuang ke atas pulut dan dikacau rata rata sehingga kelihatan pulutnya elok lembut. Nota: kalau tak nak letak santan pun tak mengapa. Cuma letak air dan sedikit garam. 

    Masukkan semula pulut dalam periuk pengukus dan kukus lagi sekali. 

    Bila sempurna masak, bolehlah angkat dan sedia untuk dinikmati. Sedap dinakan dengan pulut durian atau dimakan begitu sahaja dengan ikan kering dan kelapa parut. 




    0 0

    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    Setiap kali bulan Ramadhan, saya memang akan mengurangkan aktiviti dan masa di dapur. Bukan bermakna saya tidak memasak tapi saya lebih fokus kepada masakan yang simple dan mudah disediakan. 

    Masakan untuk dihidangkan waktu bersahur adalah sesuatu yang agak memeningkan kepala para wanita terutama ibu ibu. Hubby dan anak anak saya memang tidak makan nasi berlauk pauk masa bersahur. Paling paling pun makan nasi putih dengan ayam goreng dan berkuah kicap sahaja. 

    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    Di kebanyakan masa, saya hanya menyediakan nasi goreng. Nasi goreng adalah kegemaran keluarga saya untuk bersahur. Saya cuma akan pelbagaikan menu nasi goreng agar tidak menjemukan. Nasi goreng kampung, nasi goreng Cina, nasi goreng sardin dsb. 

    Kalau anda pernah baca entri sebelum ini, pasti anda akan tahu yang saya banyak menggunakan perencah nasi goreng Seri Aji untuk menyediakan hidangan sahur kerana ianya sangat mudah dan cepat disediakan sebab ia lengkap dengan bahan bahanasli seperti ikan bilis, cili padi, belacan dan penambah perisa yang diperlukan. 

    Pendek kata jika kami terlewat bangun pun, masih sempat menyediakan nasi goreng dengan perencah nasi goreng Seri Aji. Pernah sekali terlewat bangun, Hubby hanya memecahkan telur ke dalam kuali, lalu dimasukkan nasi dan perencah nasi goreng. Pun rasanya sangat sedap. 

    Tetapi sebaik mungkin saya akan memasukkan sayuran, ayam, telur, ikan bilis bagi memastikan famili mendapat khasiat pemakanan seimbang yang diperlukan oleh badan untuk menjalani ibadah puasa keesokannya. 

    Jom kita layan resepi nasi Goreng Kampung yang saya gunakan hari ini. Jangan lupa menonton video penyediaannya di Instagram Azie Kitchen dan video berdurasi lebih panjang di Azie Kitchen youtube channel. 


    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    Nasi Goreng Kampung Asli
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    ½ cawan Minyak Masak
    30 g Ikan Bilis
    200 g Isi Ayam, dipotong kecil
    100 g Sayur Kangkung, dipotong 3cm
    2 biji Telur
    3 ½ cawan / 550 g Nasi Putih
    1 paket SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng Kampung 26g

    Cara menyediakan:
    1. Panaskan minyak masak.
    2. Gorengkan ikan bilis sehingga garing dan keemasan. Diketepikan.

    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    3. Dengan menggunakan minyak yang sama, gorengkan ayam, sayur kangkung dan telur.

    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    4. Tambahkan nasi dan taburkan 1 paket SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng Kampung.

    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    5. Taburkan ikan bilis yang digoreng tadi. 

    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    6. Gorengkan hingga sekata. Hidangkan ketika masih panas panas. 

    Nasi Goreng Kampung Sedap dan Mudah

    Tips: 
    Nasi yang sejuk dapat menghasilkan nasi goreng yang lebih sekata

    Selain nasi sejuk, nasi yang dimasakkan dengan air yang sedikit dari biasa juga dapat menghasilkan nasi goreng yang sekata.

    Kepada follower blog Azie Kitchen, jangan lupa untuk sertai Peraduan Beli & Menang SERI-AJI® untuk memenangi set alatan memasak, set pinggan mangkuk dan banyak lagi yang bernilai RM10,000!  Macam mana nak sertai? Sangat mudah. 

    Anda hanya perlu melakukan perkara berikut:
    1. Beli SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng bernilai RM2 ke atas di dalam resit tunggal dalam tempoh peraduan.
    2. Ambil gambar bungkusan SERI-AJI® Perencah Nasi goreng berserta bukti pembelian dalam sekeping gambar. Ambil gambar bungkusan SERI-AJI® Perencah Nasi goreng berserta bukti pembelian. 
    3. Tempoh peraduan adalah 18 April sehingga 17 Jun 2018. 

    4.Layari link di SINI, isikan borang dan muat naik gambar tersebut.



    0 0

    Udang Masak Lemak Dengan Nenas

    Meh sebelum kita masuk bab Masak Lemak Udang dengan nenas, kita citer citer bab udang. Percaya tak kalau saya katakan saya tak pernah makan udang laut ketika zaman saya di kampung. Saya dibesarkan di kampung dan mula berhijrah ke bandar sebaik menjejakkan kaki di universiti. terus bekerja dan kawin dan menetap di bandar. 

    Ini adalah lauk kategori kereta porsche buat saya. Sejak sejak saya boleh mengimbau masa zaman kanak kanak, kami hanya makan udang sungai yang ditangkap sendiri oleh arwah bapa dengan menggunakan bubu yang diletak umpan isi kelapa yang dibakar. Bubu tersebut kemudian ditambat pada batang pokok nipah. Kessokannya, baru kita mengangkat bubu. 

    Arwah bapa akan membawa saya untuk memegang dahan nipah ketika dia mengangkat bubu supaya perahu tidak dihanyutkan oleh arus sungai yang deras. Sungai yang terletak di belakang rumah lama kami tersebut sangat dalam dan arusnya sangat kuah. Saya memang takut dan ngeri tapi tiada pilihan kerana terpaksa juga mengikut demi membantu ibubapa mencari rezeki. Sumpah jika kini disuruh saya naik perahu di sungai yang sama, hatta diletak RM100 ribu sekali pun, tidak mungkin saya mahu. 

    Udang yang dapat ada kalanya udang kecil dan udang galah yang sangat besar. Bila hasil tangkapan banyak, kami menjual udang tersebut sebagai sumber pendapatan. Daaan saya jugalah yang ditugas untuk menjual udang sekeliling kampung. Saya selalu menangis kerana tak mahu menjual udang. Saya terasa sangat malu. 

    Jadi ada ketikanya saya akan melarikan diri bersembunyi atau berpura pura sakit. Tapi ibubapa saya dah masak dengan perangai saya. Bila agak agak, dah tengahari, saya pun keluar dari tempat persembunyian. 

    Aduhaai rupanya udang belum dijual kerana mereka tetap menunggu saya balik. Kalau ada yang menawar, saya akan cepat cepat bagi kerana mahu cepat habis dan balik ke rumah. Ianya berhenti selepas kami berpindah ke kampung lain, apabila tanah kami diambil oleh kerajaan untuk tapak pembinaan universiti.

    Jadi itulah sebabnya saya tidak pernah merasa makan udang sungai. Setelah berkahwin, Hubby pula suka makan sambal tumis udang. Jadi ketika itulah baru merasa makan udang laut. Kini setelah berduit dan mampu untuk makan apa sahaja, badan pula mendapat allergik dan tidak dapat makan makanan laut. Apa apa kena redha kerana pasti ada hikmah yang tersembunyi. 

    Udang Masak Lemak Dengan Nenas

    Masak Lemak udang dengan nenas kali ini sangat berbeza dengan cara saya memasak lemak sebelum sebelumnya. Apa yang istimewa dengan resepi ini ialah bahan bahan yang dikisar menggunakan bawang putih, bukan bawang merah. 

    Ini adalah cara yang diajar sahabat surau saya iaitu Rose yang memang pandai memasak. Dua tahun lalu, beliau ditugaskan memasak juadah berbuka puasa di surau bersama beberapa orang jemaah lagi. 

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Anda harus mencuba untuk mengetahui kelainan rasanya bila menggunakan bawang putih. 

    Udang Masak Lemak Dengan Nenas

    Masak Lemak Udang dengan Nenas
    Oleh: Azie Kitchen 

    Bahan bahan:
    1/2 kg udang 
    1/2 biji nenas
    1 tangkai cili merah
    3 tangkai cili padi
    3 ulas bawang putih
    1 inci kunyit hidup
    1 sudu kecil serbuk perasa
    Garam - jika perlu
    Gula - jika perlu
    2 plastik kecil santan - boleh guna 1 kotak santan kotak
    1 batang serai - ketuk
    1 helai daun kunyit

    Cara cara:
    Kisar cili merah, cili padi dan bawang putih. Masak bahan kisar dengan sedikit air sehingga mendidih. 

    Kemudian dituangkan santan dan masukkan daun kunyit dan serai sehingga mendidih dengan api perlahan sambal terus dikacau.

    Setelah santan mendidih, masukkan nenas dan masak seketika sebelum dimasukkan udang. Masukkan serbuk perasa dan gula. 

    Udang Masak Lemak Dengan Nenas

    Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat. Sedap dimakan dengan nasi putih panas panas. Selamat mencuba...





    0 0
  • 05/06/18--10:23: Kerepek Pisang Tanduk

  • Insya Allah esok saya dan suami akan bertolak balik ke kampung halaman saya di Kelantan untuk mengundi dalam PRU14 untuk menentukan kerajaan di peringkat persekutuan dan negeri yang akan memerintah. Sama sama lah kita keluar mengundi beramai ramai pada 9 Mei 2018 dan mengundi dengan bijaksana selepas membuat timbang tara demi masa depan negara serta anak cucu cicit kita. Selamat balik mengundi semua. 

    Semasa ke Melaka  dua bulan lepas, saya sempat singgah di rumah sahabat baik kami Kamalullail dan Ita. Sebelum balik mereka membekalkan kami dengan sesikat pisang tanduk sulung yang baru berbuah. 


    Bila balik di rumah, saya memberitahu bila dah masak, nanti nak simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama. Tanpa pengetahuan saya, Hubby dah simpan dalam peti sebelum ianya masak. Jadi merajuk lah pisang tu. 

    Jadi mahu tak mahu terpaksa lah membuat kerepek pisang. Inilah pertama kali saya membuat kerepek pisang. Sebelum ini memang langsung tak pernah tengok macam mana kerepek pisang dibuat. 

    Saya belajar dengan melihat cara cara Lana Nordin menyediakan kerepek pisang di IG beliau. Seronoklah pulak bila dapat menyediakan sendiri. Sambil menggoreng, sambil meratah. Hihihi memang sedap dimakan ketika panas panas. Rangup krup krap krup krap. Laju jer masuk mulut lepas satu satu. Kerepek pisang tanduk sangat mahal tau. Fikir berkali kali sebelum beli. Akhirnya langsung tak beli kerana harganya yang mahal. Aduh sekarang ni semua pun mahal. Huhuhu

    Jom layan cara penyediaan kerepek cara saya. Jangan lupa layan video penyediaannya di Azie Kitchen youtube channel untuk melihat dengan lebih jelas bagaimana ianya disediakan. Selamat mencuba sendiri di rumah. 



    Kerepek Pisang 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    3 biji pisang tanduk 
    Minyak masak
    Sedikit garam

    Cara cara:
    Kupas kulit pisang. Dan lap kering. 


    Panaskan minyak sehingga betul betul panas. Sagat pisang terus ke dalam kuali. Kacau rata sehingga kuning keemasan dan garing. 



    Angkat dan tos. Tabur sedikit garam, jika suka. 


    Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara. 





    0 0


    Terlebih dahulu saya ingin mengucapkan tahniah kepada Pakatan Harapan yang diketuai oleh Tun Dr Mahathir Mohamad yang telah memenangi PRU14 sehingga dapat membentuk kerajaan persekutuan. Ianya mencatat satu sejarah negara kerana Tun Dr Mahathir sekali lagi diangkat sebagai Perdana Menteri Malaysia yang ke7. 

    Walaupun suasana sebelum angkat sumpah agak mencemaskan kerana berlaku kelewatan untuk mengadap yang Di Pertuan Agong, namun akhirnya Tun M berjaya mengadap di istana pada pukul 5.00 petang. Setelah menunggu berjam jam, diberitahu pula ditangguh ke pukul 9.30 malam. Sangat sedih memikirkan Tun M berada dalam keadaan itu kerana dia sudah tua. Dah lah dia tak berehat sejak parlimen dibubar kerana berkempen dari negeri ke negeri. 

    Suasana berkempen dan pilihanraya kali ini agak tegang. Saluran media social adalah saluran utama kempen bagi rakyat yang menyokong Pakatan Harapan disebabkan kekangan media utama oleh kerajaan Barisan Nasional. Rakyat memboikot TV3 disebabkan lapuran yang terlalu berpihak kepada kerajaan yang memerintah. 

    Dalam proses berkempen terutama dalam group group WhatsApp termasuk WhatsApp surau juga menyebabkan berlakunya berbalas balas komen yang ada kalanya boleh menyinggung perasaan puak lawan. Masing masing akan berkongsi berita yang menyokong parti yang disokong. 

    Dan yang paling panas dan sentiasa menjadi sasaran komen adalah parti PAS yang bergerak secara sendirian kerana hanya berhasrat untuk menjadi King Maker, bukan untuk membentuk kerajaan persekutuan. OK sekarang kita masuk bab resepi pula.



    Siapa antara kita yang tidak kenal dengan itik serati. Itik serati badannya lebih besar dan panjang dari itik biasa dengan kulit yang lebih berwarna cantik di bahagian kepala dan leher. 


    Kebiasaannya itik serati akan dimasak kerutuk untuk mengelakkan ianya berbau. Gulai kerutuk yang akan kaya berempah menjadikan lauk itik ini lebih sedap dan mengelakkan ianya dari berbau.   

    Hari ini saya ingin kongsikan bagaimana kakak saya menyediakan kerutuk yang simple tetapi sangat sedap. Simple kerana kakak saya hanya akan mengisar semua bawang dan halia. Tidak langsung dihiris. 

    Untuk mengelakkan ianya berbau, maka selepas dimasukkan rempah kerutuk, terus masukkan itik dan sedikit santan. Tak perlu ditumis rempah sehingga pecah minyak. Teknik dan cara masakan adalah penting untuk menghasilkan masakan yang sedap. 

    Jom layan cara kakak saya menyediakan kerutuk Itik Serati. Boleh juga kita gantikan dengan daging atau ayam. Cuma kalau masak itik kena dimasak dalam jangkamasa lama kerana memakan masa untuk empuk. 



    Kerutuk Itik Serati 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 ekor itik serati
    6 sudu besar rempah kerutuk
    2 biji kelapa - santan 
    Asam keping 
    Garam 
    Gula 
    Gula Melaka 
    2 sudu besar kerisik - yang dibuat sendiri

    Bahan kisar:
    8 -10 ulas bawang merah 
    4 ulas bawang putih 
    1/2 inci halia 

    Cara cara:
    Tumis bawang bahan kisar seketika. Masukkan rempah kari dan kacau seketika sebelum dimasukkan itik dan sedikit santan. Nota: tak perlu tunggu rempah kari garing dsb.

    Masak sehingga santan kering dan terbit minyak. Ianya dimasak dengan api perlahan bagi memastikan itik akan empuk ketika ini.  

    Selepas itik empuk dan bahan tumis terbit minyak, masukkan baki santan. Masak sehingga kuah mendidih. Masukkan garam, gula dan asam keping secukupnya. 

    Setelah kuah naik minyak, baru masukkan kerisik. Bolehlah ditutup api dan sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih, sambal belacan dan ikan goreng atau ikan kering.

    Nota:
    Kuah kerutuk mesti menpunyai rasa manis lebih dari masin dan masam.



    0 0

    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma

    Jika sebelum ini, saya kongsikan resepi nasi goreng Kampung menggunakan perencah SERI-AJI® di SINI, kali ini saya ingin kongsikan satu lagi resepi nasi goreng yang menjadi pilihan kami sekeluarga. Ianya adalah nasi goreng Cina. 

    Yang paling saya suka ialah kerana menyediakannya sangat mudah dan cepat dengan menggunakan perencah nasi goreng SERI-AJI®. Tak perlu berminyak minyak tangan. Semudah ABC sahaja. Dengan SERI-AJI®, sesiapa pun boleh menyediakan nasi goreng yang sedap dengan cepat sekali. 

    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma

    Cuma kali ini, saya membuat sedikit perubahan dengan menggunakan buah kurma yang kaya dengan serat akan memberi tenaga sepanjang hari kita berpuasa. Ianya adalah pembaharuan bagi menggalakan anak anak makan buah kurma. Rasa buah kurma yang manis manis dan lemak akan membangkitkan selera makan kita. 

    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Juga jangan lupa untuk melihat video di Instagram Azie Kitchen dan video berdurasi lebih panjang di Azie Kitchen youtube channel. 


    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma

    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma
    Oleh: Azie Kitchen
    Cadangan hidangan: 4-5 orang

    Bahan-bahan:
    3 sudu besar Minyak Masak
    200 g Isi Ayam, dipotong kecil
    50 g Kacang pis
    50 g Lobak Merah, dipotong dadu
    2 biji Telur
    3 ½ cawan / 550g Nasi Putih
    1 paket SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng Cina 26g
    5 biji Kurma, di potong dadu

    Cara menyediakan:
    1. Panaskan minyak masak.
    2. Gorengkan ayam sehingga separuh masak.
    3. Masukkan sayuran dan telur. Kacau goreng sehingga telur masak.

    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma

    4. Tambahkan nasi dan taburkan 1 paket SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng Cina® 26g. Kacau hingga sekata.

    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma

    5. Tambahkan kurma dan kacau sekata. Hidangkan ketika panas.

    Nasi Goreng Cina Dengan Buah Kurma


    Kepada follower blog Azie Kitchen, jangan lupa untuk sertai Peraduan Beli & Menang SERI-AJI® untuk memenangi set alatan memasak, set pinggan mangkuk dan banyak lagi yang bernilai RM10,000!  Macam mana nak sertai? Sangat mudah. 

    Anda hanya perlu melakukan perkara berikut:
    1. Beli SERI-AJI® Perencah Nasi Goreng bernilai RM2 ke atas di dalam resit tunggal dalam tempoh peraduan.
    2. Ambil gambar bungkusan SERI-AJI® Perencah Nasi goreng berserta bukti pembelian dalam sekeping gambar. Ambil gambar bungkusan SERI-AJI® Perencah Nasi goreng berserta bukti pembelian. 
    3. Tempoh peraduan adalah 18 April sehingga 17 Jun 2018. 
    4. Layari lama web dengan klik di SINI, isikan borang dan muat naik gambar tersebut.




    0 0

    Roti Mentega Kaya Telur Yang Sangat Mudah dan Sedap

    Ramadan datang lagi, tentu ibu-ibu atau yang bujang pening kepala nak masak apa yang mudah kan? Balik kerja, kena hadap jalan sesak dan menyebabkan kekangan untuk menyediakan juadah yang berbaloi untuk dimakan buat berbuka. 

    Pastinya kita semua memerlukan makanan yang sedap dan paling penting sihat. Jadi untuk memastikan kita semua mendapat yang #terbaikramadan, jom cuba resepi mudah dengan hanya tiga hingga empat langkah sahaja.

    Menjadi kebiasaan untuk keluarga saya, selepas berbuka dengan buah kurma dan air minuman, kami akan makan kuih muih manis sebelum makan nasi dan lauk pauk. 

    Kuih muih ini mesti lah sesuatu yang simple. Kalau saya sendiri mesti lah kuih yang tidak pedas, tidak berempah. Cukup sekadar sekeping roti atau kuih muih yang berkuah. 

    Roti Mentega Kaya Telur Yang Sangat Mudah dan Sedap

    Hari ini saya ingin kongsikan cadangan kuih yang mudah dan cepat disediakan untuk berbuka. Ianya adalah Roti Mentega Kaya Telur yang sangat mudah dan memang kegemaran saya. 

    Dan yang penting, ianya mampu memberi semula tenaga yang diperlukan selepas seharian berpuasa. Selain waktu berbuka, ianya sangat sesuai untuk hidangan bersahur kerana keluarga saya hanya bersahur dengan makanan simple sahaja. 

    Roti Kaya Telur ini sangat sedap digandingkan dengan minuman Susu Soya Yeo’s yang merupakan antara minuman kegemaran anak anak kami. 

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Dengan hanya beberapa langkah mudah, ianya cepat terhidang. Jangan lupa menonton video penyediaannya di Azie Kitchen youtube channel di SINI. Selamat mencuba. 


    Roti Mentega Kaya Telur Yang Sangat Mudah dan Sedap

    Roti Mentega Kaya Telur
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan-bahan:
    4 keping roti Gardenia
    2 biji telur
    Seri Kaya Yeo’s secukupnya - lagi banyak lagi sedap 
    Sedikit mentega  
    Sedikit minyak untuk mengoreng

    Cara-cara:
    Lenser mentega pada sebelah permukaan roti. Kemudian sapukan pula kaya pada sebelah permukaan roti yang kedua.  

    Letak roti yang disapu kaya pada roti yang disapu mentega. 

    Roti Mentega Kaya Telur Yang Sangat Mudah dan Sedap

    Pecahkan telur dan pukul sedikit dengan menggunakan garfu. Tuang ke dalam bekas leper. 

    Celupkan roti tadi ke dalam telur sehingga ianya menyerap telur dan terbalikkan ke permukaan satu lagi. 

    Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak. 

    Letakkan roti yang telah dicelup telur. Masak dengan api sederhana sehingga ianya berwarna keperangan. Terbalikkan dan masak permukaan satu lagi. 

    Roti Mentega Kaya Telur Yang Sangat Mudah dan Sedap

    Setelah masak, angkat dan toskan atas tisu dapur. 

    Bolehlah dipotong dua secara menyerong dan sedia untuk dihidangkan. 

    Roti Mentega Kaya Telur Yang Sangat Mudah dan Sedap



    0 0

    Mee Bandung Mudah dan Sangat Sedap

    Alhamdulillah. Hari ini hari pertama umat Islam menjalani ibadah puasa di bulan Ramadhan. Semoga Ramadhan tahun ini adalah Ramadhan yang terbaik dalam hidup kita. Tanamkan azam untuk meraih sebanyaknya peluang melakukan ibadah bagi mendapat tawaran pahala berganda yang Allah tawarkan. 

    Juga mungkin berazam untuk berjimat cermat dengan menyediakan sendiri juadah berbuka dengan menggunakan menu yang simple. OK meh kita citer citer pasal resepi yang simple untuk disediakan di bulan Ramadhan ini. Kali ini mengenai mee bandung. 

    Waah tak sangka saya berjaya menyediakan Mee Bandung yang sedap dan cepat dengan menggunakan Perencah Mee Bandung Adabi. Saya menpunyai resepi mee bandung yang saya pelajari dari seorang kawan yang memang keluarganya berniaga mee bandung yang terkenal di Muar. Tetapi bila melihat prosesnya yang agak remeh, jadi sehingga sekarang ianya belum menjadi kenyataan. 

    Mee Bandung Mudah dan Sangat Sedap

    Memang sangat mudah, semudah ABC dan pastinya cepat. Pendek kata kalau ada tetamu, boleh lah masak dan hidangkan pada tetamu tanpa perlu lama lama di dapur. Kita tidak akan rasa segan kerana rasanya yang sedap seolah kita menyediakan sendiri perencahnya di rumah. Sedap hingga saya menghirup kuahnya. Dah secukup rasa, tak perlu tambah apa apa perasa lagi. 

    Di bulan Ramadhan ini, jika sekali sekala ingin mengubah selera, terasa hendak makan mee, bolehlah cuba memasak mee Bandung menggunakan perencah mee Bandung Adabi. Boleh guna kreativiti sendiri samada hendak menggunakan sayur apa yang digemari, juga samada hendak menggunakan udang atau daging atau ayam. 

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Ramadhan ini, kita pakat pakat berjimat dengan menyediakan sendiri hidangan di rumah. Satu hidangan yang saya sediakan hari ini, boleh dimakan oleh 5 orang. Jangan lupa menonton video di Instagram Azie Kitchen dan juga Azie Kitchen youtube channel. 

    Mee Bandung Mudah dan Sangat Sedap

    Mee Bandung Sedap
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    3 peket 40 gram perencah Mee Bandung Adabi
    1200 ml air - 9 cawan air
    10-15 ekor udang 
    1 ikat sayur Bok Choy
    3 biji telur 
    1 paket 450 gm mee kuning - cuci dan toskan

    Bahan Lain:
    1 tangkai cili hijau - hiris halus
    2 biji limau kasturi - belah 2
    Daun bawang - hiris halus
    Bawang goreng - opsyenal

    Cara cara:
    Masak air, udang dan perencah Mee Bandung Adabi ke dalam periuk. Kacau sehingga mendidih. 

    Mee Bandung Mudah dan Sangat Sedap

    Masukkan batang sayur Bok Choy dan telur. Biarkan telur masak dan sedikit mengeras. 

    Akhir sekali masukkan mee kuning dan daun Bok Choy. Kacau selama 1-2 minit sahaja. Tutup api.

    Mee Bandung Mudah dan Sangat Sedap

    Sebelum dihidangkan, tabur daun bawang, cili hijau, limau kasturi dan telur rebus. Sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba.

    Mee Bandung Mudah dan Sangat Sedap

    Nota:
    Sedap juga menggunakan daging rebus yang dihiris halus dan air rebusan daging. 


    0 0


    Hati Goreng Kicap Berempah Sedap

    Seperti Ramadhan yang lepas lepas, saya memilih untuk berbuka puasa di surau berdekatan rumah saya. Ianya membolehkan saya solat Maghrib berjemaah dan mengaji antara solat Maghrib dan Isyak tanpa perlu tergesa gesa. 

    Kita mesti lah berebut rebut untuk memperbanyakkan amalan di bulan yang penuh dengan pesta ibadah ini. Kita tidak pasti, jika kita akan bertemu lagi dengan Ramadhan akan datang. Seperti yang disebut dalam Hadis di mana sahabat mendengar Rasulullah ketika menaiki tangga mimbar menyebut Aameen sebanyak 3 kali di setiap mimbar pertama, kedua dan ketiga. 

    Setelah ditanya oleh sahabat, baginda bersabda Malaikat Jibril berkata, celakalah orang yang mendapati bulan Ramadhan yang penuh barakah, tetapi tidak memperolehi keampunan. Lalu baginda menyebut Aameen. Jadi kita tidak mahu menjadi orang yang rugi. Kena berusaha mencari keampunan Allah kerana syurga adalah tempat untuk orang yang tidak menpunyai dosa atau yang dosa telah diampunkan. Perbanyakkan membaca doa Allahumma innaka ‘afiwwun tuhibbul ‘afwa fa’fu ‘anni, beristighfar dan lain lain zikir. 

    Namun begitu, saya tetap memasak dan menyediakan satu dua hidangan untuk Hubby dan anak menantu berbuka di rumah bila menpunyai kelapangan masa. 


    Hati Goreng Kicap Berempah Sedap

    Hari ini saya ingin kongsikan satu resepi yang sedap dihidangkan sebagai juadah berbuka atau bersahur. Kalau saya, nasi putih hanya digaul dengan lauk ini sudah memadai. Tak perlu kuah lagi kerana saya makan nasi yang agak kering. Jika berkuah pun, hanya sedikit sahaja kuah. 


    Resepi Hati Lembu yang telah dikongsikan di blog Azie Kitchen setakat ini ialah resepi Hati Lembu Masak Kicap Hidangan Lauk Pengantin di SINI,  Hati Goreng Garam Kunyit di SINI dan Hati Goreng Lembap di SINI. Untuk resepi berempah, boleh juga digantikan rempah ketumbar, jintan manis dan jintan putih dengan serbuk kari daging. 

    Saya guna cili merah kerana tiada stock cili capsicum atau cili Benggala. Kala boleh guna warna merah hijau dan kuning bagi menambah warna pada masakan kita. 

    Jom layan resepi mudah yang saya olahkan di bawah ini. Jangan lupa menonton videa di youtube Azie Kitchen channel untuk video berdurasi lebih panjang.


    Hati Goreng Kicap Berempah Sedap

    Hati Goreng Kicap Berempah 
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    500 gram hati lembu - potong sederhana tebal
    1 inci kunyit hidup + serbuk kunyit
    4 sudu besar kicap manis
    1/2 keping asam keping
    Sedikit sos tiram
    Sedikit serbuk perasa Cukup Rasa
    Garam - jika perlu

    Bahan Rempah:
    2 sudu besar cili kering kisar
    1 sudu besar ketumbar
    1/2 sudu besar jintan putih
    1/2 sudu besar jintan manis

    Bahan Kisar:
    5 ulas bawang merah
    3 ulas bawang putih
    1/2 inci halia

    Bahan Hiris:
    1 biji bawang besar Holland 
    1/2 biji cili capsicum merah - dihiris memanjang

    1/2 biji cili capsicum hijau - dihiris memanjang

    Cara Cara:
    Hati dilumur dengan sedikit garam dan kunyit hidup yang ditumbuk. Taburkan sedikit serbuk kunyit dan serbuk perasa Cukup Rasa. Biarkan seketika. 

    Bahan rempah disangai tanpa minyak dan ditumbuk halus. Boleh juga menggunakan rempah serbuk. 

    Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng  dengan api sederhana sehingga agak agak hati masak sahaja. Angkat dan toskan. 


    Hati Goreng Kicap Berempah Sedap

    Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing. Masukkan bahan rempah dan tumis lagi sehingga pecah minyak.


    Hati Goreng Kicap Berempah Sedap

    Masukkan kicap, asam keping dan sedikit sos tiram. Kacau rata. Boleh masukkan sedikit air, jika suka berkuah.


    Hati Goreng Kicap Berempah Sedap

    Masukkan hati yang telah digoreng tadi dengan bawang besar dan cili hiris. 


    Hati Goreng Kicap Berempah Sedap


    Masukkan serbuk perasa. Sesuaikan rasa dan bolehlah ditutup api. Masukkan gula dan garam jika perlu kerana kicap manis telah ada rasa manis.

    Nota:
    Gaul hati lembu yang telah dihiris dengan sedikit tepung gandum bersama sedikit air. Perap dalam 15 minit dan basuh bersih. Toskan. Ini petua untuk menghilangkan bau hanyir hati lembu.

    Hati hendaklah dimasak dengan api sederhana. Biasanya hati lembu yang dimasak dengan api yang besar/kuat akan jadi keras. Masak sekadar hati masak sahaja. Kalau terlebih garing, hati akan jadi liat.

    Resepi ini boleh juga digantikan hati dengan daging.




    0 0

    Ikan Bakar Sedap Dengan Perencah Ikan Bakar Adabi

    Hari ini saya ingin kongsikan satu lagi resepi yang mudah dan cepat disediakan untuk hidangan berbuka puasa di bulan Ramadhan. Ianya adalah resepi ikan bakar. Di bulan yang mulia ini, tak mahu lama lama di dapur. Rugi. Inilah masanya meraih sebanyaknya tawaran berganda yang Allah janjikan. 

    Tapi tidak bermakna kita tidak perlu memasak. Kerana para isteri dan ibu ibu yang memasak untuk famili juga mendapat pahala yang besar iaitu mendapat pahala puasa famili kita tanpa mengurangkan pahala mereka. 

    Ikan Bakar Sedap Dengan Perencah Ikan Bakar Adabi

    Bulan Ramadhan ni kalau beli ikan bakar di Bazar Ramadhan, memang mahal. Jadi kalau nak berjimat kita pakat sediakan sendiri. 

    Ikan bakar menggunakan perencah ikan bakar Adabi ini, memang sangat memudahkan kerja. Cuma siang bersih ikan dan lumur dengan prencah ikan bakar Adabi dan bakar. Sekejap dah siap. Bakar guna kuali ajaib jer. 

    Jika ada, boleh letakkan sedikit daun limau purut yang dihiris. Jika suka, boleh balut dengan daun pisang dan bakar. Atau jika tak ada, balut dengan aluminium foil. Semua pun boleh. Pandai pandai jer guna apa yang ada di rumah. 

    Oleh kerana ikan bakar ini telah pun berempah, jadi boleh dimakan begitu sahaja atau dicicah dengan kicap yang dhiris cili sahaja. Itu cadangan jika tak sempat menyediakan air asam pencicah.

    Tadaaa memang sedap, uoll. Beli banyak banyak buat stock untuk bulan Ramadhan ni. Ikan ikut suka lah samada nak guna ikan siakap ke, ikan kembung atau ikan pari. Kalau ikan segar, semua pun sedap. 

    Cara menyediakan sambal kicap pula sangat mudah. Hahaha potong jer cili padi dan letaklah kicap pekat, kicap lemak manis. Campurkan jer semuanya. Selamat berbuka. Jom layan cara cara membuatnya. 


    Ikan Bakar Sedap Dengan Perencah Ikan Bakar Adabi

    Ikan Siakap Bakar

    Bahan bahan:
    1 ekor ikan siakap
    1 pek perencah Ikan Bakar Adabi
    Daun pisang
    Sedikit minyak

    Cara cara:
    Ikan yang dibersih dikelar kelar. Kemudian lumur perencah ikan bakar di serata badan ikan termasuk di dalam perut. 

    Ikan Bakar Sedap Dengan Perencah Ikan Bakar Adabi

    Panaskan kuali ajaib. Masukkan sedikit minyak dan letak daun pisang  untuk mengelakkan ikan melekat di daun pisang. 

    Bakar lah sehingga masak. Kemudian ikan diterbalikkan dan bakar lagi sehingga masak.

    Ikan Bakar Sedap Dengan Perencah Ikan Bakar Adabi

    Unruk melihat resepi dan cara penyediaan air asam pencicah, boleh klik di SINI

    Ikan Bakar Sedap Dengan Perencah Ikan Bakar Adabi



    0 0

    Azie Kitchen Homemade Cookies Bake & Munch

    Akhirnya homemade cookies kami telah berjaya dipasarkan dengan jenama Bake & Munch, "We Baked You Munch" yang diusahakan oleh menantu dan anakanda kami, Mia dan Hafez. 

    Buat permulaan Bake & Munch hanya mengeluarkan 2 jenis cookies sahaja iaitu Old-timer Chocolate dan Chocoholic Chocolate Chips cookies. Insya Allah kedua duanya sangat sedap.

    Azie Kitchen Homemade Cookies Bake & Munch

    Azie Kitchen Homemade Cookies Bake & Munch

    Kami tidak mahu tergesa gesa malah percubaan demi percubaan dibuat untuk menghasilkan cookies yang sedap di selera kami.

    Kepada sesiapa yang ingin membuat tempahan untuk hari raya bolehlah menghubungi no telefon 011-36525011 hari ini juga. Kepada yang berminat untuk menjadi agen, juga amat dialu alukan. Boleh juga layari Instagram @bake.n.munch



    0 0
  • 05/21/18--01:50: Ikan Percik Merah Kelantan

  • Saya memang suka mendengar youtube ceramah oleh Ustaz Jafri. Cara penyampaiannya jelas dan sangat memberi kesan. Kali ini saya menyalin berkenaan dengan 5 amalan harian yang patut setiap kita mengamalkannya. Lebih lebih lagi kita sekarang berada di bulan Ramadhan yang sememangnya bulan yang segala amalan diberi pahala berganda, Jadi eloklah kita mengamalkannya. 

    Dimulakan dengan peringatan siapa yang masuk umur 40 tahun tapi masih laghaa dengan dunia, maka bersiap sedia lah untuk masuk neraka. Walaupun tahu kelebihan tahajjud tapi masih tak buat kerana hati dah mati. Tak usah cerita lah kehebatan tahajjud atau azab neraka, tetap tak bagi kesan apa apa bila hati dah jadi mati. 

    Sedang di akhirat, satu pahala pun sangat bernilai. Itulah waktu atau ketikanya apabila kita akan lari dari ibubapa kerana takut diminta pahala. Seseorang akan melupai ahli keluarganya. Ada 3 waktu iaitu waktu turun kitab amal. Kalau dapat sebelah kanan, akan jadi selamat. Kedua, takut sangat waktu nak ditimbang amalan yang dibuat waktu hidup di dunia. Ketiga, perasaan takut ketika melalui titian sirat. 

    Bila mana 1 saat yang kita lalai dari berzikir pada Allah, maka besarlah penyesalan kita di Padang Masyhar. Pahala satu sebutan Subhanallah boleh memenuhi timbangan mizan. Jika kita tidak mahu menyesal, apa kita nak kena buat setiap hari?

    Pertama kita kena tetapkan dalam satu hari, bila kita perlu melakukan amalan tersebut. Tujuannya supaya ia lekat dengan kita. Apa dia yang patut kita jadikan amalan?

    1. Membaca surah Al Ikhlas sebanyak 10 kali, Allah akan bina baginya istana dalam syurga. Tetapkan masa, contoh sebelum tidur, iaitu selepas membaca surah Al Mulk.

    2. Membaca surah Al Kahfi pada setiap hari Jumaat.


    3. Menghafal 10 ayat pertama atau 10 ayat terakhir surah Al Kahfi sebagai perlindungan dari Dajjal. Juga membaca doa perlindungan dajjal selepas membaca Tahiyat akhir sebelum memberi salam. 

    4. Membaca ayat kursi selepas solat fardhu di mana tiada yang menghalang seseorang masuk syurga kecuali dia belum mati.

    5. Akhir sekali membaca surah Al Kafirun sebelum tidur. 


    Sempena bulan Ramadhan ini, saya ingin kongsikan resepi Ikan Percik yang memang sangat terkenal di bazar bazar Ramadhan. Tetapi memang susah untuk mendapat ikan percik merah original dari Kelantan walaupun yang berniaganya adalah orang Kelantan.  Kalau ada pun, rasanya memang tidak kena. Lauk percik Kelantan juga menpunyai beberapa versi. 

    Jika sebelum ini di SINI, saya lumur kuah percik pada ikan dan bakar, tapi kali ini ikan bakar hanya direndam dalam kuah percik. Biarkan seketika sehingga sebati rasanya, baru diceduk ke dalam pinggan untuk dihidangkan. 

    Di samping itu, kali ini saya meletakkan serai. Saya sebenarnya kurang suka rasa serai di dalam kuah percik tapi sajalah nak mencuba kerana ianya adalah mengikut cara yang dikongsi oleh rakan sejak di bangku sekolah saya Maznah Shamsuddin. Maznah atau saya biasa panggil Nah sangat pandai memasak pelbagai masakan Kelantan dan banyak mengambil tempahan juga. Biasanya saya akan meletak separuh sahaja atau serai hanya diketuk. 

    Teringat yang Kak Yah, rakan surau Ad Dhuha yang berasal dari Kelantan pun tak berapa suka rasa serai yang banyak dalam kuah percik. Saya juga banyak merujuk pada dia bila mahu memasak masakan tradisional Kelantan. Kak Yah hanya menggunakan separuh batang sahaja. Tapi terpulanglah kepada selera masing masing kan...

    Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Jangan lupa melihat video di Instagram Azie Kitchen dan juga di youtube Azie Kitchen channel. Selamat mencuba... 




    Ikan Percik Merah
    Oleh: Azie Kitchen

    Bahan bahan:
    1 kg ikan kembung
    2 cawan santan pekat - guna 1 kotak santan kotak campur air
    2 sudu besar gula atau secukup rasa
    Garam
    1/2 - 1 keping asam keping
    1 sudu besar tepung beras - bancuh dengan sedikit air

    Bahan kisar:
    1 batang serai
    4 ulas bawang merah
    2 ulas bawang putih
    5 tangkai cili kering - saya guna 3 sudu kecil cili kisar
    1 inci halia

    Cara cara:
    Guna sedikit bahan kisar untuk diperap ikan dengan sedikit garam. Baki bahan kisar dimasak dengan santan sehingga kuah hampir pekat dengan menggunakan api perlahan. Masukkan gula, garam dan asam.  




    Akhir sekali, masukkan tepung beras yang dibancuh dengan sedikit air. Sesuaikan rasa dan bolehlah dilumur pada ikan yang telah dibakar.





    Saya masukkan ikan yang dibakar ke dalam kuah percik dan biarkan seketika sehingga agak mesra sebelum dihidangkan.